野菜レシピで今日も元気＠お野菜一筋＠ベジタリアンにも！

2010年07月16日

レシピ キャベツと厚揚げの甘みそ炒め

レシピ キャベツと厚揚げの甘みそ炒め

材料

厚揚げ２枚・キャベツ５枚・味噌大匙２・酒大匙２・砂糖小匙１・サラダ油大匙１・胡麻油少々・塩・胡椒・

作り方

1.厚揚げ２枚に熱湯をかけて余分な油を落としてから、一口大に切ります。

2.キャベツはよく洗って、食べやすい大きさに切ります。

3.鍋にサラダ油大匙１を熱して、厚揚げと味噌・酒・砂糖小匙１を加えて炒め、皿に盛ります。

4.キャベツを胡麻油で炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った厚揚げのまわりに盛り付けます。

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2010年07月03日

レシピ １３ あんかけ豆腐

レシピ １３ あんかけ豆腐

材料

豆腐１丁・しめじ1/2パック・えのき1/2パック・椎茸４枚・酒大匙1・醤油大匙1/2・みりん大匙1/2・塩少々・
片栗粉大匙1/2・生姜1/2片・水カップ1

作り方

1.豆腐を半分に切ってたっぷりの水で鍋で煮立て、煮立ったらすぐに火を止めてそのまま温めておきます。

2.じめじとえのきの石突きを切り落とし、食べやすい大きさに分けます。椎茸も石突きを取って薄切りにします。

3.豆腐とは別の鍋に酒・醤油・みりん・塩を入れて、きのこ・水カップ1を加え、煮立ったところで火を弱め、素早く水溶き片栗粉を回し入れて手早くかき混ぜてとろみをつけて火を止めます。

4.温めておいた豆腐の水気を切って器に盛り、きのこのあんを豆腐の上にかけて、その上におろし生姜をのせます。

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2010年06月22日

レシピ185　簡単御飯の卵蒸し

レシピ185　簡単御飯の卵蒸し

材料

御飯500ｇ・卵4個・パセリのみじん切り大匙２・塩小匙1/2・胡椒少々・醤油少々・ケチャップ大匙3・レモン汁大匙3・クレソン適量・プチトマト適量

作り方

1.御飯に卵とパセリのみじん切り・塩・胡椒少々・醤油少々をよく混ぜ合せます。

2.皿にラップを敷いてそこに1をのせて包み込みます。

3.電子レンジで2分間加熱して、上下をひっくり返して更に1分半加熱します。

4.ラップをはずして器に盛り付け、クレソンとプチトマトを添えて、ケチャップ大匙3・レモン汁大匙3を混ぜたソースを上からかけます。

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2010年06月19日

レシピ94　コーンとほうれん草のカルボナーラ

レシピ94　コーンとほうれん草のカルボナーラ

材料

ほうれん草一把・マッシュルーム1パック・大蒜1片・エバミルクカップ1・ホールコーン150ｇ・粉チーズ大匙3・卵黄2個・
塩少々・ナツメグの粉末少々・スパゲティ300ｇ・サラダ油大匙1

作り方

1.　大蒜とマッシュルームを薄切りにします。

2.　ほうれん草を茹でて3ｃｍ程の長さに切ります。

3.　ボウルにエバミルク・ホールコーン・粉チーズ・卵黄を混ぜ合わせ、塩・ナツメグで調味します。

4.　フライパンにサラダ油を熱し、大蒜・マッシュルーム・ほうれん草を炒め合わせ、塩で調味します。

5.　茹でたスパゲティをフライパンに加え、３を加えてよく混ぜ炒め合わせて器に盛り付けます。

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2010年06月12日

レシピ 191 ほうれん草ときのこのあっさりマカロニ

レシピ 191 ほうれん草ときのこのあっさりマカロニ

材料　ほうれん草1/2把・生椎茸5枚・しめじ1/2パック・マカロニカップ1/2・オリーブオイル大匙3・大蒜のみじん切り少々・塩・胡椒

作り方

1.ほうれん草をさっと茹で、水気を絞って食べやすい長さに切り、椎茸としめじは、石突きを切り落として、食べやすい大きさに切ります。

2.塩小匙２を加えた熱湯でマカロニを茹で揚げます。

3.フライパンにオリーブ油を熱し、大蒜のみじん切りを香りよく炒め、しめじ・椎茸・マカロニの順番で加え炒め、ほうれん草を加えたら塩・胡椒で調味します。

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2010年05月14日

レシピ 333 茄子とれんこんの甘辛炒め

レシピ 333 茄子とれんこんの甘辛炒め

材料

茄子3本・れんこん小1/2節・鷹の爪1本・酢少々・塩少々・サラダ油大匙3・砂糖大匙2・醤油大匙1・煎り胡麻適量

作り方

1.茄子のへたを落として、1ｃｍ位の厚さの輪切りにして、れんこんは皮をむいて薄切りにしてから酢水に晒してざるに上げ、水気を切っておきます。

2.フライパンにサラダ油大匙2を熱して、強火で色よく茄子を炒めて皿に移します。

3.サラダ油大匙1をフライパンに足し、種を抜いて小口切りにした鷹の爪とれんこんを入れて炒め、砂糖・醤油・茄子を加えて塩で調味して強火で炒め合わせます。

4.器に盛り付け煎り胡麻を振り掛けます。

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2010年04月23日

レシピ 331 キャベツと玉子のふんわりサンド

レシピ 331 キャベツと玉子のふんわりサンド

材料　ロールパン4個・卵2個・キャベツ２枚・マヨネーズ大匙1・サラダ油大匙1・塩少々・胡椒少々・バター適量・トマトケチャップ適量

作り方

1.キャベツは短冊に切り、ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。

2.フライパンにサラダ油大匙１を熱してキャベツを炒め、塩・胡椒で調味します。そこに１の卵を加えて炒め、炒めすぎないようにふんわりと仕上げます。

3.ロールパンの真ん中に切れ込みを入れてそこにバターを塗り、炒めた卵とキャベツを挟んで、上からケチャップをかけます。

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2010年04月16日

レシピ 334 オーブントースターで簡単春巻

レシピ 334 オーブントースターで簡単春巻

材料　玉子・韮・春巻の皮・サラダ油適量・練り辛子・塩適宜・胡椒適宜

作り方

1.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、5ｃｍ位に切った韮と卵を入れて混ぜ炒め、塩・胡椒で調味して出来上がったら冷ましておきます。

2.春巻の皮にできた韮玉を適量のせて、棒状に包みます。

3.包んだ春巻にサラダ油を塗り、オーブントースターで5～6分、途中でひっくり返してこんがり焼きます。

4.焼きあがったら器に盛り付け練り辛子を添えます。

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2010年04月13日

レシピ 98 豆腐の辛味噌炒め

レシピ 98 豆腐の辛味噌炒め

材料

豆腐１丁・長葱１本・大蒜1片・生姜1片・胡麻油大匙1・砂糖小匙1・味噌大匙1・豆板醤大匙1/2・醤油大匙1/2・昆布だし汁カップ1/2・片栗粉小匙1

作り方

1.充分に水切りした豆腐を１口大に切ります。

2.長葱は薄切りにして、大蒜と生姜はみじん切りにします。

3.フライパンに胡麻油を熱して、そこに長葱・大蒜・生姜を入れて香りよく炒め、砂糖・味噌・醤油・昆布だし・豆板醤を加えて混ぜ合わせ、そこに豆腐を加えてさらに炒め煮して、最後に水溶き片栗粉を丸く流し入れとろみを付けたら器に盛り付けます。

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2010年04月03日

レシピ 95 お豆腐のお好み焼き

==レシピ 95 お豆腐のお好み焼き==

材料

木綿豆腐1丁・枝豆20個・紅しょうが適量・小麦粉大匙３・青海苔適量・とんかつソース・

塩少々・サラダ油大匙２

作り方

1.木綿豆腐はふきんに包んで重石をかけてよく水切りをしておきます。

2.枝豆をゆでて豆を取り出します。

3.ボウルに豆腐・枝豆・細かく刻んだ紅しょうが・小麦粉・塩少々を入れてよく混ぜ合わせ

ます。

4.フライパンにサラダ油を熱して、食べやすい大きさに小判型に丸くのばした３の材料を入

れて、こんがり両面を焼き上げます。

5.お皿に盛り付け、とんかつソースを塗って、青海苔をふりかけていただきます。

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2010年03月27日

レシピ　小松菜のカルボナーラ

レシピ　小松菜のカルボナーラ

材料

小松菜300ｇ・マッシュルーム10個・大蒜1片・生クリームカップ1・ホールコーン100ｇ・粉チーズ適宜・卵黄２個・塩適宜・ナツメグ少々・スパゲティ300ｇ・サラダ油大匙１

作り方

1.大蒜とマッシュルームを薄切りにして、小松菜は軽く茹でて4ｃｍ位に切ります。

2.鍋に生クリーム・ホールコーン・粉チーズ・卵黄を入れて、沸騰しないように弱火にかけながら混ぜ合わせ、塩、ナツメグで調味します。

3.フライパンにサラダ油を熱し、大蒜・マッシュルーム・小松菜を炒め、塩で調味します。

4.茹でたスパゲティをフライパンに加え２のソースを加えて、火にかけながら混ぜ合わせます。

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レシピ　小松菜のカルボナーラ

レシピ　小松菜のカルボナーラ

材料

小松菜300ｇ・マッシュルーム10個・大蒜1片・生クリームカップ1・ホールコーン100ｇ・粉チーズ適宜・卵黄２個・塩適宜・ナツメグ少々・スパゲティ300ｇ・サラダ油大匙１

作り方

1.大蒜とマッシュルームを薄切りにして、小松菜は軽く茹でて4ｃｍ位に切ります。

2.鍋に生クリーム・ホールコーン・粉チーズ・卵黄を入れて、沸騰しないように弱火にかけながら混ぜ合わせ、塩、ナツメグで調味します。

3.フライパンにサラダ油を熱し、大蒜・マッシュルーム・小松菜を炒め、塩で調味します。

4.茹でたスパゲティをフライパンに加え２のソースを加えて、火にかけながら混ぜ合わせます。

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2010年03月13日

レシピ　野菜のソテー

レシピ　野菜のソテー

材料

蓮根１節・人参１本・じゃが芋１個・アスパラガス４本・椎茸５個・オリーブ油・岩塩

作り方

1.蓮根は皮をむいて1ｃｍ厚位の輪切りにして、下茹でします。人参は皮をむいて厚めの短冊きりに、じゃが芋は1ｃｍ厚位の輪切りに、椎茸は石突きを落とします。アスパラガスは半分の長さに切ります。

2.オリーブオイル適量をフライパンに熱し、野菜を並べ入れて両面をこんがり焼きます。

3.皿に盛り付けて上から岩塩をふりかけて頂けます。

シンプルな調理ですが、旨み甘みのある岩塩が野菜の美味しさを惹きたててくれます。

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2010年02月20日

レシピ　きんぴらライスピザ

レシピ　きんぴらライスピザ

材料　レンコンやゴボウなどのきんぴら(濃い目の味付け)適量　ご飯適量　溶けるチーズ適量

作り方

1.ご飯にきんぴらと溶けるチーズを加えてよく混ぜ合わせます。

2.適当な大きさに分けて、丸めておきます。

3.熱したフライパンにのせてタナーで平にならしながら、両面をこんがり焼きます。

　熱いうちにいただきます。

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2010年02月09日

レシピ 105 お豆腐の揚げ団子

レシピ 105 お豆腐の揚げ団子

材料

絹ごし豆腐２丁・卵２個・万能葱10ｃｍ・椎茸４枚・片栗粉大匙２・胡麻大匙1・塩・胡椒・昆布だし

作り方

1.　絹ごし豆腐を布巾に包み重石をかけて、しっかり水切りしておきます。

2.　万能葱を小口切りにして、椎茸は千切りにします。

3.　豆腐・万能葱・椎茸・卵・片栗粉・胡麻をボウルに入れて混ぜ合わせ、昆布だし・塩・胡椒で調味します。

4.　３をスプーンですくって、中温の油に落として2～3分色よく揚げ、器に盛りつけます。

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2010年01月31日

レシピ 297 マカロニとジャガイモのチーズ炒め

レシピ 297 マカロニとジャガイモのチーズ炒め

材料

舞茸２パック・ジャガイモ１個・マカロニ100ｇ・プロセスチーズ100ｇ・大蒜1片・赤唐辛子１本・オリーブ油大匙２

作り方

1.舞茸を食べやすい大きさに割きます。

2.ジャガイモの皮をむいてラップに包んで、電子レンジで４分ほど加熱して、くし切りにします。

3.大蒜1片を薄切りにして、赤唐辛子１本の種を除いてから小口切りにします。

4.マカロニを茹でてざるにあげ、チーズを1ｃｍ角に切ります。

5.オリーブ油大匙２をフライパンに熱して、大蒜・赤唐辛子を炒め、マカロニ・ジャガイモ・舞茸を加えて炒め合わせ、塩・胡椒で調味します。

6.そこにチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

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2010年01月21日

レシピ 16 ほうれん草と卵の御汁

レシピ 16 ほうれん草と卵の御汁

材料

ほうれん草1/2束・卵２個・昆布だし汁カップ3・醤油少々・塩小匙1・胡椒

作り方

1.ほうれん草をさっと塩ゆでして、冷水に取り水気を絞って、5ｃｍ位の長さに切ります。

2.鍋にだし汁を煮立て、塩と醤油で調味します。

3.鍋にほうれん草をほぐし入れて、少し煮立ったところで溶き卵を回し入れて軽く掻き混ぜて、火を止めます。

4.椀によそって上から胡椒を少しふりかけます。

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2010年01月16日

レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮

レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮

材料　がんもどき（小）12個・干し椎茸5個・里芋５個・人参１本・絹さや適宜・昆布だし汁カップ２・酒カップ1/4・砂糖大匙３・赤味噌大匙１

作り方　１．がんもどきをざるに乗せ、熱湯をかけて油抜きして、干し椎茸は水で戻してから2つに切ります。

２．里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、４～５分ほど茹でてから水洗いしてぬめりを取ります。

３．人参は１口大の乱切りにして、絹さやはさっと塩湯でして、冷水にとりざるにあげます。

４．鍋にだし汁・酒・砂糖を煮立てて、赤味噌を半分加えます。そこにがんもどき・干し椎茸・里芋・人参を入れて、落し蓋をして中火で柔らかくなるまで煮込みます。

５．鍋に残りの味噌を溶き入れて、３分位煮込んで器に盛り、絹さやをのせます。

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2009年10月03日

レシピ　27　ほうれん草のナムル

レシピ　27　ほうれん草のナムル

材料　ほうれん草一把・もやし１袋・人参１本・長葱のみじん切り少々・すり胡麻大匙２・胡麻油大匙３・醤油大匙１

作り方

1.ほうれん草を塩茹でにして冷水に放って冷まし、水気を絞ってから5～6ｃｍの長さに切ります。

2.もやしはひげ根を取って、人参は千切りにします。どちらも軽く塩茹でして水気を切ります。

3.ほうれん草ともやしと人参をボウルに入れて、そこに長葱のみじん切り・すり胡麻・胡麻油・醤油を加えてよく和えます。

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2009年09月06日

レシピ 67 ほうれん草ときのこのグラタン

レシピ 67 ほうれん草ときのこのグラタン

材料

ほうれん草1束・椎茸５枚・玉葱1/2個・ホワイトソース缶１個・バター適宜・サラダ油適宜・塩少々・胡椒少々・パン粉少々・粉チーズ少々

作り方

1.ほうれん草を塩ゆでして、冷水にさらし冷ましてから水気を絞り、5～6ｃｍの長さに切ってからバターで炒め塩胡椒で調味します。

2.椎茸の石突きを取って縦に1/4に切ります。玉葱はみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して、椎茸と玉葱を炒め、ホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で調味します。

3.グラタン皿にバターを塗ってほうれん草を入れて２を上からかけます。その上にパン粉と粉チーズを振りかけて190度のオーブンでこんがり焼き上げます。

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2009年08月29日

レシピ 14 大根の炊き込み御飯

レシピ 14 大根の炊き込み御飯

材料

米カップ３・大根５cm・油揚げ２枚・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2
・サラダ油大匙1・酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3

作り方

1.米を研いでざるに上げ水気を十分に切っておきます。

2.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞って細い短冊切にします。

3.大根の皮をむいて千切りにして、鍋にサラダ油を熱したところに入れ、透き通るまでよく炒め、油揚げを加えて更に炒めます。

4.酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3を入れて汁気がなくなるまでよく炒めます。

5.炊飯器に米・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2を加えて混ぜ合わせます。

6.炊飯器に４の具を加えてざっと混ぜ合わせ、普通に炊き上げます。

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2009年08月22日

レシピ １３　きのこあんかけ豆腐

レシピ １３　きのこあんかけ豆腐

材料

豆腐１丁・しめじ1/2パック・えのき1/2パック・椎茸４枚・酒大匙1・醤油大匙1/2・みりん大匙1/2・塩少々・片栗粉大匙1/2・水カップ1・生姜1片

作り方

1.　豆腐を半分に切って鍋に入れて、豆腐に被るくらいに水を入れて火にかけて、煮立ち始めたところで火を止めてそのまま湯につけておきます。

2.しめじとえのきの石突を取ってから食べやすい大きさに分けて、椎茸も石突を取ってから薄切りにします。

3.鍋に酒・醤油・みりん・塩・水カップ1を入れて、きのこを加え、火にかけて煮立ったところで片栗粉を３倍の水で溶いたものを回し入れて手早く掻き混ぜ火を止めます。

4.豆腐の水気を切ってから器に盛り付け、３のきのこあんを豆腐の上にかけて、おろし生姜をのせます。

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2009年08月15日

レシピ 15 しめじとマッシュルームのオムレツグラタン

レシピ 15 しめじとマッシュルームのオムレツグラタン

材料

しめじ３パック・マッシュルーム１パック・大蒜1片・玉葱1/2個・バター大匙5・塩少々・胡椒少々・卵３個・生クリーム大匙5・パン粉大匙1と1/2・パルメザンチーズ大匙2・刻みパセリ少々

作り方

1.しめじの石突を落としてから食べやすい大きさに分け、マッシュルームは薄切りにします。

2.大蒜と玉葱をみじん切りにします。

3.フライパンにバター大匙3を溶かして大蒜と玉葱を香りよく炒め、しめじとマッシュルームを加えて炒め合わせ塩・胡椒で軽く調味します。

4.ボウルに卵を割りほぐし、３の材料を入れて混ぜ合わせます。

5.フライパンに残りのバター大匙2を入れて溶かし、そこに４の材料を流し入れ、片面を焼いたらひっくり返してもう片面を同様に焼きます。

6.耐熱皿に５を移して、生クリーム大匙5・パン粉大匙1と1/2・パルメザンチーズ大匙2を混ぜ合わせたものを上からかけて、上からパセリを振りかけ、200度に熱したオーブンで5分間ほど焼きます。

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2009年07月31日

レシピ 55 厚揚げの香味炒め

==レシピ 55 厚揚げの香味炒め==

材料

長葱２本・干し椎茸４枚・筍の水煮50ｇ・厚揚げ２枚・いんげん50ｇ・味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２・サラダ油大匙４・大蒜１片・生姜１片・豆板醤小匙１

作り方

1.長葱を斜め切りにして、水で戻した椎茸と筍を薄切りにします。厚揚げは1ｃｍ厚の短冊に切ります。大蒜と生姜も薄切りにします。

2.いんげんをさっと塩茹でにして、小鉢に味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２を混ぜ合わせておきます。

3.中華鍋にサラダ油大匙４を熱し、大蒜・生姜を弱火で炒め、豆板醤を加えます。

4.鍋の火を中火にして長葱・椎茸・筍・厚揚げ・いんげんの順番で加えて炒め合せ、小鉢の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ調味します。

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2009年07月24日

レシピ 9 しめじと油揚げの炊き込み御飯

==レシピ 9 しめじと油揚げの炊き込み御飯==

材料

しめじ２パック・米カップ３・油揚げ２枚・ぎんなんの水煮缶小１個・水カップ３と1/3・酒カップ1/4・みりん大匙2・醤油大匙１と1/2・塩小匙１弱・醤油大匙４・酒大匙１と1/2

作り方

1.米をとぎ、炊飯器に入れて、水カップ３と1/3・酒カップ1/4・みりん大匙2・醤油大匙１と1/2・塩小匙１弱を加えて混ぜ合わせ３０分間置いておきます。

2.石突を取ったしめじを食べやすい大きさにほぐし、醤油大匙４・酒大匙１と1/2を振りかけてまぶします。

3.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油を抜き、千切りにします。

4.炊飯釜の米にしめじと油揚げを加えて、普通に炊きあげます。

5.炊き上がったらぎんなんを加え、釜の中でざっくりと混ぜ合わせてからしばらく蒸らします。

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2009年07月12日

レシピ 20 アスパラガスの卵焼き

レシピ 20 アスパラガスの卵焼き

材料

アスパラガス5本位・卵1個・長葱のみじん切り大匙2・生姜のみじん切り小匙2・塩小匙1/2・酒小匙1・サラダ油大匙２・小麦粉少々

作り方

1.　アスパラガスを三等分に切って塩ゆでしてざるに上げ、水気を切ってから小麦粉をまぶします。

2.　卵をボウルに溶いて、長葱・生姜・塩小匙1/2・酒小匙1を加えて混ぜ合わせます。

3.　フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスに溶き卵を付けて並べ入れ、残りの溶き卵をその上からかけて中火で両面をこんがり焼きます。

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2009年07月03日

レシピ 34 じゃが芋とさやえんどうのクリーム風味

==レシピ 34 じゃが芋とさやえんどうのクリーム風味==

材料

さやえんどう20枚位・バター小匙1・塩少々・胡椒少々・じゃが芋2個・バター大匙1・昆布だし汁カップ1・生クリーム30cc

作り方

1.さやえんどうの筋を取り、たっぷりのお湯でさっと色よく茹で、すばやく冷水に取りざるに上げます。
鍋にバター小匙1を溶かしてさやえんどうを軽く炒め、塩胡椒で調味して皿にとります。

2.じゃが芋の皮をむいて４つ切りにして水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。

3.鍋にバター大匙1を溶かしてじゃが芋を入れて、きつね色に炒めます。

4.鍋に昆布だし汁を加え入れて、煮立ったら塩・胡椒で調味して、弱火で１５分位煮込みます。

5.じゃが芋が柔らかく煮えたら生クリームとさやえんどうを加えて、火を止めて軽く混ぜ合わせ器に盛り付けます。

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2009年06月06日

レシピ 30 サクトロちーず

レシピ 30 サクトロちーず

材料

ワンタンの皮１袋・海苔・チーズ50ｇ・サラダ油

作り方

1.海苔を3ｃｍ角に切り、ワンタンの皮の枚数分揃えます。

2.チーズをサイコロ状に切って、ワンタンの皮の枚数分揃えます。

3.ワンタンの皮の上に海苔をのせ、その上にチーズを乗せて包み、留め合わせに水を塗って留めます。

4.中温に熱したサラダ油で色よく揚げ、塩を振って熱々をいただきます。

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2009年05月30日

レシピ 42 スパイシーチャーハン

レシピ 42 スパイシーチャーハン

材料

ご飯茶碗に４杯・玉葱1/2個・赤ピーマン１個・しし唐辛子5～6本・大蒜1/2片・粒コーンカップ1/3・サラダ油大匙３・セロリ適量・塩小匙1/3・胡椒少々・ウスターソース大匙2・タバスコ適宜

作り方

1.玉葱と大蒜をみじん切りにして、赤ピーマンは1ｃｍ角位に切ります。セロリーは5ｃｍくらいの長さの細切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱して大蒜・玉葱を色よく炒め、赤ピーマン・しし唐辛子・粒コーンを加えて更に炒め、ご飯を加えてほぐしながら炒めます。

3.塩・胡椒・ウスターソース・タバスコを加えて調味し、器に盛り付けてセロリーを添えます。

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2009年05月22日

レシピ 64 いんげんとザーサイの香り炒め

レシピ 64 いんげんとザーサイの香り炒め

材料

さやいんげん200ｇ・ザーサイ50ｇ・長葱10ｃｍ・生姜1片・豆板醤小匙1・醤油小匙1・酒大匙1・昆布だし汁カップ1/2・胡麻油大匙1

作り方

1.さやいんげんの端を落としてから、4～5ｃｍの長さに切ります。

2.ザーサイ・長葱・生姜はそれぞれみじん切りにします。

3.中華鍋に胡麻油を熱して、豆板醤を香りよく炒め、そこにいんげん・ザーサイ・生姜・長葱の順番で加えて軽く炒めます。

4.鍋に醤油・酒・昆布だし汁を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にして器に盛り付けます。

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2009年05月18日

レシピ　豆腐のカツレツ

レシピ　豆腐のカツレツ

材料

木綿豆腐1丁・ポテトチップのり塩30ｇ・卵1個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙3・塩少々・胡椒少々・レモン適宜

作り方

1.豆腐をよく水切りして、1cm厚の短冊に切り、塩少々、胡椒少々を振りかけておきます。

2.ポテトチップを細かく潰します。

3.卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜあわせます。

4.豆腐を卵に漬けてからポテトチップの衣を付けます。

5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて中火で両面をこんがり焼き、
　皿に盛り付けてレモン汁をかけていただきます。

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2009年05月01日

レシピ　173　キャベツとエリンギの味噌マヨ焼き

==レシピ　173　キャベツとエリンギの味噌マヨ焼き==

材料

キャベツ300ｇ・エリンギ１パック・味噌大匙２・マヨネーズ大匙５・みりん小匙２

作り方

1.キャベツを1ｃｍ巾にざくざく切って、エリンギは石突を落として薄切りにしてから１ｃｍ巾の短冊切りにします。

2.ボウルに味噌大匙２・マヨネーズ大匙５・みりん小匙２を入れて混ぜ合わせ、そこにキャベツとエリンギを加えてよく和えます。

3.耐熱皿に２を移し入れ、アルミ箔を被せてからオーブントースターで３分程焼き、アルミ箔をはずして更に５分位こんがり焼きます。

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2009年04月18日

レシピ64 さやいんげんの香り炒め

レシピ64 さやいんげんの香り炒め

材料

さやいんげん200ｇ・ザーサイ50ｇ・長葱15ｃｍ・生姜1片・豆板醤小匙1・醤油小匙1
酒大匙1・昆布だし汁カップ1/2・サラダ油少々

作り方

1.さやいんげんの端を切り落としてから5ｃｍ位に切り分けます。ザーサイと長葱と生姜はみじん切りにします。

2.中華鍋にサラダ油を熱して、豆板醤を香りよく炒め、長葱、生姜、さやいんげん、ザーサイの順で炒めます。

3.そこに醤油・酒・昆布だし汁を加えて強火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮します。

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2009年04月11日

レシピ61　豆腐と茄子カラット揚げ

レシピ61　豆腐と茄子カラット揚げ

材料

木綿豆腐1丁・茄子2本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙1と1/2・醤油小匙2・砂糖小匙1・片栗粉適宜・サラダ油

作り方

1.豆腐を1時間ほどよく水切りをしてから、3～4ｃｍ角位に切り分け、片栗粉をまぶします。

2.茄子を1ｃｍ厚の輪切りにします。

3.サラダ油を中温（170度前後）に熱し、茄子を素揚げにして、次に豆腐を色よく揚げます。

4.小さな鍋に胡麻油を熱し、そこに豆板醤と醤油と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。

5.揚げた豆腐と茄子を器に綺麗に盛り付けて、4のたれを上からかけて頂きます。

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2009年03月15日

レシピ カシューナッツと目玉焼の混ぜご飯

レシピ カシューナッツと目玉焼の混ぜご飯

材料

ご飯飯碗に８杯・カシューナッツ10粒・大葉6枚・卵４個・サラダ油適宜・塩小匙２・醤油大匙２・胡椒適量

作り方

1.熱したフライパンでカシューナッツを香ばしく炒めてから細かく砕き、大葉を細かく刻みます。

2.サラダ油をフライパンに熱して、そこに卵を割り入れて、半熟の目玉焼きを作ります。

3.ボウルにあったかいご飯を入れて、大葉、カシューナッツ、塩小匙２、醤油大匙２、胡椒適量をよく混ぜ合わせ、最後に目玉焼きを加えざっくり混ぜ合わせ器に盛り付けます。

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2009年03月08日

レシピ カシューナッツと目玉焼の混ぜご飯

レシピ カシューナッツと目玉焼の混ぜご飯

材料

ご飯飯碗に８杯・カシューナッツ10粒・大葉6枚・卵４個・サラダ油適宜・塩小匙２・醤油大匙２・胡椒適量

作り方

1.熱したフライパンでカシューナッツを香ばしく炒めてから細かく砕き、大葉を細かく刻みます。

2.サラダ油をフライパンに熱して、そこに卵を割り入れて、半熟の目玉焼きを作ります。

3.ボウルにあったかいご飯を入れて、大葉、カシューナッツ、塩小匙２、醤油大匙２、胡椒適量をよく混ぜ合わせ、最後に目玉焼きを加えざっくり混ぜ合わせ器に盛り付けます。

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2009年02月28日

レシピ　ごぼうの白あえマヨネーズ風味

レシピ　ごぼうの白あえマヨネーズ風味

材料

ごぼう１本・豆腐1/4丁・マヨネーズ大匙3・炒り白ごま大匙1・塩少々

作り方

1.ごぼうの皮をこそぎ落してから乱切りにし、2～3分酢水に放った後で熱湯で2～3分茹で、ざるにあけて冷まします。

2.豆腐をたっぷりの湯で軽くゆで、かわいたふきんにとって水気を絞ってからすり鉢に入れ、そこに炒った白ごまを加えてからすりこぎですり潰します。

3.そこにごぼうとマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、塩を加えて調味したら器に盛り付けます。

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2009年02月26日

レシピ 青梗菜と椎茸の甘酢炒め

レシピ 青梗菜と椎茸の甘酢炒め

材料

青梗菜２株・人参1/3本・生椎茸1パック・厚揚げ1枚・鷹の爪1本・醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3・胡麻油大匙2

作り方

1.青梗菜を１枚ずつに切り分けてから洗い、１枚ずつそれぞれ根元の白い部分に縦に切れ込みを入れます。

2.人参は銀杏切りに椎茸は軸を切り取り四等分に切ります。

3.厚揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから3cm角位に切り分けます。

4.フライパンに胡麻油大匙2を熱し、小口切りにした鷹の爪を入れて炒め、そこに人参と椎茸を入れて炒め、柔らかくなったところで青梗菜と厚揚げを入れて更に炒め、醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3をあわせたものを加え良く混ぜあわせて調味して、器に盛り付けます。

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2009年02月22日

レシピ 小松菜としめじのナムル

レシピ 小松菜としめじのナムル

材料

小松菜1束・しめじ1パック・酒少々・醤油大匙1と1/2・胡麻油大匙1/2・砂糖小匙1/2・一味唐辛子少々・白胡麻適宜・糸唐辛子少々

作り方

1.小松菜を茹でて3cm位の長さに切ります。

2.しめじの石づきを取り、食べやすい大きさに分けほぐし、酒少々を加えた熱湯で軽く茹でます。

3.醤油・胡麻油・砂糖・一味唐辛子をボウルに混ぜあわせて、小松菜としめじを加えよく混ぜあわせ、器に盛り付け上から白胡麻と糸唐辛子を振りかけます。

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2009年02月20日

レシピ しめじと蒟蒻のとろみ煮

レシピ しめじと蒟蒻のとろみ煮

材料

蒟蒻2枚・しめじ1株・しょうが１片・長葱15cm・豆板醤小匙2・昆布のだし汁カップ1と1/3・酒・醤油各大匙2・砂糖大匙1・片栗粉小匙1・胡麻油大匙3

作り方

1.灰汁抜きした蒟蒻を1cmの厚さに切ってから、手綱切りにします。

2.胡麻油をフライパンに熱して、蒟蒻と薄切りにしたしょうがと千切りにした長葱を炒めます。

3.しめじを食べ易い大きさにほぐしたものをそこに加えて炒め、豆板醤とだし汁・酒・醤油・砂糖を加えて20分位弱火で煮込みます。

4.そこに水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。

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2009年02月17日

レシピ　蒟蒻と大根の炒め煮

レシピ　蒟蒻と大根の炒め煮

材料

蒟蒻（大）1枚・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2

作り方

1.蒟蒻に細かくかくし包丁を入れてから、2cm角のさいの目切りにして、さっと茹で上げざるにあけます。さやいんげんもさっと色よく茹でます。

2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根をいくらか透き通ってくるまで炒めます。そこに蒟蒻と二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えて汁煮ます。

3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。

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2009年02月15日

レシピ254　グリーングラタン

レシピ254　グリーングラタン

材料

ほうれん草１把・玉葱２個・ホワイトソースカップ１・卵黄１個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・塩少々・胡椒少々

作り方

1.玉葱を薄切りにしてバターで色よく炒め、塩・胡椒で味を調えます。

2.ほうれん草を塩少々を加えた湯で色よく茹で、すばやく冷水にとって水気を切って絞り、4ｃｍ位の長さに切り、フライパンに熱したバターでさっと炒め塩・胡椒で調味します。

3.耐熱皿の内側にバターを薄く塗って、初めに玉葱を敷き詰め、次にその上にほうれん草を敷き詰めます。

4.鍋にホワイトソースとバター大匙１を入れて火にかけ、沸騰しないように混ぜ合わせ、火を止めてから卵黄を加えてすばやく混ぜ合わせます。

5.耐熱皿の中のほうれん草の上に４のソースをむらなくかけて、粉チーズとパン粉を振りかけ200度に熱したオーブンで20分間焼きます。

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2009年02月13日

レシピ 菜の花のくるみ和え

レシピ 菜の花のくるみ和え

材料

菜の花1把・むきくるみ20g・くるみの薄切り適宜・昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1・塩少々

作り方

1.菜の花を塩少々を加えたっぷり沸かした湯に入れてさっと茹でて、色あせ防止のためにすぐに冷水にさらして水気を絞って5cm位の長さに切ります。

2.むきくるみを摺鉢で摺り潰し、昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1を加えて更に摺ります。

3.摺り鉢に菜の花とくるみの薄切りを入れてよく混ぜあわせて、器に盛り付けます。

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2009年02月11日

レシピ　ひじきの炊き込みごはん

レシピ　ひじきの炊き込みごはん

材料

絹さや100g・人参1/5本・乾燥ひじき大匙1・油揚げ1枚・昆布5cm・米カップ2・水カップ2・塩小匙1/2・醤油大匙1/2・酒大匙2

作り方

1.米をといでから炊飯器に入れて、カップ2の水に30分程浸しておきます。

2.絹さやの筋をとってから、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、ざるにあげます。

3.人参は千切りにして、ひじきは水で戻しておき、油揚げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしておき、２cm幅の短冊に切ります。

4.炊飯器に塩小匙1/2・醤油大匙1/2・酒大匙2・人参・ひじき・油揚げ・昆布を入れて混ぜあわせ、普通に炊きあげます。

5.炊き上がったご飯を器に盛り、細切りにした絹さやを上に散らします。

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2009年02月08日

レシピ　きのことレタスのピリカラ炒め

レシピ　きのことレタスのピリカラ炒め

材料

エリンギ1パック・椎茸１パック・レタス1個・大蒜1片・サラダ油大匙2・塩少々・胡椒少々・酒大匙3・豆板醤小匙１

作り方

1.椎茸の石づきを切りとって軸は半分に切り、傘の部分は４等分に切ります。エリンギは薄切りにします。

2.レタスの芯を取り、手で葉を剥がしながら食べやすい大きさにちぎります。

3.中華鍋にサラダ油を熱して、大蒜を薄切りにしたものを香りよく炒めます。

4.そこへ椎茸とエリンギを加えて強火でさっと炒め、酒・塩・胡椒・豆板醤で味を整えて、更にレタスを加えて手早く炒めあわせ、器に盛り付けます。

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2009年02月07日

レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え

レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え

材料　木綿豆腐1丁・茄子3本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙2・醤油大匙1・砂糖小匙1・片栗粉少々

作り方

1.　木綿豆腐をよく水切りして3ｃｍ角に切り、片栗粉を全体にまぶします。茄子は1ｃｍ厚に輪切りにします。

2.　サラダ油を鍋に熱して中温で茄子を素揚げにして、次に豆腐をからりと揚げます。

3.　小鍋に胡麻油を熱して豆板醤・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせて火を止めます。

4.　器に茄子と豆腐を盛り付けて、3のたれを上からかけていただきます。

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2009年02月02日

レシピ290 しめじとアスパラの卵炒め

レシピ290 しめじとアスパラの卵炒め

材料

卵6個・しめじ1パック・アスパラガス1杷・生姜1片・酒小匙1・砂糖小匙1・醤油小匙1・塩少々・サラダ油

作り方

1.しめじの石づきを切り落して、食べやすい大きさに分けておきます。アスパラは根元を切り落して、塩茹でして3cm位の長さに切り分けます。生姜はみじん切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱し、生姜を香りよく炒め、そこにしめじを加え炒め、次にアスパラガスを加えて、酒小匙1・砂糖小匙1・醤油小匙1・塩少々を入れて炒めあわせて味を整え、皿に取り出します。

3.卵を溶きほぐして塩・胡椒少々を加えて混ぜあわせ、フライパンにサラダ油大匙2を熱したところに流し入れます。

4.卵が半熟になったらアスパラガスとしめじを加えて素早く混ぜあわせ、皿に盛り付けます。

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2008年11月24日

レシピ　マッシュルームとエリンギのサワークリーム和え

レシピ　マッシュルームとエリンギのサワークリーム和え

材料

マッシュルーム１00g・エリンギ１00g・白ワイン大匙2・プリーツレタス5枚・サワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜

作り方

1.エリンギは根元を切り落として薄切りに、マッシュルームは石突きを除いて半分に切ります。

2.エリンギとマッシュルームを鍋に入れ、白ワインを入れて蒸し煮にして火を止めて冷まします。

3.小鉢にサワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜を入れよく混ぜ合わせソースを作ります。

3.器にプリーツレタスを敷いてきのこを盛り、ソースをかけます。

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2008年09月20日

レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え

レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え

材料　木綿豆腐1丁・茄子3本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙2・醤油大匙1・砂糖小匙1・片栗粉少々

作り方

1.　木綿豆腐をよく水切りして3ｃｍ角に切り、片栗粉を全体にまぶします。茄子は1ｃｍ厚に輪切りにします。

2.　サラダ油を鍋に熱して中温で茄子を素揚げにして、次に豆腐をからりと揚げます。

3.　小鍋に胡麻油を熱して豆板醤・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせて火を止めます。

4.　器に茄子と豆腐を盛り付けて、3のたれを上からかけていただきます。

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2008年09月14日

レシピ254　グリーングラタン

レシピ254　グリーングラタン

材料

ほうれん草１把・玉葱２個・ホワイトソースカップ１・卵黄１個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・塩少々・胡椒少々

作り方

1.玉葱を薄切りにしてバターで色よく炒め、塩・胡椒で味を調えます。

2.ほうれん草を塩少々を加えた湯で色よく茹で、すばやく冷水にとって水気を切って絞り、4ｃｍ位の長さに切り、フライパンに熱したバターでさっと炒め塩・胡椒で調味します。

3.耐熱皿の内側にバターを薄く塗って、初めに玉葱を敷き詰め、次にその上にほうれん草を敷き詰めます。

4.鍋にホワイトソースとバター大匙１を入れて火にかけ、沸騰しないように混ぜ合わせ、火を止めてから卵黄を加えてすばやく混ぜ合わせます。

5.耐熱皿の中のほうれん草の上に４のソースをむらなくかけて、粉チーズとパン粉を振りかけ200度に熱したオーブンで20分間焼きます。

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2008年08月23日

==レシピ　山芋と豆腐のさつま揚げ==

==レシピ　山芋と豆腐のさつま揚げ==

材料

干し椎茸５枚・やま芋400g・木綿豆腐1/2丁・紅しょうが少々
A(みりん大匙２・味噌小匙２・砂糖大匙１・醤油小匙２・生姜汁小匙２・卵１個・片栗粉大匙２)
揚げ油適宜・大根おろし適宜

作り方

1.干し椎茸は水で戻してから細かく刻みます。紅しょうがはみじん切りにします。

2.やま芋はすりおろします。

3.豆腐は茹でて、布巾にとって絞り、よく水切りします。

4.２に豆腐とAを加えてすり鉢でよくすり混ぜ、そこに干し椎茸と紅しょうがを加え混ぜ合わせます。

5.手に油を付けたら4を適当な大きさのだ円形にまるめて、170度の油で揚げ、器に盛り付け、大根おろしを添えて頂きます。

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2008年08月12日

===レシピ　納豆とオクラと搾菜の炒め物===

===レシピ　納豆とオクラと搾菜の炒め物===

材料

味付け搾菜50g・オクラ10本・納豆１パック・サラダ油大匙２・酒大匙１・醤油大匙1/2・胡椒少々・七味唐辛子

作り方

1.搾菜はみじん切りにします。

2.オクラのへたをとって、1ｃｍ幅に刻みます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、オクラと高菜を炒めて、そこに酒大匙１・醤油大匙1/2・胡椒少々を振り入れます。更に納豆１パックを加えてさっと混ぜあわせます。好みで七味唐辛子を振りかけます。

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2008年08月02日

レシピ 豆苗と油揚げの和風スパゲッティ

レシピ 豆苗と油揚げの和風スパゲッティ

材料

スパゲッティ200g・胡麻油大匙1・油揚げ1枚・長ねぎ1本・人参1/2本・豆苗1/2パック
・醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1・七味唐辛子適宜

作り方

1.フライパンに胡麻油を熱して、千切りにした油揚げ、長ねぎ、人参を中火でよく炒めます。

2.そこに醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1を加えて、混ぜあわせます。

3.火を止めて、茹でたスパゲッティと豆苗を入れて、さっと混ぜあわせたら器に盛り付け、七味唐辛子を振りかけます。

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2008年07月21日

レシピ オクラのネバトロオムレツ

レシピ オクラのネバトロオムレツ

材料

オクラ１ネット・卵４個・万能葱のみじん切り少々・醤油少々・練りからし少々・塩少々・胡椒少々・バター大匙2・ケチャップ適宜

作り方

1.オクラは塩もみして、さっと湯を通してさまし、小口切りにして、醤油少々、万能葱のみじん切り・練りからし少々を加えてよく混ぜ合わせ調味します。

2. ボウルに卵を割り入れて、塩・こしょうを軽く振り、溶きあわせます。

3. フライパンにバター大匙2を入れて溶かし、そこに溶き卵を入れ、その上にオクラをのせて中火で焼き、半熟になったところで火を止めて、２ツ折りにして皿に盛り、ケチャップを上からかけて頂きます。

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2008年07月20日

レシピ 炒りおから

レシピ 炒りおから

材料　おから一袋・生椎茸3枚・人参1/3本・ショウガ1片・長葱1/2本・卵1個・絹さや少々・酒大匙1・みりん大匙1・醤油小匙1・塩小匙1/2・サラダ油小匙2

作り方
1.生椎茸と人参を細切りにします。

2.サラダ油をフライパンに熱して、ショウガ1片と長葱を千切りにしたものを炒め、おからを加えて炒め煮します。

3.そこに生椎茸と人参を加え、酒大匙1・みりん大匙1・塩小匙1/2を加えてさらに炒め煮して、醤油小匙1で調味した溶き卵でとじます。器に盛り、最後にゆでた絹さやを上にのせます。

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2008年07月19日

レシピ さくら巻

レシピ さくら巻

材料

春巻の皮の10枚・御飯二合・ケチャップ適量・オールスパイス少々・バター少々・パセリ少々・粉チーズ適宜・揚げ油適量

作り方

1.炊き上がった御飯にケチャップ・オールスパイス・バター・パセリ・粉チーズを加えてよく混ぜあわせ、味を整えます。

2.広げた春巻の皮に、10等分した御飯をのせて、一つずつ巻いていきます。

3.フライパンに揚げ油を1cm位の深さに入れて熱し、春巻を入れて両面をこんがり色よく揚げます。.紙にとって余分な油を吸い取らせて、器に盛り付けます。

熱いうちに頂きましょう。

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2008年07月07日

レシピ 小松菜のグラタン

レシピ 小松菜のグラタン

材料

小松菜1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々

作り方

1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。

2.小松菜はよく洗ってから3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱して小松菜を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。

3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。

4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上に小松菜を重ねて敷きます。

5.３のソースを小松菜の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。

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2008年06月15日

レシピ ズッキーニとトマトのタバスコ炒め

レシピ ズッキーニとトマトのタバスコ炒め

材料

ズッキーニ2本・トマト1個・卵4個・きくらげ少々・大蒜1片・塩小匙1・砂糖小匙1・醤油大匙１・酒大匙1・タバスコ小匙1・片栗粉少々・サラダ油大匙2・揚げ油

作り方

1.ズッキーニのヘタを落して２cm厚の輪切りにして、油でさっと揚げます。

2.トマトをざく切りにして、きくらげはお湯で戻して、大蒜はみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵を入れて、ふわっと炒り卵を作り皿に移しておきます。

4.フライパンにサラダ油大匙1を熱して、大蒜、きくらげ、トマト、ズッキーニの順で炒め、塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを加えて調味して、そこに炒り卵を加えて、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜあわせてとろみを付けます。

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2008年06月13日

レシピ 143 いろいろ野菜のマリネ風サラダ

レシピ 143 いろいろ野菜のマリネ風サラダ

材料

キャベツの葉５枚・きゅうり２本・人参１本・セロリ1本・ピーマン２個・紫玉葱２個・大蒜２片・パセリ少々・オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2

作り方

1.キャベツの葉を手で大きくちぎります。きゅうりと人参は斜めに薄切りにして、ピーマンとセロリは乱切りに、紫玉葱は半月切りにして、大蒜は薄切りにします。

2.オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2を混ぜてドレッシングを作り、ボウルで１の野菜とよく混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。器に盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らします。

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2008年06月07日

レシピ 揚げ茄子の野菜あんかけ

レシピ 揚げ茄子の野菜あんかけ

材料

茄子２本・干し椎茸4個・きくらげ適宜・人参1/2本・茹で筍100g・ピーマン3個・青梗菜1株・大蒜1片・生姜少々・サラダ油大匙2・昆布だし汁をカップ1と1/2・酒とみりん各大匙2・塩小匙1・醤油少々・水溶き片栗粉大匙2・揚げ油

作り方

1.茄子のへたを落として皮をむき、水にさらしておきます。水からあげた茄子の水気をふき取り、3ｃｍ巾の輪切りにして、１７０度に熱した揚げ油でさっと揚げて笊に上げ、熱湯をかけて湯通しして油分を抜きます。

2.干し椎茸ときくらげは水で戻しておきます。

3.人参を薄い花型に、筍を食べやすい大きさに薄切りに、青梗菜は１枚ずつに分けて縦に半分に切ります。

4.ピーマンはヘタと種を取ったら半分に切ります。

5.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、大蒜と生姜を入れて炒め、2と3を加えてよく炒めて、次に1と4を入れてよく炒めます。

6.そこに昆布だし汁と酒とみりん・塩・醤油を加えて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付けます。

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2008年05月31日

レシピ 322 揚げれんこんのマリネ

レシピ 322 揚げれんこんのマリネ

材料

れんこん200g・水50cc・顆粒状昆布だし大匙1・酢50cc・砂糖大匙5・酒適宜・塩少々・鷹の爪1本(中の種を抜いたもの)・片栗粉適量・酢水（水5カップに酢大さじ1を入れたもの）

作り方

1.れんこんの皮をむき、５ｍｍ厚の輪切りにしてからしばらく酢水につけて灰汁を抜き、ざるにあけて水気を切ります。

2.ボウルに水・昆布だし・酢・砂糖・鷹の爪の輪切りを混ぜ、酒と塩で味を調え甘酢を作ります。

3.れんこんに片栗粉をまぶし、熱したサラダ油で色よく揚げ、揚げたてを熱いうちにすぐにボウルの中の甘酢に漬けます。

4.粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから器に盛り付け頂きます。

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2008年05月28日

レシピ 貝割菜と春雨の香味炒め

レシピ 貝割菜と春雨の香味炒め

材料

貝割菜1パック・卵2個・春雨20g・長ねぎ10cm・生姜一片・サラダ油大匙1・塩小匙1・胡麻油大匙1・鷹の爪1本
A（醤油大匙1と1/2・酒大匙2・塩少々）

作り方

1.貝割菜の根を切り落とし、水で洗ってざるに上げ水を良く切っておきます。

2.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵に塩小匙1を加え、炒り卵を作ります。

3.春雨を水で戻して10cm程の長さに切り、長ねぎと生姜はみじん切りにします。鷹の爪は端を切って中の種を捨てておきます。

4.フライパンに胡麻油大匙1を熱し、鷹の爪と長ねぎと生姜を炒め、春雨を加えて更に炒め、Aで調味して炒り卵を加えよく混ぜあわせます。

5.器に盛り、上から貝割菜を散らします。

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2008年05月24日

レシピ 茄子と青梗菜の味噌炒め

レシピ 茄子と青梗菜の味噌炒め

材料

茄子3本・チンゲン菜１束・味噌大匙２・酒大匙２・昆布出し汁大匙２・砂糖小匙１・サラダ油大匙2・胡麻油大匙2・塩・胡椒各少々

作り方

1.茄子は1cm厚の輪切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱して茄子を炒め、味噌・酒・昆布出し汁・砂糖を加えて更に炒め、皿に盛ります。

3.チンゲン菜１束を１枚づつにばらしてよく洗い、胡麻油を熱したフライパンで炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った茄子のまわりに盛り付けます。

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2008年05月22日

レシピ ごぼうのクリーミー雑炊

レシピ ごぼうのクリーミー雑炊

材料

ご飯200ｇ・ごぼう１本・玉葱1/2個・だし汁カップ4・生クリーム大匙4・バター大匙２・塩少々

作り方

1.ごぼうは良く洗いささがきにして、玉葱はみじん切りにします。

2.鍋にバターを溶かし、玉葱を透き通るまで炒め.ごぼうを加えてさらに炒めます。

3.鍋にだし汁を加えて塩少々で調味して灰汁を取りながら１５分ほど煮込み、ご飯を加えてさらに５分弱火で煮ます。

4.火を止めて生クリームを加えて軽く混ぜあわせます。

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2008年05月20日

レシピ 270 茄子と大豆の味噌炒め

レシピ 270 茄子と大豆の味噌炒め

材料

茄子3本・玉葱1個・大蒜1片・大豆の水煮カップ1/2・白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1・サラダ油大匙4

作り方

1.茄子は乱切りにしてしばらく水に晒してから、ざるにあげておきます。玉葱はくし切りに、大蒜はみじん切りにします。

2.鍋にサラダ油を熱し、大蒜を香りよく炒め、玉葱・茄子・大豆の水煮を入れて更に炒めます。しんなりしてきたところで、白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1を入れて炒め煮します。

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2008年05月17日

レシピ 59 里芋とひじきの炊き込み御飯

レシピ 59 里芋とひじきの炊き込み御飯

材料

里芋4個・人参1/5本・乾燥ひじき大匙1・油揚げ1枚・
昆布5cm・米カップ2・水カップ2・塩小匙1/2・醤油大
匙1/2・酒大匙2

作り方

1.米をといでから炊飯器に入れて、カップ2の水に30分
程浸しておきます。

2.里芋の皮をむいてから4等分に切り分けて、塩水に漬け
てぬめりを取っておきます。

3.人参は千切りにして、ひじきは水で戻しておき、油揚
げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしておき、２cm
幅の短冊に切ります。

4.炊飯器に塩小匙1/2・醤油大匙1/2・酒大匙2・里芋・
人参・ひじき・油揚げ・昆布を入れて混ぜあわせ、普通に炊き
あげます。

投稿者 motohiro : 17:49

レシピ 厚揚げの野菜あんかけ

レシピ 厚揚げの野菜あんかけ

材料

厚揚げ1枚・干し椎茸5個・人参1/2本・茹で筍100g・ピーマン3個・白菜200g・大蒜1片・生姜少々・昆布だし汁カップ1と1/2・酒とみりん各大匙2・塩小匙1・醤油少々・水溶き片栗粉大匙2・サラダ油大匙2

作り方

1.厚揚げに熱湯をかけて油抜きしてから6等分に切ります。

2.干し椎茸は水で戻してから半分に切っておきます。

3.人参を薄い花型に、筍を食べやすい大きさに薄切りに、白菜はざく切りにします。

4.ピーマンはヘタと種を取ったら半分に切ります。

5.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、大蒜と生姜を入れて香りよく炒め、2と3を加えてよく炒めて、次に1と4を入れてよく炒めます。

6.そこに昆布だし汁をカップ1と1/2と酒とみりんを各大匙2・塩小匙1・醤油少々を加えて味を整え、水溶き片栗粉大匙2でとろみをつけます。

投稿者 motohiro : 15:54 | トラックバック

2008年05月11日

レシピ 188 ほうれん草のグラタン

レシピ 188 ほうれん草のグラタン

材料

ほうれん草1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々

作り方

1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。

2.ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、水にとってから水気を絞り、3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱してほうれん草を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。

3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。

4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上にほうれん草を重ねて敷きます。

5.３のソースをほうれん草の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。

投稿者 motohiro : 19:17

レシピ 51 豆腐の揚げ団子甘酢あん

レシピ 51 豆腐の揚げ団子甘酢あん

材料

木綿豆腐200ｇ・大和芋100ｇ・生姜汁小匙2・卵1個・片栗粉大匙2・塩小匙1/2・酒大匙1・胡麻油大匙1・昆布だし汁大匙4・醤油大匙4・酢大匙4・砂糖大匙3・片栗粉大匙1/2・胡麻油小匙1・長葱1本・香菜適宜・揚げ油

作り方

1.よく水切りした木綿豆腐をすりおろした大和芋とすり鉢に入れて、生姜汁小匙2・卵1個・片栗粉大匙2・塩小匙1/2・酒大匙1・胡麻油大匙1を加えて、粘りが出るまでよくすり合わせます。

2.170度に熱した揚げ油で、1の材料をスプーンですくって3ｃｍ位の大きさの団子に丸めて色よく揚げます。

3.長葱は千切りにしてしばらく水にさらしてから水気を切ります。

4.中華鍋に昆布だし汁大匙4・醤油大匙4・酢大匙4・砂糖大匙3を入れて煮立てたところに水溶き片栗粉を回し入れ手早くかき混ぜてとろみを付け、揚げた団子を入れてからめ、胡麻油をふり入れます。

5.千切りにした葱を敷いたお皿に、団子を盛り付けて香菜を上から飾り付けます。

投稿者 motohiro : 19:09

レシピ327 高菜の簡単混ぜ御飯

レシピ327 高菜の簡単混ぜ御飯

材料

御飯茶碗に5杯分・高菜漬150g・ザーサイ30g・きゅうり1本・白胡麻小匙3・胡麻油大匙3

作り方

1.高菜・ザーサイ・きゅうりをみじん切りにしてボウルに入れて白胡麻・胡麻油を加えてよく混ぜあわせます。

2.ボウルに御飯を加えてざっくりと混ぜあわせて、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 15:43 | トラックバック

2008年05月10日

レシピ 65 青梗菜のピーナッツソース炒め

レシピ 65 青梗菜のピーナッツソース炒め

材料

青梗菜４株・大蒜１片・赤唐辛子１本・ピーナッツバター大匙３・酒大匙１・醤油大匙１・塩少々・胡椒少々・サラダ油大匙２

作り方

1.青梗菜を葉と茎に切り分けて、茎の方は縦に２つに切り、大蒜は薄切りにします。

2.ピーナッツバター大匙３・酒大匙１・醤油大匙１・塩少々・胡椒少々を小鉢で良く混ぜ合わせます。

3.中華鍋にサラダ油を熱し、大蒜を入れて色よく炒めます。そこへ赤唐辛子と青梗菜の茎を加えて炒め、少し柔らかくなった所で青梗菜の葉を加えてさっと炒め、２のたれを回し入れて手早く炒め合わせて器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 13:12 | トラックバック

2008年05月09日

レシピ 82 にんじんと三つ葉の御飯

レシピ 82 にんじんと三つ葉の御飯

材料

人参1本・油揚げ2枚・三つ葉1束・米カップ2・昆布だし汁カップ2・酒大匙3・醤油大匙2

作り方

1.といだ米を釜に入れて、そこに昆布だし汁と酒を加えて30分程おきます。

2.人参の皮をむいてすりおろして、油揚げは湯通しして水気を切り細切りにします。

3.釜に人参と油揚げを加え、醤油を加えて軽く混ぜあわせ、普通に炊いて10分程蒸らしておきます。

4.3cm位に切った三つ葉を混ぜあわせて出来上りです。

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2008年05月08日

レシピ 317 パスタオムレツ

レシピ 317 パスタオムレツ

材料

スパゲッティ100ｇ・バター大匙4・トマト1個・玉葱1/2個・椎茸3個・塩・胡椒・卵3個

作り方

1.トマト・玉葱・椎茸をそれぞれ1ｃｍ角に切ります。スパゲッティは４等分に折ってから茹でておきます。

2.バター大匙3をフライパンに熱し、トマト・玉葱・椎茸を加えて香りよく炒めます。そこに茹でたスパゲッティを加えて炒め、ボウルに移してから塩・胡椒で味を調えます。

3.ボウルに卵を溶いたものを入れて混ぜ合わせ、バター大匙１をフライパンで熱したところへ流し入れて平にならします。

4.蓋をしてから3〜5分弱火で焼き、焦げ目が付いた頃裏返し、更に3〜5分焼きます。

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2008年05月05日

レシピ 47 けんちんうどん

レシピ 47 けんちんうどん

材料

大根15cm・人参1/2本・れんこん5cm・干し椎茸3枚・蒟蒻1枚・木綿豆腐1丁・麺つゆカップ1・水カップ6・うどん２玉・長ねぎ１本・サラダ油適宜

作り方

1.大根・人参・れんこんを小さく乱切りにします。椎茸はカップ1の水に漬けて戻し４等分にします。蒟蒻は茹でて灰汁を抜き、食べ易い大きさにちぎります。

2.鍋にサラダ油を熱し、しっかり水切りをしてから食べ易い大きさにちぎった木綿豆腐を加えて炒め、そこに大根・人参・れんこん・椎茸・蒟蒻を入れて、椎茸の戻し汁も入れて煮込みます。

3.鍋に麺つゆ・水・うどん・長ねぎのぶつ切りを加えて煮込みます。

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2008年05月04日

レシピ 37 野菜たっぷりのオムレツ

レシピ 37 野菜たっぷりのオムレツ

材料

卵６個・茄子２本・トマト２個・ピーマン３個・マッシュルーム５個・牛乳大匙４・サラダ油大匙２・バター大匙２・塩・胡椒各少々・パセリのみじん切り適宜

作り方

1.茄子を１cm幅の輪切りにして、トマトはくし形切りにして、ピーマンは輪切りに、マッシュルームは薄切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱して、１の材料を入れてさっと焼き、塩・胡椒で調味します。

3.卵をボールに溶きほぐして牛乳を混ぜます。

4.フライパンにバターを熱して、溶き卵を流し入れ、その上に２の材料を並べいれ、蓋をして中火でしばらく焼き、皿に盛り付けたら上からパセリを振り掛けます。

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2008年04月27日

レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮

レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮

材料

大豆の水煮カップ1・千切りにしたザーサイ大匙3・唐辛子適宜・酒大匙1・醤油小匙1・サラダ油大匙１・水大匙3

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、大豆とザーサイを入れて中火で炒めます。

2.そこへ酒・醤油・水を加えて、汁気がなくなるまで炒めあわせ、器に盛り付け唐辛子を振りかけます。

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2008年04月26日

レシピ 328 きのことごぼうの洋風雑炊

レシピ 328 きのことごぼうの洋風雑炊

材料

ご飯200ｇ・マッシュルームのスライス缶1個・しめじ1パック・ごぼう１本・玉葱1/2個・だし汁カップ３・生クリーム大匙３・バター大匙２・塩少々

作り方

1.ごぼうは良く洗いささがきにして、玉葱はみじん切りに、しめじは石づきを落としてから食べやすい大きさにほぐします。

2.鍋にバター大匙２を溶かし、玉葱を透き通るまで炒め、しめじとマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきたところでごぼうを加えてさらに炒めます。

3.鍋にだし汁を加えて塩少々で調味して灰汁を取りながら１５分ほど煮込み、ご飯を加えてさらに５分弱火で煮ます。

4.火を止めて生クリームを加えて軽く混ぜあわせます。

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2008年04月20日

レシピ 318 スパゲッティキッシュ

レシピ 318 スパゲッティキッシュ

材料

スパゲッティ100g・バター大匙1・玉葱1/2個・塩適宜・胡椒適宜・卵2個・とろけるチーズ100g・生クリーム1/2カップ・パセリ少々

作り方

1.スパゲッティは半分に折ってから茹で上げます。

2.フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉葱を炒め、茹で上げたスパゲッティを加えて更に炒めます。

3.ボウルに卵・チーズ・生クリームを入れてよく混ぜあわせ、そこに炒めた玉葱とスパゲッティと刻んだパセリを加えて混ぜあわせます。

4.混ぜあわせたものを耐熱皿に流し入れて、180度に熱したオーブンで20分間焼きます。

投稿者 motohiro : 12:05 | トラックバック

2008年04月18日

レシピ 291 豆腐としし唐辛子の甘辛煮

レシピ 291 豆腐としし唐辛子の甘辛煮

材料
木綿豆腐2丁・しし唐辛子10本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・味噌大匙２・酒大匙２・酢大匙1・片栗粉大匙２・サラダ油大匙２・醤油大匙１・砂糖小匙１・水カップ1/2

作り方
1.よく水切りをした豆腐を1cm厚の短冊切りにします。

2.きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切って、長葱は5cm位に切っておきます。

3.鍋にサラダ油を熱して、豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、中火で両面をこんがり焼いたら取り出しておきます。

4.鍋にしし唐辛子を加え入れて炒め、醤油・味噌・酒を混ぜあわせたものを加えて、更に砂糖と水を加えて煮立ったところで酢を加え、長葱・きくらげ・豆腐を加えて蓋をして、煮汁がなくなるまで20分程煮込み、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 11:59 | トラックバック

2008年04月14日

レシピ 288 イタリアン焼きそば

レシピ 288 イタリアン焼きそば

材料

焼きそば麺2玉・ピーマン1個・玉葱1/4個・生椎茸2枚・トマトケチャップ大匙4・牛乳大匙3・焼き海苔1枚・バター大匙2・白胡椒少々

作り方

1.椎茸は石づきを取ってから薄切りに、玉葱も薄切りにします。

2.ピーマンは種を除いてから短冊に切ります。

3.熱したフライパンに麺を入れてほぐしながら少し焼き、取り出します。

4.フライパンにバターを溶かし、椎茸と玉葱とピーマンを炒め、取り出しておいた麺を加えて更に炒め、ケチャップと牛乳を加え、胡椒を加えて炒めながら調味します。

5.器に盛り付けて、焼き海苔を手でもみほぐして上にのせます。

投稿者 motohiro : 10:48 | トラックバック

2008年04月13日

レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ

レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ

材料

木綿豆腐1丁・コーンフレークカップ1・パセリのみじん切り大匙2・卵1個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙3・塩少々・胡椒少々・レモン適宜

作り方

1.豆腐をよく水切りして、1cm厚の短冊に切り、塩少々、胡椒少々を振りかけておきます。

2.コーンフレークを粗く潰して、パセリのみじん切りを混ぜあわせます。

3.卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜあわせます。

4.豆腐を卵に漬けてからコーンフレークの衣を付けます。

5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて中火で両面をこんがり焼き、皿に盛り付けてレモン汁をかけていただきます。好みでステーキソースなどを付けてもどうぞ。

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2008年04月12日

レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め

レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め

材料

しめじ2パック・レタス1個・大蒜1片・サラダ油大匙2・塩少々・胡椒少々・酒大匙3・豆板醤小匙１

作り方

1.しめじの石づきを切りとってもから食べやすい大きさに分けほぐします。レタスの芯を取り、手で葉を剥がしながら食べやすい大きさにちぎります。

2.中華鍋にサラダ油を熱して、大蒜を薄切りにしたものを香りよく炒めます。

3.そこへしめじを加えて強火でさっと炒め、酒・塩・胡椒・豆板醤で味を整えて、更にレタスを加えて手早く炒めあわせ、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 10:29 | トラックバック

2008年04月11日

レシピ 235 茄子とがんもどきの揚げ煮

レシピ 235 茄子とがんもどきの揚げ煮

材料

茄子６本・姫がんも８個・昆布だし汁カップ1と1/2・砂糖大匙3・みりん大匙3・醤油大匙3・生姜汁小匙1・片栗粉少々・木の芽適宜・揚げ油適宜

作り方

1.茄子のへたを落として皮をむき、水にさらしておきます。

2.水からあげた茄子の水気をふき取り、火の通りが良くなるように竹串などで突付いて穴を開けてから、１７０度に熱した揚げ油でさっと揚げて笊に上げ、熱湯をかけて湯通しして油分を抜きます。姫がんも同様に湯通しして油を抜きます。

3.浅鍋に昆布だし汁カップ１と1/2・砂糖大匙3・みりん大匙3・醤油大匙3・生姜汁小匙1を入れて、茄子と姫がんもを入れて落し蓋をして、弱火で20分ほど煮ます。

4.茄子と姫がんもを器に盛り付け、煮汁を煮立てたところに水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、茄子と姫がんもの上からかけて木の芽を飾りつけます。

投稿者 motohiro : 16:23 | トラックバック

2008年04月10日

レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮

レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮

材料

蒟蒻1枚・赤唐辛子1本・胡麻油大匙２・昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１と1/2

作り方

1.蒟蒻に細かくかくし包丁を入れてから、2cm角のさいの目切りにして、さっと茹で上げざるにあけます。

2.赤唐辛子の種を除いてから細切りにします。

3.鍋に胡麻油を熱し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、そこに蒟蒻を加えて炒めます。

4.鍋にだし汁と砂糖を加え、2〜3分煮込み、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め煮して器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 11:50 | トラックバック

2008年04月08日

レシピ 246 あつあつじゃがいもグラタン

レシピ 246 あつあつじゃがいもグラタン

材料

じゃがいも大3個・バター大匙3・塩少々・胡椒少々・牛乳150cc・粉チーズ適量

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、5mm厚の輪切りにして水に晒してからざるにとってしっかり水切りしておきます。

2.バターを鍋に熱して、じゃがいもを入れて軽く炒め、塩・胡椒で味を付けます。そこに牛乳を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込みます。

3.耐熱皿にじゃがいもを並べ敷き、煮汁を上からかけて、その上に粉チーズを振りかけます。

4.220度に熱したオーブンで約25分間こんがり焼きあげます。

投稿者 motohiro : 08:38 | トラックバック

2008年04月07日

レシピ 232 揚げだし豆腐の田楽

レシピ 232 揚げだし豆腐の田楽

材料

木綿豆腐２丁・木の芽適宜・卵１個・小麦粉適宜・サラダ油・味噌100ｇ・砂糖大匙3・醤油大匙2・みりん大匙2・昆布だし汁大匙3

作り方

1.小鍋で味噌・砂糖・醤油・みりん・昆布だし汁を混ぜ合わせて、弱火にかけながらとろりとなるまで混ぜ合わせます。

2.しっかり水切りした木綿豆腐を半分の厚みに切り、それをそれぞれ４等分に四角く切ります。

3.切り分けた豆腐に、きれいに小麦粉をまぶしたあとで溶き卵にくぐらせて、更に小麦粉をつけます。

4.１８０度に熱したサラダ油で、豆腐をきつね色に揚げて、器に盛りつけます。

5.豆腐の上に1の練り味噌をかけて木の芽を添えます。

投稿者 motohiro : 11:33 | トラックバック

2008年04月06日

レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン

レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン

材料

じゃがいも5個・サラダ油適量・玉葱1/2個・牛乳カップ1・とろけるチーズ50g・塩少々・胡椒少々

作り方

1.じゃがいもの皮をむいて、薄切りにして水に晒さして灰汁を抜き、水気を切ってから180度に熱したサラダ油でさっと揚げます。

2.玉葱は薄切りにして、サラダ油を熱したフライパンで、きつね色に炒めます。

3.グラタン皿にじゃがいもと玉葱を敷き詰めて、上から塩胡椒少々を振りかけて、その上に更に敷き詰めて塩胡椒して、三段位に重ねていきます。

4.その上から牛乳を注ぎ入れて、アルミホイルで蓋をして、200度に熱したオーブンに入れて、沸騰してきたところでホイルをはずして、とろけるチーズを振りかけて、焼き色が付くまでオーブンで焼きます。

投稿者 motohiro : 10:58 | トラックバック

2008年04月05日

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン

材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個

作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。

2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。

3.マッシュルームは縦半分に切ります。

4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。

5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。

投稿者 motohiro : 14:42 | トラックバック

2008年04月02日

レシピ 118 豆腐と椎茸のとろろ汁

レシピ 118 豆腐と椎茸のとろろ汁

材料

大和芋300g・生椎茸6枚・木綿豆腐1丁・浅葱適宜・七味唐辛子適量・昆布だし汁カップ5・醤油大匙3・塩少々

作り方

1.大和芋の皮を薄くむいてからすりおろします。

2.椎茸は石づきを取って汚れを布巾で拭き取ってから薄切りにします。

3.鍋にだし汁を煮立て醤油大匙3・塩少々を加えて調味して、そこに椎茸と2cm角に切った豆腐を加えて、豆腐に火が通るまで煮込んだらボウルに移し入れます。

4.ボウルに大和芋と小口切りにした浅葱と七味唐辛子を加え、よく混ぜて出来上りです。

投稿者 motohiro : 07:38 | トラックバック

2008年04月01日

レシピ 121 豆腐入玉子焼き

レシピ 121 豆腐入玉子焼き

材料

豆腐１丁・椎茸３個・人参５cm・日本酒大匙１・醤油大匙２・塩小匙２／３・卵４個・きぬさや10枚・サラダ油少々

作り方

1.ほぐした豆腐を軽く茹で、ざるに上げ水を切っておきます。

2.鍋に豆腐を入れて、そこに細切りにした椎茸と人参を加え、日本酒大匙１・醤油大匙１・塩小匙１／３を加えて弱火で軽く煮ます。

3.ボウルに卵を割り入れ、醤油大匙１・塩小匙１／３を入れて混ぜ合わせ、そこに２の材料と軽く茹でた絹さやの細切りを加え混ぜ合わせます。

4.玉子焼き器にサラダ油少々を熱し、３の材料を流し入れ、ふんわり柔らかに焼き上げます。

投稿者 motohiro : 19:03 | トラックバック

2008年03月30日

レシピ 102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め

レシピ 102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め

材料

チンゲン菜二株・ピザ用チーズ150g・顆粒状昆布だし少々・塩・胡椒・サラダ油大匙２・酒大匙３

作り方

1.チンゲン菜の根元から切り分けて、葉と茎に切り分けておきます。

2.中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を強火で手早く炒め、弱火にして酒大匙３と顆粒状昆布だしを入れて蒸し煮にします。

3.鍋に葉の部分を加えて手早く炒め、塩胡椒で味を整えて、ピザ用チーズを加えて更に炒めあわせます。

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2008年03月28日

レシピ アスパラガスの磯の香揚げ

レシピ アスパラガスの磯の香揚げ

材料

アスパラガス10本・海苔1枚・大根おろし・卵1個・冷水カップ1/2・小麦粉カップ1・塩小匙1）

作り方

1.アスパラガスは、根元を0.5cm位を切り取って洗い、塩小匙1を加えた熱湯でさっとゆで、充分に水切りをして長さを2等分に切ります。

2.卵をボ−ルに割り、冷水でのばしたら、小麦粉と塩を加えて混ぜ合わせて衣を作ります。

3.海苔は３ｃｍ幅位に切って、それでアスパラガスを2本ずつまとめて巻き、海苔を巻いた下半分だけに２の衣を付けて、中温の油でさっと揚げます。

4.器に盛り、大根おろしにしょう油をかけたものを添えます。

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2008年03月24日

レシピ エリンギと長芋の山葵和え

レシピ エリンギと長芋の山葵和え

材料
エリンギ2本・長芋100g・山葵適量・醤油適量・焼き海苔1枚

作り方
1.エリンギは石づきを切り取り、縦に薄切りにして香ばしく焼き、山葵醤油少々をからめます。

2.長芋の皮をむき、拍子切りにしたものをエリンギに混ぜて、山葵醤油を少々加えて和え、そこにほぐした海苔を振りかけます。

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2008年03月23日

レシピ81 きんぴられんこん

レシピ81 きんぴられんこん

材料

れんこん150g・赤唐辛子1本・サラダ油大匙1と1/2・昆布だし汁大匙２・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙１と1/2・酢少々

作り方

1.れんこんは皮をむき、薄く輪切りにして、10分程薄い酢水に漬けてからざるにあげておきます。

2.赤唐辛子の種を取ってから、小口切りにします。

3.鍋にサラダ油を熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて中火で手早く炒めます。

4.だし汁・酒・みりん・醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して、器に盛り付けます。

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2008年03月18日

レシピ12 豆腐のサワークリーム煮

レシピ12 豆腐のサワークリーム煮

材料

木綿豆腐1丁・玉葱1/2個・人参1/4本・しめじ1パック・アスパラガス3本・バター大匙3・
大蒜1片・サワークリームカップ1・塩小匙1/2・醤油大匙2・白ワイン大匙2・水カップ1/4

作り方

1.豆腐を布巾で包んでからまな板などでしばらく重石をしてよく水気を切り、八等分に切り分けます。

2.玉葱は薄切りにして、人参は短冊に切り、しめじは石突きを取ってから、食べ易い大
きさに分けます。アスパラガスは5cm位の長さに切ってからさっと茹で上げます。

3.フライパンにバターを溶かし、刻んだ大蒜を香りよく炒め、玉葱・人参・しめじ・
アスパラガスを加えて更に炒め、水を加えて柔らかく煮ます。

4.そこに塩と豆腐を加えて、更にサワークリーム・醤油・白ワインを加えて中火で5分
くらい煮込み、器に盛り付けます。

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2008年03月16日

レシピ エリンギのホワイトスパゲッティ

レシピ エリンギのホワイトスパゲッティ

材料

スパゲッティ150g・玉葱1/2個・エリンギ１パック・ホワイトソースカップ1・バター大匙2・粉チーズ適宜・塩適宜・黒胡椒適宜

作り方

1.玉葱は薄切りにして、エリンギも薄切りにします。

2.フライパンにバターを溶かし、玉葱・エリンギを加えてよく炒め、更にホワイトソースを加え混ぜあわせます。

3.そこに粉チーズを加え、塩と黒胡椒で味を整えて火を止めてから茹でたスパゲッティを加えて混ぜあわせ、器に盛り付けます。

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2008年03月15日

レシピ しめじと韮のあじわい雑炊

レシピ しめじと韮のあじわい雑炊

御飯３杯・しめじ１パック・油揚げ2枚・韮1束・長葱２本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩少々

作り方

1.しめじは石づきを落してを小分けにします。油揚げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は3cmの長さに切ります。

2.土鍋にだし汁を煮立ててしめじを入れて2〜3分程煮込み、油揚げを加えて、酒・醤油・塩を加えて味を整えます。

3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

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2008年03月11日

レシピ じゃがいもと人参のトマトスープ

レシピ じゃがいもと人参のトマトスープ

材料

じゃがいも6個・人參1本・玉葱2個・ピーマン3個・トマトジュース500cc・水カップ4・こんぶだし適量・サラダ油大匙1・砂糖・塩・タバスコ各少々・刻みパセリ少々

作り方

1.じゃがいもは皮をむいたら、1cm位の厚さに切り、水にさらして水気を切ります。人參も1cm位の厚さに切り、玉葱は櫛型に切り、ピーマンは種を除いてから食べやすい大きさに切ります。

2.熱した鍋にサラダ油をしき、じゃがいも・人参・ピーマン・玉葱を強火で炒めて、水カップ4とこんぶだしを入れて、火を弱めてアクを取りながらしばらく煮ます。

3.そこにトマトジュースを加えて、砂糖・塩・タバスコで軽く味を整えて、ふきこぼれないように中火で20分位煮込みます。器に盛り付けたら上から刻みパセリを振りかけます。

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レシピ 貝割菜と油あげの和えもの

レシピ 貝割菜と油あげの和えもの

材料

油あげ二枚・貝割菜2パック・ぽん酢大匙1・醤油大匙2・七味唐辛子適量

作り方

1.油あげをざるにのせて、熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞ってから熱したフライパンで両面をこんがり焼き、短冊切りにします。

2貝割菜は根元を切り落し、洗って水気を充分切ります。

3.貝割菜と油あげをぽん酢と醤油で和えて、器に盛り付け七味唐辛子を振りかけます。

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2008年03月07日

レシピ 小松菜と卵の中華風炒め

レシピ 小松菜と卵の中華風炒め

材料

小松菜1束・卵1個・春雨10g・長ねぎ5cm・生姜一片・サラダ油小匙2.・塩小匙1/2
A（醤油小匙2・酒大匙2・塩少々）

作り方

1.小松菜を固ゆでして、水で冷やして水を絞り、5cmに切ります。

2.フライパンにサラダ油小匙2を熱し、溶き卵に塩小匙１/2を加え、炒り卵を作ります。

3.春雨を水で戻して10cm程の長さに切ります。

4.フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎと生姜のみじん切りを香りよく炒め、そこに小松菜、春雨を加え、Aで調味して炒り卵を加え混ぜあわせ、器に盛り付けます。

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2008年03月02日

レシピ 水菜とキムチのマヨネーズ和え

レシピ 水菜とキムチのマヨネーズ和え

材料

水菜一杷・白菜キムチ50g・マヨネーズ大匙4・煎り胡麻少々

作り方

1.水菜を洗って、10cm位に切り分けて、よく水を切っておきます。

2.白菜キムチをボウルに入れて、マヨネーズを加えよく混ぜあわせます。

3.水菜をボウルに加えてよく混ぜあわせてから30分程冷蔵庫に入れて冷やしてから器に移し入れ、煎り胡麻を上から降りかけます。

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2008年02月28日

レシピ 大根と人参のうま煮

レシピ 大根と人参のうま煮

材料

人参1/2本・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2

作り方

1.さやいんげんもさっと色よく茹でます。

2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根と人参を大根がいくらか透き通ってくるまで炒めます。二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えます。

3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。.

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2008年02月27日

レシピ 豆腐ときくらげの甘辛煮込み

レシピ 豆腐ときくらげの甘辛煮込み

材料

木綿豆腐2丁・赤唐辛子8本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・醤油大匙1・味噌大匙2・酒大匙2・黒酢大匙1・片栗粉大匙2・水カップ1/4・砂糖小匙1・サラダ油大匙2

作り方

1.豆腐を充分に水切りした後に縦に半分に切り、それを1cmの厚さに切り分けます。

2.きくらげは水で戻して石づきを落して、長葱は5cm位に切り分けておきます。

3.鍋にサラダ油を熱して、切り分けた豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、両面に焼き色がついたら取り出します。

4.鍋に赤唐辛子を切らずに入れて香りよく炒め、醤油を入れて、味噌を酒で溶いて加えます。更に水と砂糖を入れて一煮立ちしたら黒酢を加えて、長葱ときくらげと豆腐を入れて蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

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2008年02月25日

レシピ 白菜と厚揚げの味噌炒め

レシピ 白菜と厚揚げの味噌炒め

材料 厚揚げ２枚・白菜3枚・赤味噌（なければ合せ味噌）大匙２・酒大匙２・昆布だし大匙２・砂糖
小匙１・胡麻油少々

作り方 1.厚揚げ２枚に熱湯をかけて余分な油を落としてから、一口大に切ります。

2.鍋にサラダ油大匙１を熱して、厚揚げと赤味噌・酒・昆布だし各大匙２・砂糖小匙１を加えて炒め、皿に盛ります。

3.白菜3枚をよく洗い3cm巾に切ったものを胡麻油を熱したフライパンで強火で手早く炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った厚揚げのまわりに盛り付けます。

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2008年02月24日

レシピ 舞茸御飯

レシピ 舞茸御飯

材料

米カップ3・舞茸2袋・青じそ8枚・生姜汁少々・サラダ油大さじ1・酒大さじ1と1/2・醤油大さじ3・煎り胡麻少々

作り方

１.米は洗い、普通に炊きます。

2.舞茸は石づきを落とし食べやすい大きさに分けて、青じそはせん切りにします。

3.サラダ油を熱して、舞茸をさっと炒め、酒大さじ1と1/2・醤油大さじ3を加えて汁気がなくなるまで炒り煮にし、青じそと生姜汁をまぶします。
　　　　　　　　
4.炊きたての御飯に、3を手早く混ぜて器に盛り付けて、上から煎り胡麻少々を振りかけます。

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2008年02月23日

レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋

レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋

材料

大根500g・餅8個・揚げ油・水菜１杷・浅葱適宜・昆布だし汁カップ4・醤油大匙1と1/2・塩小匙1・砂糖とみりんと酒各大匙1

作り方

1.餅は食べやすい大きさに切り、160度に熱したきれいな油に入れ、ぷっくりとふくらむまで揚げます。

2.大根はすりおろしておきます。

3土.鍋にだし汁を入れて暖め、調味料を加えて煮汁を作り、煮立ったところに1の揚げた餅を入れます。

4.再び煮たったら、大根おろしを加えてひと煮たちさせて、そこにざく切りにした水菜を入れ、さっと煮て火を止めます。

5.葱の小口切り、ゆずの皮、わさびなど、好みのものを薬味にして頂きます。

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2008年02月17日

レシピ 油揚げと韮の雑炊

レシピ 油揚げと韮の雑炊

材料

御飯３杯・油揚げ2枚・韮1束・長葱1/2本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩少々

作り方

1.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は3cmの長さに切ります。

2.土鍋にだし汁を煮立てて、油揚げを加え、酒・醤油・塩を加えて味を整えます。

3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

投稿者 motohiro : 16:41 | トラックバック

レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋

レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋

材料

大根500g・餅8個・揚げ油・水菜１杷・浅葱適宜・昆布だし汁カップ4・醤油大匙1と1/2・塩小匙1・砂糖とみりんと酒各大匙1

作り方

1.餅は食べやすい大きさに切り、160度に熱したきれいな油に入れ、ぷっくりとふくらむまで揚げます。

2.大根はすりおろしておきます。

3土.鍋にだし汁を入れて暖め、調味料を加えて煮汁を作り、煮立ったところに1の揚げた餅を入れます。

4.再び煮たったら、大根おろしを加えてひと煮たちさせて、そこにざく切りにした水菜を入れ、さっと煮て火を止めます。

5.葱の小口切り、ゆずの皮、わさびなど、好みのものを薬味にして頂きます。

投稿者 motohiro : 15:25 | トラックバック

レシピ 筍と椎茸の卵とじ

レシピ 筍と椎茸の卵とじ

材料

筍の水煮200ｇ・生椎茸3枚・昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙1・塩少々・醤油大匙1・卵3個

作り方

1.椎茸の石づきを取って、薄切りに、筍の水煮も薄く短冊切りにします。

2.鍋にだし汁と椎茸と筍を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして砂糖・塩少々・醤油を加えて味を調え3分程煮込みます。

3.溶いた卵を鍋に均一に流しいれて蓋をして、卵が半熟になるまで弱火で1分位蒸らしてから、火を止めて器に盛付けます。

投稿者 motohiro : 13:59 | トラックバック

2007年10月19日

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン

材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個

作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。

2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。

3.マッシュルームは縦半分に切ります。

4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。

5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。

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2007年08月02日

レシピ232　揚げだし豆腐の田楽

レシピ232　揚げだし豆腐の田楽

材料

木綿豆腐２丁・木の芽適宜・卵１個・小麦粉適宜・サラダ油・味噌100ｇ・砂糖大匙3・醤油大匙2・みりん大匙2・昆布だし汁大匙3

作り方

1.小鍋で味噌・砂糖・醤油・みりん・昆布だし汁を混ぜ合わせて、弱火にかけながらとろりとなるまで混ぜ合わせます。

2.しっかり水切りした木綿豆腐を半分の厚みに切り、それをそれぞれ４等分に四角く切ります。

3.切り分けた豆腐に、きれいに小麦粉をまぶしたあとで溶き卵にくぐらせて、更に小麦粉をつけます。

4.１８０度に熱したサラダ油で、豆腐をきつね色に揚げて、器に盛りつけます。

5.豆腐の上に1の練り味噌をかけて木の芽を添えます。

投稿者 motohiro : 10:52 | トラックバック

2007年06月29日

==レシピ102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め==

==レシピ102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め==

材料

チンゲン菜二株・ピザ用チーズ150g・顆粒状昆布だし少々・塩・胡椒・サラダ油大匙２・酒大匙３

作り方

1.チンゲン菜の根元から切り分けて、葉と茎に切り分けておきます。

2.中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を強火で手早く炒め、弱火にして酒大匙３と顆粒状昆布だしを入れて蒸し煮にします。

3.鍋に葉の部分を加えて手早く炒め、塩胡椒で味を整えて、ピザ用チーズを加えて更に炒めあわせます。

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2007年06月15日

==レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ==

==レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ==

材料

木綿豆腐1丁・コーンフレークカップ1・パセリのみじん切り大匙2・卵1個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙3・塩少々・胡椒少々・レモン適宜

作り方

1.豆腐をよく水切りして、1cm厚の短冊に切り、塩少々、胡椒少々を振りかけておきます。

2.コーンフレークを粗く潰して、パセリのみじん切りを混ぜあわせます。

3.卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜあわせます。

4.豆腐を卵に漬けてからコーンフレークの衣を付けます。

5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて中火で両面をこんがり焼き、皿に盛り付けてレモン汁をかけていただきます。好みでステーキソースなどを付けてもどうぞ。

投稿者 motohiro : 14:34 | トラックバック

2007年06月02日

==レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮==

==レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮==

材料

大豆の水煮カップ1・千切りにしたザーサイ大匙3・唐辛子適宜・酒大匙1・醤油小匙1・サラダ油大匙１・水大匙3

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、大豆とザーサイを入れて中火で炒めます。

2.そこへ酒・醤油・水を加えて、汁気がなくなるまで炒めあわせ、器に盛り付け唐辛子を振りかけます。

投稿者 motohiro : 18:44 | トラックバック

2007年05月20日

==レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め==

==レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め==

材料

しめじ2パック・レタス1個・大蒜1片・サラダ油大匙2・塩少々・胡椒少々・酒大匙3・豆板醤小匙１

作り方

1.しめじの石づきを切りとってもから食べやすい大きさに分けほぐします。レタスの芯を取り、手で葉を剥がしながら食べやすい大きさにちぎります。

2.中華鍋にサラダ油を熱して、大蒜を薄切りにしたものを香りよく炒めます。

3.そこへしめじを加えて強火でさっと炒め、酒・塩・胡椒・豆板醤で味を整えて、更にレタスを加えて手早く炒めあわせ、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 16:49 | トラックバック

2007年05月08日

==レシピ82 にんじんと三つ葉の御飯==

==レシピ82 にんじんと三つ葉の御飯==

材料

人参1本・油揚げ2枚・三つ葉1束・米カップ2・昆布だし汁カップ2・酒大匙3・醤油大匙2

作り方

1.といだ米を釜に入れて、そこに昆布だし汁と酒を加えて30分程おきます。

2.人参の皮をむいてすりおろして、油揚げは湯通しして水気を切り細切りにします。

3.釜に人参と油揚げを加え、醤油を加えて軽く混ぜあわせ、普通に炊いて10分程蒸らしておきます。

4.3cm位に切った三つ葉を混ぜあわせて出来上りです。

投稿者 motohiro : 10:40 | トラックバック

2007年04月19日

==レシピ 188 ほうれん草のグラタン==

==レシピ 188 ほうれん草のグラタン==

材料

ほうれん草1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々

作り方

1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。

2.ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、水にとってから水気を絞り、3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱してほうれん草を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。

3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。

4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上にほうれん草を重ねて敷きます。

5.３のソースをほうれん草の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。

投稿者 motohiro : 16:53 | トラックバック

2007年04月01日

==レシピ 291 豆腐ときくらげの甘辛煮込み==

==レシピ 291 豆腐ときくらげの甘辛煮込み==

材料

木綿豆腐2丁・赤唐辛子8本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・醤油大匙1・味噌大匙2・酒大匙2・黒酢大匙1・片栗粉大匙2・水カップ1/4・砂糖小匙1・サラダ油大匙2

作り方

1.豆腐を充分に水切りした後に縦に半分に切り、それを1cmの厚さに切り分けます。

2.きくらげは水で戻して石づきを落して、長葱は5cm位に切り分けておきます。

3.鍋にサラダ油を熱して、切り分けた豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、両面に焼き色がついたら取り出します。

4.鍋に赤唐辛子を切らずに入れて香りよく炒め、醤油を入れて、味噌を酒で溶いて加えます。更に水と砂糖を入れて一煮立ちしたら黒酢を加えて、長葱ときくらげと豆腐を入れて蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 15:35 | トラックバック

2007年03月12日

==レシピ 59 里芋とひじきの炊き込み御飯==

==レシピ 59 里芋とひじきの炊き込み御飯==

材料

里芋4個・人参1/5本・乾燥ひじき大匙1・油揚げ1枚・
昆布5cm・米カップ2・水カップ2・塩小匙1/2・醤油大
匙1/2・酒大匙2

作り方

1.米をといでから炊飯器に入れて、カップ2の水に30分
程浸しておきます。

2.里芋の皮をむいてから4等分に切り分けて、塩水に漬け
てぬめりを取っておきます。

3.人参は千切りにして、ひじきは水で戻しておき、油揚
げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしておき、２cm
幅の短冊に切ります。

4.炊飯器に塩小匙1/2・醤油大匙1/2・酒大匙2・里芋・
人参・ひじき・油揚げ・昆布を入れて混ぜあわせ、普通に炊き
あげます。

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2007年02月26日

レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮

レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮

材料

蒟蒻1枚・赤唐辛子1本・胡麻油大匙２・昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１と1/2

作り方

1.蒟蒻に細かくかくし包丁を入れてから、2cm角のさいの目切りにして、さっと茹で上げざるにあけます。

2.赤唐辛子の種を除いてから細切りにします。

3.鍋に胡麻油を熱し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、そこに蒟蒻を加えて炒めます。

4.鍋にだし汁と砂糖を加え、2〜3分煮込み、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め煮して器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 12:08 | トラックバック

2007年02月17日

レシピ 65 チンゲン菜のピーナッツ風味炒め

レシピ 65 チンゲン菜のピーナッツ風味炒め

材料
チンゲン菜2株・大蒜１片・赤唐辛子1本・ピーナッツバター大匙3・酒大匙１・醤油大匙１・塩胡椒少々・サラダ油大匙２

作り方

1.チンゲン菜を葉と茎に切り分けて、茎を縦に二つに割ります。

2.大蒜は薄切りにします。

3.ピーナッツバター大匙3・酒大匙１・醤油大匙１・塩胡椒少々を混ぜあわせます。

4.フライパンにサラダ油を熱し、大蒜を香りよく炒め、唐辛子とチンゲン菜の茎を加えて炒めます。次にチンゲン菜の葉を加えてさっと炒め、混ぜあわせた調味料を加えて手早く炒めあわせ器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 10:59 | トラックバック

2007年02月13日

==レシピ291豆腐としし唐辛子の甘辛煮==

==レシピ291豆腐としし唐辛子の甘辛煮==

材料

木綿豆腐2丁・しし唐辛子10本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・味噌大匙２・酒大匙２・酢大匙1・片栗粉大匙２・サラダ油大匙２・醤油大匙１・砂糖小匙１・水カップ1/2

作り方

1.よく水切りをした豆腐を1cm厚の短冊切りにします。

2.きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切って、長葱は5cm位に切っておきます。

3.鍋にサラダ油を熱して、豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、中火で両面をこんがり焼いたら取り出しておきます。

4.鍋にしし唐辛子を加え入れて炒め、醤油・味噌・酒を混ぜあわせたものを加えて、更に砂糖と水を加えて煮立ったところで酢を加え、長葱・きくらげ・豆腐を加えて蓋をして、煮汁がなくなるまで20分程煮込み、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 17:48 | トラックバック

2007年01月25日

==レシピ 29 アスパラガスと豆腐のカレー風味==

==レシピ 29 アスパラガスと豆腐のカレー風味==

材料

木綿豆腐一丁・アスパラガス5本・しめじ1パック・玉葱1/4個・だし汁カップ1/4・ケチャップ大匙1・カレー粉小匙１・塩少々・小麦粉少々・サラダ油大匙１

作り方

1.木綿豆腐を充分水切りして、一口大に切って、しめじは食べやすい大きさに分ける。

2.アスパラガスは5cm位の長さに切り、玉葱は薄切りにして、それぞれに小麦粉を軽くまぶします。

3.サラダ油大匙１をフライパンに熱し、玉葱を色よく炒め、そこに豆腐を加えて、しめじ、アスパラガスの順番で加えています。

4.更にだし汁カップ1/4・ケチャップ・カレー粉・塩少々を加えて調味して、水分が飛ぶまで炒めます。

投稿者 motohiro : 20:00

レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ

レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ

材料

木綿豆腐1丁・コーンフレークカップ1・パセリのみじん切り大匙２・卵１個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙３・塩少々・胡椒少々

作り方

1.よく水切りした木綿豆腐を1cm厚にスライスして、軽く塩胡椒で下味を付けます。

2.コーンフレークを粗く潰してからパセリのみじん切りを加えて混ぜあわせます。

3.卵を溶きほぐします。

4.豆腐の両面に小麦粉をまぶしてから溶き卵に漬けて、コーンフレークの衣を付けます。

5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて、中火で両面をこんがり焼きます。

投稿者 motohiro : 16:23 | トラックバック

2007年01月20日

レシピ 318 スパゲッティキッシュ

レシピ 318 スパゲッティキッシュ

材料

スパゲッティ100g・バター大匙1・玉葱1/2個・塩適宜・胡椒適宜・卵2個・とろけるチーズ100g・生クリーム1/2カップ・パセリ少々

作り方

1.スパゲッティは半分に折ってから茹で上げます。

2.フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉葱を炒め、茹で上げたスパゲッティを加えて更に炒めます。

3.ボウルに卵・チーズ・生クリームを入れてよく混ぜあわせ、そこに炒めた玉葱とスパゲッティと刻んだパセリを加えて混ぜあわせます。

4.混ぜあわせたものを耐熱皿に流し入れて、180度に熱したオーブンで20分間焼きます。

投稿者 motohiro : 12:30 | トラックバック

2006年12月23日

==レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋==

==レシピ 揚げ餅と水菜のみぞれ鍋==

材料

大根500g・餅8個・揚げ油・水菜１杷・浅葱適宜・昆布だし汁カップ4・醤油大匙1と1/2・塩小匙1・砂糖とみりんと酒各大匙1

作り方

1.餅は食べやすい大きさに切り、160度に熱したきれいな油に入れ、ぷっくりとふくらむまで揚げます。

2.大根はすりおろしておきます。

3土.鍋にだし汁を入れて暖め、調味料を加えて煮汁を作り、煮立ったところに1の揚げた餅を入れます。

4.再び煮たったら、大根おろしを加えてひと煮たちさせて、そこにざく切りにした水菜を入れ、さっと煮て火を止めます。

5.葱の小口切り、ゆずの皮、わさびなど、好みのものを薬味にして頂きます。

投稿者 motohiro : 12:25 | トラックバック

2006年12月16日

==レシピ しめじと韮のあじわい雑炊==

==レシピ しめじと韮のあじわい雑炊==

御飯３杯・しめじ１パック・油揚げ2枚・韮1束・長葱２本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩少々

作り方

1.しめじは石づきを落してを小分けにします。油揚げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は3cmの長さに切ります。

2.土鍋にだし汁を煮立ててしめじを入れて2～3分程煮込み、油揚げを加えて、酒・醤油・塩を加えて味を整えます。

3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

投稿者 motohiro : 18:34 | トラックバック

2006年12月09日

レシピ 白菜と厚揚げの味噌炒め

レシピ 白菜と厚揚げの味噌炒め

材料

厚揚げ２枚・白菜3枚・赤味噌（なければ合せ味噌）大匙２・酒大匙２・昆布だし大匙２・砂糖
小匙１・胡麻油少々

作り方

1.厚揚げ２枚に熱湯をかけて余分な油を落としてから、一口大に切ります。

2.鍋にサラダ油大匙１を熱して、厚揚げと赤味噌・酒・昆布だし各大匙２・砂糖小匙１を加えて炒め、皿に盛ります。

3.白菜3枚をよく洗い3cm巾に切ったものを胡麻油を熱したフライパンで強火で手早く炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った厚揚げのまわりに盛り付けます。

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2006年12月02日

==レシピ エリンギのホワイトスパゲッティ==

==レシピ エリンギのホワイトスパゲッティ==

材料

スパゲッティ150g・玉葱1/2個・エリンギ１パック・ホワイトソースカップ1・バター大匙2・粉チーズ適宜・塩適宜・黒胡椒適宜

作り方

1.玉葱は薄切りにして、エリンギも薄切りにします。

2.フライパンにバターを溶かし、玉葱・エリンギを加えてよく炒め、更にホワイトソースを加え混ぜあわせます。

3.そこに粉チーズを加え、塩と黒胡椒で味を整えて火を止めてから茹でたスパゲッティを加えて混ぜあわせ、器に盛り付けます。

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2006年11月26日

==レシピ エリンギと長芋の山葵和え==

==レシピ エリンギと長芋の山葵和え==

材料

エリンギ2本・長芋100g・山葵適量・醤油適量・焼き海苔1枚

作り方

1.エリンギは石づきを切り取り、縦に薄切りにして香ばしく焼き、山葵醤油少々をからめます。

2.長芋の皮をむき、拍子切りにしたものをエリンギに混ぜて、山葵醤油を少々加えて和えて器に盛り付け、そこにほぐした海苔を振りかけます。

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2006年11月19日

==レシピ118 豆腐と椎茸のとろろ汁==

==レシピ118 豆腐と椎茸のとろろ汁==

材料

大和芋300g・生椎茸6枚・木綿豆腐1丁・浅葱適宜・七
味唐辛子適量・昆布だし汁カップ5・醤油大匙3・塩少々

作り方

1.大和芋の皮を薄くむいてからすりおろします。

2.椎茸は石づきを取って汚れを布巾で拭き取ってから薄
切りにします。

3.鍋にだし汁を煮立て醤油大匙3・塩少々を加えて調味し
て、そこに椎茸と2cm角に切った豆腐を加えて、豆腐に
火が通るまで煮込んだらボウルに移し入れます。

4.ボウルに大和芋と小口切りにした浅葱と七味唐辛子を
加え、よく混ぜて出来上りです。

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2006年11月11日

レシピ 大根と人参のうま煮

レシピ 大根と人参のうま煮

材料

人参1/2本・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2

作り方

1.さやいんげんもさっと色よく茹でます。

2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根と人参を大根がいくらか透き通ってくるまで炒めます。二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えます。

3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。

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2006年11月05日

==レシピ 288 イタリアン焼きそば==

==レシピ 288 イタリアン焼きそば==

材料

焼きそば麺2玉・ピーマン1個・玉葱1/4個・生椎茸2
枚・トマトケチャップ大匙4・牛乳大匙3・焼き海苔1
枚・バター大匙2・白胡椒少々

作り方

1.椎茸は石づきを取ってから薄切りに、玉葱も薄切りに
します。

2.ピーマンは種を除いてから短冊に切ります。

3.熱したフライパンに麺を入れてほぐしながら少し焼
き、取り出します。

4.フライパンにバターを溶かし、椎茸と玉葱とピーマン
を炒め、取り出しておいた麺を加えて更に炒め、ケ
チャップと牛乳を加え、胡椒を加えて炒めながら調味し
ます。

5.器に盛り付けて、焼き海苔を手でもみほぐして上にの
せます。

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2006年10月20日

レシピ 116 南瓜のマリネ

レシピ 116 南瓜のマリネ

材料

南瓜500g・大蒜１片・パセリ少々・玉葱1/4個・酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々

作り方

1.大蒜とパセリと玉葱をみじん切りにしてボウルに入れて、そこに酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々を加えます。

2.南瓜の種とわたを取り除いてから、一口大に切り分けます。

3.170度に熱した揚げ油で南瓜が中まで柔らかくなるように、焦がさないようにゆっくりと揚げます。

4.揚げた南瓜の油をよく切り、熱いうちにボウルに入れてソースをからめ、冷蔵庫で冷まして味を馴染ませてから器に盛り付けます。

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2006年10月15日

==レシピ 野菜あんかけ丼==

==レシピ 野菜あんかけ丼==

材料

人参１本・椎茸5個・もやし１袋・絹さや10枚・白菜1/4個・玉葱1個・生姜少々・スープ1/2カップ・砂糖・塩・コショウ・水溶き片栗粉適宜・胡麻油・酢・御飯

作り方

1.人参・椎茸・もやし・絹さや・白菜・玉葱を適当な大きさに切り揃え、サラダ油で炒め、塩、コショウ、生姜少々、砂糖で調味する。

2.そこにスープを加えて、5分位煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。

3.御飯を丼によそって、その上に野菜あんをかける。胡麻油を1〜2滴と、お好みでお酢と練辛子ををたらします。

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2006年10月10日

==レシピ304 ブロッコリーときのこのキッシュ==

==レシピ304 ブロッコリーときのこのキッシュ==

材料

舞茸2パック・長葱1本・ブロッコリー1/2株・卵5個・生クリーム200cc・牛乳カップ1/2・溶けるチーズ50g・バター少々・塩小匙1/2・胡椒少々

作り方

1.舞茸は石づきを切り落してから食べやすい大きさに分けておきます。

2.長葱は3cmの長さに切り、ブロッコリーは一口大に切り分けますて茹でてざるにあげておきます。

3.ボウルに卵を溶きほぐし、塩小匙1/2・胡椒少々を加えて混ぜあわせます。

4.耐熱皿にバター少々を塗り、舞茸、ブロッコリー、長葱を広げるように入れます。そこに溶き卵を流し入れて、上から溶けるチーズを振りかけます。

5.200度に熱したオーブンでこんがり焼き色が付くように25分程加熱します。

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2006年10月08日

==レシピ 159 ブロッコリーとアスパラガスのフラン==

==レシピ 159 ブロッコリーとアスパラガスのフラン==

材料

卵5個・ブロッコリー1株・アスパラガス1束・マッシュルーム6個・プチトマト6個・生クリームカップ1/3・牛乳カップ2/3・塩適宜・胡椒少々・ナツメグ少々

作り方

1.ブロッコリーを食べやすい大きさに分けて塩少々を加えた熱湯で色よく茹でます。

2.アスパラガスも5cm位の長さに切り塩茹でします。

3.マッシュルームは汚れを布巾で拭き取り、縦に半分に切ります。
プチトマトはヘタを取ります。

4.ボウルに卵を割り入れて、生クリームカップ1/3・牛乳カップ2/3・塩小匙1・胡椒少々・ナツメグ少々を加えて溶きほぐし混ぜあわせます。

5.耐熱容器にブロッコリー・アスパラガス・マッシュルーム・プチトマトを並べ入れて、上から4の溶き卵を流し入れて、200度に熱したオーブンで40分程焼きます。

投稿者 motohiro : 18:29 | トラックバック

2006年10月03日

==レシピ 大根としめじのべっこう煮==

==レシピ 大根としめじのべっこう煮==

材料

大根1/2本・しめじ１株・だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・醤油カップ1/3・砂糖小匙2・七味唐辛子適量

作り方

1.大根の皮を厚くむいてから、5mm位の厚さの銀杏切りにします。

2.しめじは石づきを取ってから食べやすい大きさに分けておきます。

3.鍋で大根を水から煮て、透き通ってきたところでしめじを加えてさっと茹で、湯を捨てる。

4.湯を捨てた後に、だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・砂糖小匙2を加えて火にかけて、醤油カップ1/3を３回に分けて加え、大根が茶色になるまで弱火でよく煮込みます。

5.器に盛り付け、七味唐辛子を適量散らします。

投稿者 motohiro : 13:54 | トラックバック

2006年09月28日

==レシピ 79 茄子の香り煮==

==レシピ 79 茄子の香り煮==

材料

茄子6本・大蒜1片・長葱一本・生姜一片・昆布だし汁カップ1/2・酒大匙１・みりん大匙１・醤油適宜・サラダ油大匙3

作り方

1.茄子はヘタを取り、1cm厚の輪切りにしてから水に放ちしばらく置いて灰汁を抜いて、ざるにあけて水を切っておきます。

2.大蒜と生姜をみじん切りにして、長葱は小口切りにします。

3.鍋にサラダ油を熱して茄子を手早く炒めて取り出します。その鍋に大蒜と生姜を入れて香りよく炒め、長葱を加えて炒めあわせます。

4.鍋に昆布だし汁と酒・みりん・醤油を加えて調味して、茄子を加えて蓋をして弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら器に盛り付けます。

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2006年09月25日

==レシピ ブロッコリーとしめじのスパゲティ==

==レシピ ブロッコリーとしめじのスパゲティ==

材料

ブロッコリー１株・しめじ１パック・バター大匙２・塩適量・こしょう適量・醤油少々・スパゲティ２５０ｇ

作り方

1.ブロッコリーは一口大に分けて、塩ゆでします。

2.しめじは石づきを落してから食べやすい大きさに分けておきます。

3.スパゲティをゆでます。

4.ブロッコリーとしめじをバターで炒め、スパゲティを加えて、塩・こしょうで調味して、最後に醤油少々を振りかけて器に盛ります。

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2006年09月21日

==レシピ アーモンドと目玉焼の混ぜご飯==

==レシピ アーモンドと目玉焼の混ぜご飯==

材料

ご飯飯碗に８杯・アーモンド10粒・大葉８枚・卵４個・サラダ油適宜・塩小匙２・胡椒適量

作り方

1.アーモンドを細かく砕き、大葉を細かく刻みます。

2.サラダ油をフライパンに熱して、そこに卵を割り入れて、目玉焼きを作ります。

3.ボウルにあったかいご飯を入れて、大葉、アーモンド、塩小匙２、醤油大匙２をよく混ぜ合わせ、最後に目玉焼きを加えざっくり混ぜ合わせ器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 10:23 | トラックバック

2006年09月18日

==レシピ68 じゃがいもの辛味お焼き==

==レシピ68 じゃがいもの辛味お焼き==

材料

じゃがいも4個・韮1/2杷・卵1個・塩小匙1/2・片栗粉大匙3・生姜のみじん切り大匙1・白胡麻大匙2・胡麻油適宜・サラダ油適宜・鷹の爪１本醤油大匙2・すり胡麻大匙1・酢大匙1・酒大匙1・生姜の絞り汁少々

作り方

1.じゃがいもの皮をむいて水に晒さして、水気を切ってからすりおろします。

2.すりおろしたじゃがいもに、卵・塩・片栗粉・生姜のみじん切り・白胡麻・1cmの長さに切った韮を加えて混ぜあわせます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、２の材料をれんげ１杯分ずつ流し入れて、形を丸く整えて、上から種を除いてから糸状に細切りにした鷹の爪を少しのせて両面を色よく焼きあげたら器に盛り付けます。

4.醤油大匙2・すり胡麻大匙1・酢大匙1・酒大匙1・生姜の絞り汁少々を混ぜあわせてたれを作り、付けながらいただきます。

投稿者 motohiro : 18:03 | トラックバック

2006年09月16日

==レシピ エリンギとトマトのぞうすい==

==レシピ エリンギとトマトのぞうすい==

材料

エリンギ1パック・米 カップ1・バター大さじ2・トマトの水煮缶1個・にんにく2片・玉葱1/2個・昆布のだし汁カップ4・サフランひとつまみ※ターメリックでも良い・パルメザンチーズ きざみパセリ各少々

作り方

1. エリンギは石づきを取ってから縦に薄切りにします。にんにくは叩きつぶし、玉葱はみじん切りにします。

2. 米は洗って水切りしておきます。

3. 鍋にバターをとかしてにんにくと玉葱を炒め、トマトの水煮をざく切りにしたものを加えて炒め、軽く汁気を飛ばし、エリンギを炒めあわせます。ここに米、昆布のだし汁、サフラン又はターメリックを加えて柔らかくなるまで煮て器に盛り、パルメザンチーズ ときざみパセリを振りかけます。

投稿者 motohiro : 10:14 | トラックバック

2006年09月12日

==レシピ 41 ナシゴレン==

==レシピ 41 ナシゴレン==

材料

御飯を茶碗に4杯分・生姜の絞り汁少々・玉葱1/2個・ピーマン2個・茄子1本・サラダ油大匙３・トマトケチャップ大匙5・タイカレー又はトムヤムクムの素小匙2・卵2個・パクチ（コリアンダの葉っぱ）適量

作り方

1.玉葱はみじん切りにして、ピーマンは細切りにして、茄子は1cm厚の輪切りにします。

2.フライパンにサラダ油大匙３を熱し、玉葱、ピーマン、茄子をよく炒め、タイカレー又はトムヤムクムの素を入れて調味して、そこに御飯を入れて混ぜあわせ、トマトケチャップと生姜の絞り汁を加えて更に炒め器に盛り付け、上から刻んだパクチを散らします。

3.目玉焼を作り、その上にのせて盛り付けます。

投稿者 motohiro : 13:50 | トラックバック

2006年09月08日

==レシピ フルーツ蒸しパン==

==レシピ フルーツ蒸しパン==

材料

ホットケーキの素200g・100％フルーツジュースカップ2/3・水カップ1/2

作り方

1.ホットケーキの素200gを100％フルーツジュースカップ2/3・水カップ1/2と合せる。

2.１を8個のマフィンカップに等分に入れて、耐熱皿の上に4個のせて、ふわりと上からラップをかけて、4分間加熱する。竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上り。残りの4個も同様に仕上げます。

フルーツジュースはいろいろありますから、いろんな味を試してみて！

投稿者 motohiro : 15:56 | トラックバック

2006年09月04日

==レシピ 313 さっぱり昆布ときゅうりのパスタ==

==レシピ 313 さっぱり昆布ときゅうりのパスタ==

材料

スパゲッティ160g・筍の水煮50g・しめじ1パック・きゅうり1/2本・昆布の佃煮50g・だし汁1/3カップ・醤油大匙1と1/2・酒大匙1・砂糖小匙1

作り方

1.だし汁に醤油・酒・砂糖を加え混ぜあわせます。筍は薄切りに、しめじは石づきを落してから小房に分けます。きゅうりは短冊切りにします。

2.フライパンにだし汁を入れて火にかけて、しめじ、筍を加えて煮汁が少し残った状態で火を止めます。

3.そこにきゅうりと昆布の佃煮、茹でたスパゲッティを加えて混ぜあわせて器に盛り付けます。

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2006年09月01日

==レシピ 46 油揚げの香り詰め==

==レシピ 46 油揚げの香り詰め==

材料

油揚げ2枚・青じそ5枚・長葱1/2本・生姜1片・醤油小匙1/2・ゴマ油小匙2

作り方

1.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから冷まします。

2.青じそ・長葱・生姜を千切りにしたものに醤油を加えて混ぜあわせます。

3.油揚げを半分に切り、中に2の具を詰めて楊枝を差して口を止め、フライパンにゴマ油を熱して油揚げをのせて両面をこんがり焼き、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 13:41 | トラックバック

2006年08月27日

==レシピ 茄子とトマトの手づくりカレー==

==レシピ 茄子とトマトの手づくりカレー==

材料

茄子4本・玉葱３個・トマトの水煮缶1缶(約250g)クミンシード小匙2/3・サラダ油カップ1/2・コリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1・ガラムマサラ小匙2・塩小匙1/2・チョコレート50g（できるだけ甘味を抑えたもの）

作り方

1.茄子はヘタを切り落して1cm厚の輪切りにします。玉葱を全部細かくみじん切りにしておきます。鍋にサラダ油大匙2を熱して茄子を炒め、皿に移しておきます。

2.鍋に残りのサラダ油を熱して、そこにクミンシードを入れて炒めます。クミンシードがプチプチはじけだしたらみじん切りにした玉葱を加えて炒めます。水分が飛んで飴色になるまで炒めます。更にトマトの水煮を加えて、10分位炒めます。

3.鍋にコリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1を加え炒めます。

4.そこに水カップ4と塩と炒めた茄子を加えて、30分位煮込み、ガラムマサラとチョコレートを加えてから20分位煮込みます。

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2006年08月24日

==レシピ308 マッシュルームのクリームチーズ詰め==

==レシピ308 マッシュルームのクリームチーズ詰め==

材料

マッシュルーム8個・クリームチーズ100g・マスタード大匙2・パセリのみじん切り適宜・卵1個・パン粉適宜・小麦粉適宜・レモン1個

作り方

1.マッシュルームの汚れを布巾で拭き取り、石づきを切り取ります。軸をスプーンでくり抜いてそこに塩少々を振り、傘の上部をスライスして蓋用にとっておきます。

2.クリームチーズをボウルに入れて、マスタードとパセリのみじん切りを加えよく練り、塩少々を加えて調味します。

3.マッシュルームのくり抜いたところに練り上げたクリームチーズを詰めて、傘をスライスして作った蓋をします。

4.溶き卵を作り、マッシュルームと軸それぞれを小麦粉・卵・パン粉の順番で付けて揚げ衣を付けます。

5.揚げ油を170度に熱して、マッシュルームと軸を入れてからっと揚げて器に盛り付け、櫛切りにしたレモンを添えます。

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2006年08月21日

==レシピ ズッキーニの大蒜炒め煮==

==レシピ ズッキーニの大蒜炒め煮==

材料

ズッキーニ6本・大蒜１片・万能葱2本・生姜少々・昆布だし汁カップ1/2・酒大匙1・みりん大匙１・醤油適宜・サラダ油大匙3

作り方

1.ズッキーニのヘタを落して1.5cm厚の輪切りにします。

2.大蒜と生姜をみじん切りにします。葱は小口切りにします。

3.鍋にサラダ油を熱して、ズッキーニを並べ入れて両面を焼き、取り出します。

4.次に大蒜・生姜・葱の順で鍋に入れて香りよく炒めます。

5.昆布だし汁を加えて、酒大匙1・みりん大匙１・醤油適宜で調味して、ズッキーニを戻し入れて蓋をして蒸し焼きにしたら器に盛り付けます。

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2006年08月17日

==レシピ23 茄子とトマトのからから炒め==

==レシピ23 茄子とトマトのからから炒め==

材料

茄子2本・トマト1個・卵4個・きくらげ少々・大蒜1片・塩小匙1・砂糖小匙1・醤油大匙１・酒大匙1・タバスコ小匙1・片栗粉少々・サラダ油大匙2・揚げ油

作り方

1.茄子はヘタを切り落してから縦半分に切り分け、縦に細かく切り込みを入れてから一口大に切り、油でさっと揚げます。

2.トマトをざく切りにして、きくらげはお湯で戻しておきます。大蒜はみじん切りにします。

3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作り皿に移しておきます。

4.フライパンにサラダ油大匙1を熱して、大蒜、きくらげ、トマト、茄子の順で炒め、塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを加えて調味して、そこに炒り卵を加えて、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜあわせてとろみを付けます。

投稿者 motohiro : 10:42 | トラックバック

2006年08月14日

==レシピ おたま菜のくるみ和え==

==レシピ おたま菜のくるみ和え==

材料

おたま菜1束・むきくるみ20g・くるみの薄切り少々・砂糖大匙１・醤油大匙１・塩少々

作り方

1.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、おたま菜を入れてさっと茹で、水に放ち冷してから水気を絞って5cm位の長さに切ります。

2.くるみをすり鉢ですり潰し、そこに砂糖と醤油を加えてよくすり混ぜます。

3.そこにおたま菜とくるみの薄切りを加えて混ぜあわせてから器に盛り付けます。

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2006年08月12日

==レシピ ルッコラとキノコのサラダ==

==レシピ ルッコラとキノコのサラダ==

材料

ルッコラ１束・レタス3枚・しめじ1パック・マッシュルーム3個・エリンギ2本・オリーブ油大匙3・フレンチドレッシング適宜

作り方

1.ルッコラは水洗いして半分に切り、ざるにあげて水気を切っておきます。レタスはしばらく水に漬けてから洗って、1cm巾に切り、ざるにあげて水気を切っておきます。

2.しめじを石づきを切ってから１口大に分けて、マッシュルームとエリンギも石づきを切ってから薄切りにします。

3.フライパンにオリーブ油を熱して、そこにしめじ・マッシュルーム・エリンギを加えてしんなりするまで香りよく炒めます。

5.器にルッコラとレタスを混ぜ入れて、上から中心部に炒めたキノコをのせて、フレンチドレッシングを適量かけていただきます。

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2006年08月09日

==レシピ18 カレーチャーハン==

==レシピ18 カレーチャーハン==

材料

ご飯を飯椀に5杯・玉葱1/2個・人参1/3本・ピーマン3個・カレー粉大匙2・酒小匙3・塩小匙1・胡椒少々・砂糖少々・サラダ油大匙2

作り方

1.玉葱をみじん切りにしてピーマンは1ｃｍ角に、にんじんは短冊に切ってから1ｃｍ角に切ります。

2.中華鍋にサラダ油を熱して玉葱を入れてよく炒め、ピーマンと人参を加えてさらに炒めます。

3.そこにご飯を加えて強火でよく混ぜ炒め、ご飯がパラパラになったところでカレー粉・塩・胡椒・砂糖を加えて調味します。最後に酒を振りかけてさっと炒めて器に盛付けます。

投稿者 motohiro : 04:48 | トラックバック

2006年08月05日

==レシピ 42 メキシカンピラフ==

==レシピ 42 メキシカンピラフ==

材料

御飯 飯碗に4杯・玉葱1/2個・赤ピーマン1個・ししとうがらし4本・大蒜1/2片・生とうもろこし1/3本・サラダ油大匙２・セロリ適量・塩小匙1/3・胡椒少々・ウスターソース大匙3・タバスコ

作り方

1.玉葱と大蒜をみじん切りにして、赤ピーマンとししとうがらしを1cm角位に切ります。とうもろこしは茹で上がった後で実をほぐしておきます。

2.フライパンにサラダ油を熱して、大蒜、玉葱、ししとうがらし、赤ピーマン、コーンの順で加えて炒め、そこに御飯を加えてほぐしながら混ぜ炒めます。

3.ほぐれたら、塩小匙1/3・胡椒少々・ウスターソース大匙3・タバスコを加え調味して、器に盛り、食べやすい大きさに切ったセロリーを添えます。

投稿者 motohiro : 09:54 | トラックバック

2006年07月31日

==レシピ 69 さやえんどうと椎茸の卵とじ==

==レシピ 69 さやえんどうと椎茸の卵とじ==

材料

さやえんどう200ｇ・生椎茸2枚・昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙1・塩少々・醤油大匙1・卵2個

作り方

1.さやえんどうの筋を取って塩少々を加えた熱湯で2分程さっと茹でたら素早く水で冷やして水気を切ります。

2.椎茸の石づきを取って、薄切りにします。

3.鍋にだし汁と椎茸を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして砂糖・塩少々・醤油を加えて味を調え3分程煮込み、茹でたさやえんどうを加えます。

4.溶いた卵を鍋に均一に流しいれて蓋をして、卵が半熟になるまで弱火で1分位蒸らしてから、火を止めて器に盛付けます。

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2006年07月27日

==レシピ 28a おからの卵とじ==

==レシピ 28a おからの卵とじ==

材料　おから100g・生椎茸3枚・人参1/3本・ショウガ1片・長葱1/2本・卵1個・絹さや少々・酒大匙1・みりん大匙1・醤油小匙1・塩小匙1/2・サラダ油小匙2

作り方
1.生椎茸と人参を細切りにします。

2.サラダ油をフライパンに熱して、ショウガ1片と長葱を千切りにしたものを炒め、おからを加えて炒め煮します。

3.そこに生椎茸と人参を加え、酒大匙1・みりん大匙1・塩小匙1/2を加えてさらに炒め煮して、醤油小匙1で調味した溶き卵でとじます。器に盛り、最後にゆでた絹さやを上にのせます。

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2006年07月24日

==レシピ 白玉きなこ==

==レシピ 白玉きなこ==

材料

きなこ50g・砂糖大匙2・塩小匙1/2・白玉粉100g・水適量

作り方

1.ボウルに白玉粉を入れて、そこに水を少しずつ加えて手で練り上げ耳たぶの固さにします。

2.きなこ50gに砂糖大匙2と塩小匙1/2を加えて混ぜあわせます。

3.鍋に湯を沸かし、練り上げた白玉粉をビー玉大の大きさに丸めて鍋に入れていきます。茹で上がると、沈んだ白玉が浮き上がりますから、すくいあげて冷水に放ち冷します。

4.冷した白玉を皿に盛り付けて、上からきなこを振りかけていただきます。

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2006年07月21日

==レシピ 310 きゅうりと茄子のトマトスパゲッティ ==

==レシピ 310 きゅうりと茄子のトマトスパゲッティ
==

材料

スパゲッティ200g・茄子３本・味付トマトソース缶カップ１・オリーブ油・塩小匙1/3・大蒜1片・赤唐辛子１本・玉葱1/4個・きゅうり１本・胡椒少々

作り方

1.茄子を１cm厚の輪切りにして塩を振りかけ１０分くらい置いた後水分をふき取っておきます。

2.フライパンにオリーブ油大匙３を熱し、茄子を両面こんがり焼きとりだします。

3.フライパンにオリーブ油大匙２を加えて、大蒜のみじん切り・小口きりにして種を除いた赤唐辛子・薄切りにした玉葱・5ｍｍ厚に輪切りにしたきゅうりを入れて香りよく炒めます。

4.そこにトマトソースと茄子を加えて混ぜ合わせ沸騰するまで煮込みます。

5.フライパンに茹でたスパゲッティを加えて混ぜ合わせ塩・胡椒で調味します。

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2006年07月18日

==レシピ178 もやしと椎茸の炊き込み御飯==

==レシピ178 もやしと椎茸の炊き込み御飯==

材料

米カップ３・豆１袋・椎茸６枚・水カップ３・醤油大匙３・胡麻油大匙１・酒大匙２・塩小匙１・万能ねぎ1/2束・胡麻大匙３

作り方

1.米をたく１時間前に洗ってざるにあけて置きます。

2.豆もやしを洗ってざるにあけて置きます。

3.椎茸の石づきを切り落としてから1ｃｍ角に切り、醤油大匙１と胡麻油大匙１をまぶします。

4.炊飯器に米と水を入れ、酒大匙２・塩小匙１・醤油大匙２を入れて、上に椎茸ともやしをのせ入れて普通に炊きます。

5.炊き上がって１５分くらい蒸らしたら5ｃｍに切った万能ねぎと炒った胡麻を加えてざっくり混ぜ合わせて器に盛りつけます。

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2006年07月14日

==レシピ 295 ほうれん草のポロネーズ風炒め==

==レシピ 295 ほうれん草のポロネーズ風炒め==

材料

ほうれん草1束・卵1個・バター大匙3・パン粉1カップ・粉チーズ大匙3・レモン汁小匙2・塩少々・胡椒少々

作り方

1.ほうれん草は茹でてから水気を絞って3cm位の長さに切り、フライパンにバター大匙2を溶かしたところに加えて炒め、塩・胡椒で味を整えます。

2.卵を固茹でにして殻をむいてみじん切りにします。

3.パン粉をバター大匙1できつね色に炒めて、そこに粉チーズを加え混ぜながら少し炒めます。

4.ほうれん草を器に盛り付け、卵とパン粉を上にのせて、レモン汁をかけていただきます。

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2006年07月09日

==レシピ 74 大根と油あげの爽やか和え==

==レシピ 74 大根と油あげの爽やか和え==

材料

油あげ二枚・大根10cm位・ぽん酢大匙1・醤油大匙2・七味唐辛子適量

作り方

1.油あげをざるにのせて、熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞ってから熱したフライパンで両面をこんがり焼き、短冊切りにします。

2.大根の皮をむいて千切りにします。

3.大根と油あげをぽん酢と醤油で和えて、器に盛り付け七味唐辛子を振りかけます。

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2006年07月06日

==レシピ 155 茄子のアンプルダ風煮込み==

==レシピ 155 茄子のアンプルダ風煮込み==

材料

茄子6本・塩少々・玉葱1個・大蒜1片・むき胡桃50g・オリーブ油大匙3・ローリエの葉1枚・トマトの水煮缶1個・水カップ1・顆粒状昆布だし大匙2・揚げ油適量・パン適量

作り方

1.茄子のへたを落して皮をむき、塩水に晒して灰汁を抜いておきます。

2.玉葱をみじん切りにして、大蒜をまな板の上で潰します。

3.胡桃は刻み、すり鉢ですり潰します。

4.鍋にオリーブ油を熱し、玉葱と大蒜を入れて、色よく炒めあわせます。そこにトマトの水煮缶1個・水カップ1・顆粒状昆布だし大匙2・ローリエの葉1枚を加えて、焦げ付かないように混ぜあわせながら煮つめます。

5.鍋に胡桃を加えてひと煮立ちさせてから冷まして味を馴染ませます。できれば一晩置けば更によいでしょう。

6.茄子の水気を拭き取り170度の油で揚げて、鍋に加えて弱火で10分程煮込みます。

7.お皿に盛り付けて、パンを添えていただきます。

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2006年07月02日

==レシピ 190 ひじきとごぼうの炊き込み御飯==

==レシピ 190 ひじきとごぼうの炊き込み御飯==

材料

米カップ2・乾燥芽ひじきカップ1/4・塩小匙1・酒大匙2・ごぼう１本・人参1/2本・油揚1枚・蒟蒻1/2枚・紅生姜少々・白胡麻少々

作り方

1.ひじきを水に漬けて戻しておきます。米は洗った後で、いつもの水加減で用意しておきます。ごぼうはささがきにして水に放ち、ざるにあげます。人参は薄切りの短冊切りにして、油揚げはざるにのせて、さっと湯をかけて洗った後で細切りにして、蒟蒻は細切りにし軽く茹で灰汁を抜いておきます。

2.ひじきの水を絞って、酒・塩を振りかけてよく混ぜあわせます。

3.米にひじき、ごぼう、人参、油揚げ、蒟蒻を加え、普通に炊きあげます。炊き上がったところで具をざくざく混ぜあわせ、器に盛り紅生姜少々と胡麻少々を振りかけていただきます。

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2006年06月29日

==レシピ 148 完熟トマトの簡単スパゲッティ==

==レシピ 148 完熟トマトの簡単スパゲッティ==

材料

スパゲッティ200g・完熟トマト２個（なければトマトの水煮缶１缶）・オリーブ油大匙3・塩少々・胡椒少々・大蒜1片・大葉5枚

作り方

1.トマトを湯むきしてざく切りにして（水煮缶の場合は缶から出してそのままざく切りにします）、大蒜をみじん切りにして一緒にボウルに入れます。

2.ボウルにオリーブ油を加えて、塩・胡椒で調味しながら掻きまぜます。

3.スパゲッティを茹でて湯を切り、2のボウルに入れて混ぜあわせます。

4.皿に盛り付け、上に千切りにした大葉をたっぷりのせます。

茹でたスパゲッティを水で洗って冷やしてから混ぜ合わせても美味しいです。

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2006年06月24日

==レシピ 269 茄子のポロネーズソースかけ==

==レシピ 269 茄子のポロネーズソースかけ==

材料

茄子6本・玉葱1/2個・固茹で卵2個・パン粉カップ1/2・バター大匙2・パセリのみじん切り適宜・サラダ油大匙3・塩、胡椒各少々

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、1cm厚の輪切りにした茄子を入れて両面を焼いて、塩、胡椒少々で調味して皿に盛り付けます。

2.フライパンにみじん切りにした玉葱を加えて、きつね色になるまで炒めて茄子の上に少しずつ等分にしてのせます。

3.フライパンにバターを溶かして、パン粉を加えて香ばしく炒め、先ほどの玉葱の上に振りかけます。

4.次にみじん切りにした茹で卵とパセリを上から散らします。

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2006年06月20日

==レシピ 309 アラビアータ==

==レシピ 309 アラビアータ==

材料

スパゲッティ200g・トマトソース１缶・オリーブ油大匙3・大蒜1片・赤唐辛子2本・玉葱1/2個・刻みパジル少々・塩、胡椒各少々

作り方

1.フライパンにオリーブ油を熱して、大蒜と玉葱をみじん切りにしたものを加えて、更に小口切りにした赤唐辛子を加えて中火で炒めます。

2.トマトソースを加えて軽く沸騰したら火を止めます。

3.そこに茹でたスパゲッティを加えてさっと手早く混ぜあわせます。

4.塩、胡椒で味を整え器に盛り付け刻みバジルを振りかけます。

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2006年06月17日

==レシピ 301 大蒜風味のしめじのパスタ==

==レシピ 301 大蒜風味のしめじのパスタ==

材料

スパゲッティ100g・しめじ1パック・オリーブオイル大匙3・大蒜1片・赤唐辛子1本・白ワイン大匙3・パセリのみじん切り適宜・塩、胡椒適宜

作り方

1.大蒜の皮をむいて薄切りにします。しめじは石づきを落してから小房に分けます。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、大蒜・赤唐辛子を弱火で香りよく炒めて、一旦大蒜を取り出します。

3.スパゲッティを硬めに茹でます。

4.フライパンにしめじを入れて塩・胡椒で調味して、強火で炒めます。しめじに火が通ったところで、白ワイン、スパゲッティの茹で汁を加えて、塩、胡椒で調味します。

5.茹でたスパゲッティを加えてよく炒めあわせ、オリーブ油適量を加えます。

6.器に盛り、取り出しておいた大蒜をのせて、パセリを振りかけます。

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2006年06月11日

==レシピ 49 大豆の五目煮==

==レシピ 49 大豆の五目煮==

材料

大豆の水煮カップ2・ごぼう1本・人参1本・蒟蒻1枚・昆布20cm・砂糖カップ1/2・醤油カップ1/2・酒大匙2

作り方

1.ごぼうの皮をこそぎ落してから乱切りにし、酢水に放った後で熱湯で2~3分茹でます。人参も皮をむき、同様に乱切りにします。

2.蒟蒻を1cm程の角切りにして、熱湯で2〜3分茹でてざるにあげます。昆布は汚れを軽く拭き、1cm角に切ります。

3.大豆の水煮を鍋に入れて、水カップ１を加え煮立ったら昆布を加えて3分程煮込みます。そこに蒟蒻とごぼうと人参を加えて更に5分程煮込みます。

4.次に酒、醤油、砂糖を加えて味がしみるまで煮込みます。

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2006年06月06日

==レシピ 果物酢サイダー==

==レシピ 果物酢サイダー==

材料

果物酢（ブルーベリーや林檎、柿や葡萄など）・炭酸水・蜂蜜

作り方

1.グラスに冷やした果物酢を適量注ぎます。

2.そこに蜂蜜を適量入れて掻きまぜて、冷やした炭酸水を果物酢の3〜4倍程注ぎ掻きまぜます。

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2006年06月04日

==レシピ 320 れんこんのすり揚げ==

==レシピ 320 れんこんのすり揚げ==

材料

れんこん300g・ほうれん草1束・しめじ１パック・顆粒昆布だし大匙１・醤油大匙１・酒50cc・小麦粉適量

作り方

1.れんこんの皮をむき、しばらく水につれて灰汁を抜いてからすりおろし、小麦粉適量と塩小匙１を加えてよく混ぜあわせ、適当な大きさに分けてサラダ油で色よく揚げます。

2.ほうれん草を軽く茹でてから3cm位の長さに切り、しめじの石づきを取って食べやすい大きさに分けます。

3.鍋に水１カップを熱し、そこに酒50ccを加えてから沸騰させます。そこにしめじを入れてから顆粒昆布だし大匙１・醤油大匙１を加えて、更に１のれんこんを加え、沸騰する直前に火を止めます。器に盛り付けてほうれん
草を横に添えます。

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2006年05月30日

==レシピ 323 ヘルシー天丼==

==レシピ 323 ヘルシー天丼==

材料

れんこん50g・茄子（大）1本・舞茸1パック・茗荷2個・キャベツ1/4・天婦羅粉・天つゆ適量

作り方

1.舞茸を食べやすい大きさに手で分けます。茄子は縦に半分に切り、皮目に切り込みを入れます。れんこんは1cm幅の輪切りにして酢水に放ち水気を切っておきます。茗荷は縦半分に切ります。

2.１の材料各々を水で溶いた天婦羅粉に潜らせて、からっと揚げます。

3.丼に御飯をよそってその上に千切りにしたキャベツを敷き、その上に天つゆを適量かけて、天ぷらをのせてから更に上から適量の天つゆをかけていただきます。

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2006年05月27日

==レシピ 筍とうずら卵の味噌レタス巻==

==レシピ 筍とうずら卵の味噌レタス巻==

材料

あわせ味噌大匙１と1/2・白味噌大匙1/2・コチュジャン小匙１・日本酒大匙１・胡麻油適量・胡麻適量・醤油適量・筍の水煮1パック・うずら卵の水煮1パック・マヨネーズ小匙１・レタス1/2個

作り方

1.あわせ味噌・白味噌・コチュジャン・日本酒・胡麻油・胡麻・マヨネーズを弱火でとろりと煮詰めます。

2.筍を5mm厚の櫛型に切り、日本酒少々を加えた湯で2〜3分程茹でます。

3.ボウルに筍を入れて、うずら卵の水煮を加え、更に１の味噌だれを加えてよく混ぜあわせ、器に盛り付けます。

4.レタスを１枚ずつにはがして器に盛り、レタスで具を巻いていただきます。

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2006年05月22日

==レシピ 296 舞茸と大葉のスパゲッティ==

==レシピ 296 舞茸と大葉のスパゲッティ==

材料

白舞茸2パック・大葉1束・スパゲッティ300g・赤唐辛子1本・オリーブ油大匙2・塩・胡椒各少々

作り方

1.舞茸を手で食べやすい大きさにして、大葉は粗くみじん切りにします。

2.大蒜1片をみじん切りにして、赤唐辛子1本は輪切りにして種を取り除きます。

3.フライパンにオリーブ油大匙2を熱して、大蒜と赤唐辛子を炒め、そこに舞茸を加えて強火で炒めあわせます。

4.塩・胡椒少々で調味して、茹でたスパゲッティを加えて混ぜあわせて器に盛り、上から大葉を散らします。

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2006年05月19日

==レシピ 170 じゅんさいと卵豆腐の冷やし鉢==

==レシピ 170 じゅんさいと卵豆腐の冷やし鉢==

材料

じゅんさい20芽位・卵豆腐（小）2個・昆布だし汁カップ1と1/2・塩小匙1/2・薄口醤油少々

作り方

1.昆布だし汁カップ3・塩小匙１・薄口醤油少々を鍋に入れて、ひと煮立ちさせて冷やしておきます。

2.卵豆腐を一つずつ小鉢に入れて、上にじゅんさいを半分ずつのせて、その上から１のだし汁を掛けます。

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2006年05月17日

==レシピ 315 梅干しスパゲッティ==

==レシピ 315 梅干しスパゲッティ==

材料

スパゲッティ200g・梅干し4個・マヨネーズ大匙3・万能葱5本・刻み海苔適宜

作り方

1.種を取った梅干しをボウルに入れ、軽く潰しながらマヨネーズとよく混ぜあわせます。

2.茹でたスパゲッティをそこに加えて、軽くからめて、小口切りにした万能葱を加えて更に混ぜあわせます。

3.器に盛り付け、刻み海苔を振りかけます。

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2006年05月14日

==レシピ 50 じゃがいもと卵のクリーミーコロッケ==

==レシピ 50 じゃがいもと卵のクリーミーコロッケ==

材料

じゃがいも6個・茹で卵3個・パセリのみじん切り大匙2・バター大匙4・小麦粉大匙4・牛乳カップ1・じゃがいもの茹で汁カップ1・塩少々・胡椒少々・ナツメグ少々・フライ衣用小麦粉適宜・溶き卵1個・パン粉適宜・サラダ油適宜

作り方

1.じゃがいもを1cm角位に切り、柔らかく茹で上げて水気を切ります。茹で卵をみじん切りにします。

2.熱したフライパンにバターを溶かし、小麦粉大匙4を加えて炒め、牛乳とじゃがいもの茹で汁を加えてよく混ぜて、とろりと煮詰めます。

3.2のホワイトソースにじゃがいもと茹で卵とパセリのみじん切りとナツメグ少々を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味して、平たくのばして冷ましておきます。

4.サラダ油を塗った手で、3をちょうどいい量に分けて俵型に丸め、フライ衣用小麦粉.・溶き卵・パン粉の順で衣を付けて、冷蔵庫で30分程寝かせておきます。

5.180度位の温度に熱したサラダ油でカラリと揚げて器に盛り付けます。

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2006年05月11日

==レシピ278 小松菜としめじの麻婆豆腐==

==レシピ278 小松菜としめじの麻婆豆腐==

材料

木綿豆腐1丁・小松菜1/2束・しめじ1パック・長葱1/2本・大蒜1片・生姜1片・豆板醤小匙2・片栗粉大匙1・胡麻油大匙1・塩少々・サラダ油大匙2・味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1

作り方

1.小松菜を洗ってざく切りにして、しめじは石づきを切り落して小房に分けておきます。

2.長葱と大蒜と生姜をみじん切りにします。豆腐は水切りしてから2cm角に切ります。

3.ボウルに味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1を混ぜあわせます。

4.熱した中華鍋にサラダ大匙1を入れて、強火で小松菜を炒め、しめじを加えて更に炒めて皿に移します。

5.中華鍋にサラダ油大匙1を加え入れ、豆板醤をさっと炒めます。長葱と大蒜と生姜を加えて香りよく炒め、味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1を加えて調味します。一煮立ちしたら豆腐を加えて、更に小松菜としめじを加え入れて混ぜあわせ、水溶き片栗粉を流し入れて混ぜあわせとろみを付け、胡麻油を振り入れて器に盛り付けます。

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2006年05月07日

==レシピ 151 きりたんぽ風鍋==

==レシピ 151 きりたんぽ風鍋==

材料

御飯カップ3・里芋3個・えのき茸2袋・舞茸2袋・長葱1本・せり1束・糸蒟蒻1玉・だし汁カップ6・醤油カップ2/3・みりん大匙3・七味唐辛子適宜・塩少々

作り方

1.かために炊いた御飯に塩少々を加えて、すり鉢で潰します。潰した御飯を団子にまるめて、オーブントースターで焦げめが付く位に焼き、それを3個ずつ串に刺します。

2.里芋は1cm位の厚さに切り、下茹でします。

3.えのき茸と舞茸を小房に分けて、せりと長葱を5cmの長さに切ります。

4.糸蒟蒻を3分程茹でて適当な大きさに切ります。

5.土鍋にだし汁を煮たて、醤油とみりんで調味して、1〜4の材料を入れて煮ます。好みで七味唐辛子をかけていただきます。

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2006年05月03日

==レシピ 33 揚げトロサラダ==

==レシピ 33 揚げトロサラダ==

材料

大和芋300g・人参5cm・セロリ１本・大根5cm・きゅうり１本・卵１個・和風ドレッシング適宜・貝割れ大根１パック

作り方

1.人参と大根ときゅうりとセロリを同じ位の長さの千切りにして、冷水に晒さしてから水切りしてラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

2.大和芋は摺り鉢で摺りおろして、卵を加えてよく混ぜあわせます。

3.摺りおろした大和芋をスプーンですくい、中温に熱したサラダ油で狐色に色よく揚げ、よく油を切ります。

4.冷やしておいた千切りの野菜を器に盛り付けて、その上に揚げた大和芋をのせて和風ドレッシングをかけていただきます。

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==レシピ 39 福建風焼きそば==

==レシピ 39 福建風焼きそば==

材料

中華そば2玉・干し椎茸１枚・もやし１袋・玉葱1/4個・筍の水煮50g・キャベツ２枚・パセリのみじん切り少々・塩胡椒各少々・醤油大匙1・サラダ油大匙2・胡麻油大匙1

作り方

1.カップ1/2 の水で戻した干し椎茸を薄切りにして、玉葱も薄切りに、筍の水煮とキャベツは千切りにして、もやしは水洗いしてざるにあけておきます。

2.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、椎茸を香りよく炒め、玉葱、筍、もやし、キャベツの順で加えてよく炒めます。

3.醤油大匙1・塩胡椒各少々を加えて味を整えて、1/2の分量を取り出します

4.フライパンに残された中に、椎茸の戻し汁を加えて、中華そば2玉を入れてほぐしながら炒めます。しばらく炒めて水分がなくなる前に、胡麻油大匙1を加えて混ぜあわせて器に移し、別にしておいた具を盛り付けてパセリのみじん切りを振りかけます。

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2006年04月23日

==レシピ 91 絹さやと豆腐のサラダ==

==レシピ 91 絹さやと豆腐のサラダ==

材料

絹さや200g・木綿豆腐1/2丁・中華ドレッシング・白胡麻適量

作り方

1.絹さやの筋をとってから、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷やしておきます。

2.器に冷やした絹さやを盛り、水切りをしておいた豆腐を手でほぐしながら上にのせます。

3.その上に白胡麻を振りかけて、市販の中華ドレッシング適量をかけます。

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2006年04月16日

==フルーツポンチ==

==フルーツポンチ==

材料

キウイ2個・パイナップルのシロップ漬け１缶・桃のシロップ漬け１缶・アロエの葉肉のシロップ漬け１缶・炭酸水カップ１

作り方

1.材料をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。

2.皮をむいたキウイと他のシロップ漬けを、同じ位の大きさにそれぞれ切り揃えながら、シロップごとボウルに入れていきます。

3.ボウルに入れた材料に炭酸水カップ１を加えて混ぜあわせます。

ヒント…好みで好きな果物の缶詰や、杏仁豆腐などに変えてみてはいかがでしょう。

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2006年04月09日

==レシピ236 ししとうと高菜の香り炒め==

==レシピ236 ししとうと高菜の香り炒め==

材料

ししとう1/2パック・高菜漬50g・長葱5cm・生姜1片・醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1/2・胡麻油小匙1・サラダ油大匙1

作り方

1.ししとうを洗ってからへたを取って、縦半分に切ります。

2.高菜漬を洗って絞り、粗みじん切りにします。

3.葱と生姜は細かくみじん切りにします。

4.中華鍋にサラダ油を熱し、葱と生姜を香りよく炒め、ししとうと高菜漬を加えて強火で手早く炒めます。

5.更に醤油・酒・砂糖を加え混ぜあわせ、最後に香り付けに胡麻油をかけます。

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2006年04月05日

==レシピ 26 油菜と椎茸のナムル==

==レシピ 26 油菜と椎茸のナムル==

材料

油菜1束・生椎茸4枚・酒少々・醤油大匙1と1/2・胡麻油大匙1/2・砂糖小匙1/2・一味唐辛子少々・白胡麻適宜・糸唐辛子少々

作り方

1.油菜を茹でて3cm位の長さに切ります。

2.生椎茸を酒少々を加えた熱湯で茹でてから薄く切ります。

3.醤油・胡麻油・砂糖・一味唐辛子をボウルに混ぜあわせて、油菜と椎茸を加えよく混ぜあわせ、器に盛り付け上から白胡麻と糸唐辛子を振りかけます。

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2006年04月02日

==レシピ 255 チンゲン菜としめじのピーナッツバター和え==

==レシピ 255 チンゲン菜としめじのピーナッツバター和え==

材料

チンゲン菜2株・しめじ1パック・白ワイン大匙1・塩少々
A（ピーナッツバター80g・砂糖大匙1・酢大匙2・醤油大匙3・一味唐辛子少々）

作り方

1.チンゲン菜の葉をはがし、湯を沸かし塩を加えた鍋に入れてさっと茹で、冷水を潜らせて水気を絞り3~4cmの長さに切ります。

2.しめじの石づきを取って食べやすい大きさに分けて、鍋に入れて白ワイン大匙1・水大匙1・塩少々を加えて、3分程蒸し煮してから冷まします。

3.Aの材料をボウルに入れてよく混ぜて、そこにチンゲン菜としめじを加えて更に混ぜあわせてから器に盛り付けます。

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2006年03月27日

==サラダ菜の胡麻味噌巻サラダ==

==サラダ菜の胡麻味噌巻サラダ==

材料

オクラ1ネット・大根5cm・きゅうり1本・サラダ菜1束
A（味噌大匙1・マヨネーズ大匙1・胡麻油大匙１・コチュジャン小匙1・白胡麻大匙２）

作り方

1.オクラを軽く塩茹でして縦半分に切ります。

2.大根ときゅうりは千切りにして、サラダ菜は１枚ずつにはがします。

3.皿にオクラ、大根、きゅうり、サラダ菜を盛り付け、Aの材料を混ぜあわせた味噌を添えておきます。

4.サラダにその他の具をのせて、適量の味噌をかけて巻いていただきます。

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2006年03月21日

==レシピ 112 肉抜き春巻き ==

==レシピ 112 肉抜き春巻き ==

材料

生椎茸4個・筍の水煮(中)1/2本・長葱1本・春雨20g・にんにく1片・根生姜1片・ザーサイ適宜・春巻きの皮10巻位・醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々・サラダ油

作り方

1.生椎茸と筍を細切りにして、長葱を斜め薄切りにして、ザーサイは荒みじん切りにします。

2.春雨は熱湯に漬けて柔らかくして、4cm位に切ります。

3.にんにくと根生姜をみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙2を熱し、弱火で香りよく炒めます。

4.3に1と2を加えて炒め、そこに醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々を加えて調味します。

5.4の粗熱をとってから、春巻きの皮で包んで、170度の油でカリッと揚げます。

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2006年03月18日

==レシピ 83 ナッツライスのレタス巻==

==レシピ 83 ナッツライスのレタス巻==

材料

米カップ2・レーズン50g・胡桃50g・カレー粉大匙１・顆粒昆布だし大匙１・こしょう少々・ナツメグ少々・松の実20g・サニーレタス1束・サラダ油大匙1・水カップ2と1/2

作り方

1.米を洗ってざるにあけておき、レーズンはぬるま湯に3分程浸してから水気を切っておきます。胡桃は荒くみじん切りにします。

2.鍋にサラダ油を熱し、米をゆっくり炒めカレー粉を加えて混ぜあわせます。そこに水を加えて顆粒昆布だし大匙１を砕いて加えて、ナツメグとこしょうを加えて混ぜて水分が程良くなくなるまでそのまま炊きあげます。

3.炊き上がったところで、レーズンと胡桃と松の実加えて混ぜ、ひと蒸らししてから器に盛り付けます。

4.サニーレタスを洗って一枚ずつにはがしたもので、３の御飯を包みいただきます。

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2006年03月14日

==レシピ53　ターツァイと湯葉の炒めもの==

==レシピ53　ターツァイと湯葉の炒めもの==

材料

ターツァイ２株・生湯葉１００ｇ（乾燥湯葉をもどしたものでも可）・赤ピーマン少々・ショウガ少々・サラダ油大匙２・こんぶだし汁カップ1/4・ごま油小匙１

作り方

1.ターツァイは水洗いした後で、５ｃｍの長さに切ります。

2.生湯葉を食べやすい大きさに切ります。

3.赤ピーマンを薄切りにして、ショウガをみじん切りにします。

4.フライパンにサラダ油を熱してみじん切りにしたショウガを炒めます。次にターツァイ、赤ピーマン、湯葉の順で加えて炒めあわせます。

5.４にこんぶだし汁を加え、塩こしょうで軽く調味して、しんなりしてきたらごま油をいれて軽く混ぜて、火を止めて器に盛りつけます。

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2006年03月11日

==レシピ 307 豆腐マカロニグラタン==

==レシピ 307 豆腐マカロニグラタン==

材料

シェルマカロニ120g・焼き豆腐1/2丁・万能葱2本・卵2個・粉山椒少々・塩少々・オリーブ油大匙2・薄口醤油小匙1・みりん小匙1

作り方

1.豆腐を水切りして1cm角に切ります。万能葱は斜め切りにします。

2.フライパンにオリーブ油大匙2を熱し、茹で上がったマカロニ、焼き豆腐と万能葱を入れて炒め、薄口醤油とみ
りんを加えて塩少々で味を整えます。

3.それを耐熱容器に入れて平らにならし、上に卵2個を落して、180度に熱したオーブンに入れ、卵が半熟になる
まで約5分程焼きます。

4.オーブンから取り出して粉山椒を振りかけて、卵を潰して混ぜていただきます。

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2006年03月04日

==レシピ 87 高野豆腐のカラット揚げ==

==レシピ 87 高野豆腐のカラット揚げ==

材料

高野豆腐3個・サラダ菜3枚・醤油大匙2・大蒜1片・顆粒状昆布だしの素小匙1・酒大匙2・片栗粉少々

作り方

1.高野豆腐を温ま湯に漬けて戻して、押さえて水気を絞り、1.5cm角程のさいの目切りにします。

2.大蒜をすりおろし、醤油・だしの素・酒と一緒にボウルに入れ混ぜあわせ、高野豆腐を加え汁をよく吸い込ませます。

3.高野豆腐を取り出して片栗粉をまぶして、170度に熱したサラダ油でからっと揚げます。

4.揚げた高野豆腐をサラダ菜をしいた皿に盛り付け熱いうちにいただきます。

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2006年02月28日

==レシピ 184 じゃがいものホワイトソース焼き==

==レシピ 184 じゃがいものホワイトソース焼き==

材料

じゃがいも3個・溶けるチーズ50g・ホワイトソース１缶・サラダ油大匙１・バター大匙１

作り方

1.じゃがいもは茹でて皮をむき、輪切りにしておきます。新じゃがの場合は、皮が柔らかいので、皮をむかなくても良いでしょう。

2.輪切りにしたじゃがいもにホワイトソースとチーズをざっくり混ぜます。

3.サラダ油とバターフライパンに熱して２を入れて、片面に焼き色がついたところで裏返して焼き色を付けます。

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2006年02月23日

==レシピ 145 マッシュルームと卵のカレーオーブン焼き==

==レシピ 145 マッシュルームと卵のカレーオーブン焼き==

材料

マッシュルーム20個・卵4個・水カップ3・カレールー80g・生クリームカップ1・バター少々・粉チーズ適宜・パセリのみじん切り少々

作り方

1.卵を半熟に茹でて、からをむいて縦に半分に切ります。

2.マッシュルームの石づきをとって、縦に半分に切ります。

3.鍋に水カップ3を熱し、カレールーとインスタントコーヒー小匙1を入れて溶かし、生クリームを加えてひと混ぜして火を止めます。

4.耐熱皿にバターを薄く塗って、マッシュルームと茹で卵を並べます。上からカレーソースをかけて粉チーズを振りかけて、オーブンで焦げ目が付くまで焼きます。

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2006年02月19日

==レシピ 63 ほうれん草のキッシュ==

==レシピ 63 ほうれん草のキッシュ==

材料

ほうれん草一束・卵4個・牛乳カップ1/2・ピザ用チーズ50g・プチトマト6個・バター大匙2・胡椒少々

作り方

1.ほうれん草を茹で、水に晒してから水気を絞り、約3cm程に切っておきます。

2.卵をボウルに割り入れて、牛乳を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味して、そこにほうれん草とチーズを加えます。

3.フライパンを火にかけてバターを溶かし、そこに２を入れて掻き混ぜながら半熟になったところで蓋をして弱火にして、表面が固まってきたら裏返してしばらく焼きます。

4.皿に盛り６等分に切り分けて、プチトマトを盛り付けます。

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2006年02月16日

==レシピ 75 野菜しゃぶしゃぶ==

==レシピ 75 野菜しゃぶしゃぶ==

材料

油揚げ6枚・大根1/2本・人参１本・えのき茸3袋・長葱1本・昆布10cm

作り方

1.油揚げはざるにのせて熱湯を上からかけて油抜きして、1cm巾に切ります。

2.大根と人参は皮をむいて千切りにします。

3.えのき茸は石突きをとってから食べやすい大きさにほぐし、長葱は斜め切りにします。

4.鍋に昆布を敷いて、水カップ6を入れて強火にかけて、1~3を鍋に入れて沸騰する直前に火を弱火にして、好みのたれに付けていただきます。

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2006年02月12日

==レシピ 277 トマトと茄子のバジルチーズ焼==

==レシピ 277 トマトと茄子のバジルチーズ焼==

材料

バジルの生葉5~6枚・茄子3本・トマト1個・溶けるチーズ80g・塩少々・胡椒少々・オリーブ油大匙5

作り方

1.茄子を1cm厚の輪切りにして塩水に５分漬け灰汁を抜き充分水切りしておきます。

2.トマトを5mm厚の半月切りにしておきます。

3.フライパンにオリーブ油大匙3を熱して、茄子を入れて両面をこんがり焼きます。

4.耐熱皿に焼いた茄子を並べ入れて、その上にトマトをのせて並べ、軽く塩・胡椒を振りかけて、更にオリーブ油大匙2を上にかけます。

5.その上にチーズとバジルを散らし、オーブンで8~10分程焦げ目が付くまで焼きます。

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2006年02月03日

==レシピ 111 蒟蒻の磯辺揚げ==

==レシピ 111 蒟蒻の磯辺揚げ==

材料

蒟蒻2枚・海苔1枚・天ぷら粉・天つゆ・サラダ油・砂糖大匙１・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙２・昆布だし汁カップ1/2

作り方

1.蒟蒻を5mm厚の短冊切りにして、茹でて灰汁を抜き、昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙２を熱した鍋に入れて煮汁がなくなるまで煮つめます。

2.蒟蒻を皿に移して冷まし、水で溶いた天ぷら粉に漬けて、細切りにした海苔をまぶして、中温に熱したサラダ油でかりっと揚げて器に盛り付けて、天つゆでいただきます。

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2006年01月28日

==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==

==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==

材料

マカロニ150g・玉葱1/2個・バター大匙5・小麦粉大匙5・牛乳カップ2・昆布だしの素大匙1・パン粉大匙3・粉チーズ大匙4・塩・胡椒

作り方

1.玉葱を薄切りにしてフライパンに熱したバターで炒めます。そこに小麦粉を加え更に炒め、牛乳と昆布だしの素を加え、塩・胡椒で調味してから混ぜあわせながらしばらく煮ます。

2.茹で上がったマカロニをフライパンに加えて火を止めて混ぜあわせます。

3.バターを塗った耐熱容器に2を移し入れ、パン粉と粉チーズを振りかけてオーブンでこんがり焼きあげます。

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2006年01月24日

==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==

==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==

材料

白菜400g・チンゲン菜2株・生姜の薄切り少々・サラダ油大匙3・昆布だし汁カップ1・酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3・生クリームカップ1/3・胡麻油大匙1・片栗粉小匙1・塩胡椒少々

作り方

1.白菜は10cm位に切り、チンゲン菜は縦に一枚ずつに切り分けます。

2.フライパンにサラダ油大匙3を熱して、生姜と白菜を加えて炒め、更にチンゲン菜を加えて手早く炒めます。

3.そこに昆布だし汁カップ1を加えて強火にかけて、酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3を加えてぐつぐつしてきたところで弱火にして5分程煮込み、生クリームを加えて塩胡椒で調味します。

4.少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けて、胡麻油大匙1を振り入れて出来上りです。

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2006年01月16日

==レシピ 35 五目とろろ芋==

==レシピ 35 五目とろろ芋==

材料

大和芋150g・れんこん少々・干し椎茸1枚・人参3cm・油揚げ1枚・わけぎ1本・昆布だし汁カップ1/2・干し椎茸の戻し汁カップ1/2・酒大匙1・塩小匙1/3・醤油小匙1

作り方

1.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから2cm角に切り、戻した干し椎茸の石づきを取ってから、1cm角に切ります。人参とれんこんは薄切りにしてから銀杏切りにします。わけぎは1cmの長さに切ります。

2.鍋に昆布だし汁カップ1/2・干し椎茸の戻し汁カップ1/2を入れて、椎茸とれんこんと人参を加えて火にかけて一煮立ちさせます。

3.そこに酒大匙1・塩小匙1/3と油揚げを加えて中火で柔らかく煮ます。更にわけぎと醤油小匙1を加えて調味します。

4.鍋を火からおろして冷まし、こし器を使うなどして具とつゆを分けておきます。

5.大和芋をすりおろしてボウルに入れ、煮汁を少しずつ加えながらよく混ぜあわせ、分けておいた具を加え混ぜあわせて出来上り。

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2006年01月13日

==レシピ 166 小松菜と豆腐の煮びたし==

==レシピ 166 小松菜と豆腐の煮びたし==

材料

小松菜1杷・焼き豆腐1丁・しめじ1パック・酒大匙1・みりん大匙1・醤油大匙2・だし汁カップ2

作り方

1.小松菜を茹でて5cmの長さに切ります。

2.焼き豆腐は8等分にします。

3.しめじは石づきを切りとって、食べやすい大きさにさいて分けて鉄網にのせて焼いておきます。

4.鍋に酒大匙1・みりん大匙1・醤油大匙2・だし汁カップ2を入れて火にかけて、煮立ったところで焼き豆腐を入れて5分程煮て、小松菜としめじを加えてひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り付けます。

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2006年01月08日

==レシピ 292 白菜の甘酢炒め==

==レシピ 292 白菜の甘酢炒め==

材料

白菜5枚・人参1/3本・生椎茸1パック・厚揚げ1枚・鷹の爪1本・醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3・胡麻油大匙2

作り方

1.白菜を洗って食べやすい大きさに切ります。

2.人参は銀杏切りに椎茸は軸を切り取り四等分に切ります。

3.厚揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから3cm角位に切り分けます。

4.フライパンに胡麻油大匙2を熱し、小口切りにした鷹の爪を入れて、人参と白菜を入れて炒め、柔らかくなったところで椎茸と厚揚げを入れて更に炒め、醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3をあわせたものを加え良く混ぜあわせて調味して、器に盛り付けます。

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2006年01月04日

==レシピ 56 南瓜のきんぴら==

==レシピ 56 南瓜のきんぴら==

材料

南瓜1/4個・さやいんげん6本・生椎茸2枚・胡麻油大匙1・塩少々・みりん大匙1・白胡麻大匙1

作り方

1.南瓜の種を除いて5cm位の長さの千切りにします。

2.さやいんげんを3cm位の長さに切って、石づきを除いた生椎茸を千切りにします。

3.鍋に胡麻油を熱して南瓜を炒め、さやいんげんと椎茸を加え更に炒め、塩少々・みりん大匙1・白胡麻大匙1を加えて炒めながら味を整えます。

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2005年12月31日

==レシピ 77 韮と長葱の雑炊==

==レシピ 77 韮と長葱の雑炊==

御飯３杯・生椎茸4枚・油揚げ2枚・韮1束・長葱1/2本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩少々

作り方

1.椎茸は軸を取り薄切りにします。油揚げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は3cmの長さに切ります。長葱は千切りにします。

2.土鍋にだし汁を煮立てて椎茸を入れて2〜3分程煮込み、油揚げを加えて、酒・醤油・塩を加えて味を整えます。

3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

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2005年12月25日

==レシピ 45 ごぼうの炊き込み御飯==

==レシピ 45 ごぼうの炊き込み御飯==

材料

米3合・干し椎茸3枚・ごぼう30cm・人参1/2本・蒟蒻1/2枚・油揚げ1枚・絹さや8枚・日本酒大匙5・醤油大匙3・塩小匙1/2・酢少々

作り方

1.米を炊く一時間前にといでざるにあけておきます。

2.水で戻した干し椎茸を薄切りにします。

3.ごぼうと人参は包丁の背で薄皮を取り、ごぼうはささがきにして酢水に10分程晒して灰汁を抜きます。人参は5cm位の長さに細切りにします。

5.蒟蒻も5cm位の長さに細切りにして茹でて灰汁を抜きます。

6.油揚げも熱湯をかけて油抜きをしてから5cm位の細切りにします。

7.炊飯器に米を入れて、日本酒・醤油・塩を加えてから、標準の目盛りまで水を入れ20分程おき、具を加えて普通に炊きあげます。

8.絹さやは筋を取り熱湯でさっと茹でて半分に切ります。

9.炊き上がったところでざっくり混ぜて器に盛り、上に絹さやを飾り付けます。

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2005年12月24日

==ごぼう==

==ごぼう==

健康には敏感な現代日本人。「食物繊維」の効用も一般的に認められ、あらゆる分野の食品に食物繊維が添加される世の中です。コーヒーにまで食物繊維を入れられると、何か納得できませんけれども…
でも、人工的に添加物として食物繊維を加えるよりも、自然にお野菜などから取り入れた方がいいと思いませんでしょうか。
そんな時、思い出して欲しいのが『ごぼう』です。西欧型の肉食の食生活が主流になってきている現代日本人にはとてもありがたいお野菜です。水溶性食物繊維のイヌリンや非水溶性食物繊維のヘミセ
ルロースやリグニンなどを豊富に含み、また、カルシウム・鉄・マグネシウム・銅などのミネラル成分も豊富で、ダイエットにも一役かってくれます。消化吸収されずに腸内を通過する食物繊維は、腸の運動を促し、また体内に蓄積しやすい有害物質を吸着して排泄する作用もあり、その結果として腸内を掃除してくれて、大腸ガンの予防や便秘解消に効果があるのです。その他、イヌリンは腎機能を高めることから利尿作用があり、糖尿病の予防にも効果があります。
私自身、実際にごぼうサラダなど食べた翌日にトイレで実感しております。ごぼうの原産地はユーラシア大陸の北部。朝鮮を通って日本に渡ってきました。中国では煎じ薬として解熱・解毒・咳止めの薬に用いられたそうです。
種類は大きく分けて２種類。東日本でよく食べられる細長い「滝野川ごぼう」と、西日本の太くて短い「堀川ごぼう」とがあります。
灰汁の強い野菜なので、切ったらすぐ水にさらして、茹でるときは、米のとぎ汁かぬかを入れて茹でるとよいでしょう。
選ぶときには、まっすぐでひびが入っていないものを、できれば土の付いたものの方が保存には適します。泥つきを新聞紙などで包んで、冷暗所に保管します。旬は11月〜2月ですが、初夏にも柔らかい「夏ごぼう」が出てきます。

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2005年12月20日

==レシピ 78 マッシュルームとコーンの缶詰ピラフ==

==レシピ 78 マッシュルームとコーンの缶詰ピラフ==

材料
バター大匙5・玉葱1/2個・米カップ1と1/2・スープカップ1と1/2・スライスマッシュルームの缶詰1個・コーンの缶詰1個・塩こしょう適宜

作り方
1.米を洗ってざるにあげておきます。
鍋にバター大匙2を溶かして、みじん切りにした玉葱1/2個を炒めて、米カップ1と1/2を加えて米が透き通るまで炒めたら炊飯器に入れて、スープカップ1と1/2を加えて普通に炊く。

2.鍋にバター大匙3を溶かして、そこにスライスマッシュルームとコーンを加えて炒め、塩こしょうで調味したら１の炊いた御飯に混ぜて器に盛り付けます。

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2005年12月17日

==レシピ31 きのこのトマトクリームスパゲッティ==

==レシピ31 きのこのトマトクリームスパゲッティ==

材料

しめじ1パック・バター大匙1・玉葱のみじん切り1/4個・白ワイン大匙2・トマトピューレ大匙2・生クリーム大匙3・スパゲッティ200g・塩少々・胡椒少々・バジル適宜

作り方

1.しめじを食べやすい大きさに分ける。

2.バター大匙1をフライパンに溶かして、玉葱のみじん切りを炒めたら、しめじと白ワインを加えて炒め煮します。

3.そこにトマトピューレを加え、固めに茹でたスパゲッティを加えて絡めます。

4.生クリームを加えて素早く炒めて、塩・胡椒で調味してバジル適宜を散らします。

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2005年12月13日

==レシピ 125 春菊のくるみ和え==

==レシピ 125 春菊のくるみ和え==

材料

春菊1把・むきくるみ30g・くるみの薄切り適宜・昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1・塩少々

作り方

1.春菊は茎の太く堅い部分を切り落してから、鍋にたっぷり沸かした湯に塩少々を加えたら、春菊を入れてさっと茹でて、すぐに水にさらして冷まし、水気を絞って5cm位の長さに切る。

2.むきくるみを摺鉢で摺り潰し、昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1を加えて更に摺る。

3.摺り鉢に春菊とくるみの薄切りを入れてよく混ぜあわせて、器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 20:05 | トラックバック

2005年12月11日

==レシピ 133 豆腐と野菜のチャウダー==

==レシピ 133 豆腐と野菜のチャウダー==

材料

豆腐一丁・長葱一本・生椎茸4枚・人参1/3本・ホウレン草一束・牛乳カップ1・バター大匙2・昆布だしカップ3・醤油適宜・胡椒少々

作り方

1.豆腐を布巾で包み水気を絞ります。

2.葱を1cmの厚さの輪切りにして、椎茸は石づきを取って四つ切りにして、人参を銀杏切りにして、ホウレン草は3cmの長さに切ります。

3.鍋にバターを溶かし、人参を炒め、そこに豆腐を加え、水分を飛ばしながら長葱、椎茸、ホウレン草を加えて混ぜ炒めます。

4.昆布だしカップ3を鍋に加えて煮立て、灰汁をすくいながら柔らかくなるまで煮て、牛乳を加えて醤油と胡椒で味を整えます。

投稿者 motohiro : 13:07 | トラックバック

2005年12月06日

==レシピ 316 サラダスパゲッティ==

==レシピ 316 サラダスパゲッティ==

材料
スパゲッティ100g・プチトマト6個・ブロッコリー1/4個・マヨネーズ大匙4・粒マスタード小匙1・酢大匙1

作り方
1.スパゲッティを3等分に折って茹でてざるにあけておきます。

2.ブロッコリーを小房に分けてから茹であげて、プチトマトは櫛形に切ります。

3.ボウルに茹でたパスタとブロッコリーとプチトマトを入れます。

4.そこにマヨネーズ・粒マスタード・酢を加え、よく和え器に盛り付けます。

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2005年12月03日

==レシピ 136 バナナのもちもちフラン==

==レシピ 136 バナナのもちもちフラン==

材料

餅4個・バナナ2本・レモン汁少々・卵2個・砂糖大匙3・牛乳カップ1・粉砂糖少々

作り方

1.餅4個をそれぞれ4等分に切り、オーブントースターで焦げないように膨らまむように焼きます。

2.バナナ2本を1cm厚に輪切りにしてレモン汁を振りかけます。

3.ボールに卵2個を割り入れて、砂糖大匙3・牛乳カップ1を加えてよく混ぜあわせます。

4.耐熱皿に餅とバナナを並べ入れて、上から3をかけます。それをオーブントースターで表面がこんがりするまで焼きます。いただくまえに粉砂糖を振りかけます。

投稿者 motohiro : 12:56 | トラックバック

2005年11月28日

==レシピ 32 チャプスイ==

==レシピ 32 チャプスイ==

材料

厚揚げ1枚・白菜6枚・玉葱・1/2個・ピーマン2個・人参1/2・しめじ1/2パック・プチトマト6個・だし汁カップ1/4・醤油大匙1・塩小匙1・サラダ油大匙4・片栗粉小匙１

作り方

1.厚揚げを一口大に切ります。

2.白菜を削ぎ切りにして、玉葱を櫛切りに、ピーマンを1cm巾に切ります。

3.人参を銀杏切りにして、しめじを小房に分けて、プチトマトは半分に切ります。

4.フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを炒め、白菜・玉葱・ピーマン・人参・しめじを加えて炒め、更にプチトマトを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。

投稿者 motohiro : 23:23 | トラックバック

2005年11月27日

==レシピ 312 高菜漬けスパゲッティ==

==レシピ 312 高菜漬けスパゲッティ==

材料

スパゲッティ200g・サラダ油大匙2・玉葱1/2個・赤唐辛子1本・高菜漬2枚・醤油大匙1・酒小匙2・胡麻大匙1

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱と種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れてよく炒めます。

2.そこに千切りにした高菜漬を加え、酒と醤油を加えて水分がほとんどなくなる位に炒める。

3.火を止めて、茹で上がったスパゲッティを加えて、手早く炒め混ぜあわせて器に盛り付け、胡麻を振りかけます。

投稿者 motohiro : 12:28 | トラックバック

2005年11月25日

==レシピ 218 れんこんつみれ==

==レシピ 218 れんこんつみれ==

材料

れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2

作り方

1.れんこんをすりおろす。

2.すりおろしたれんこんに黒ゴマ・グリーンピース・塩少々・醤油少々・生姜少々・小麦粉大匙2を加えてよく混ぜます。

3.2をスプーンですくってボール状にして、中温の油で揚げます。

投稿者 motohiro : 21:25 | トラックバック

2005年11月18日

==レシピ 279 豆腐オムレツグラタン==

==レシピ 279 豆腐オムレツグラタン==

材料

卵5個・木綿豆腐1丁・玉葱1/2個・しめじ1パック・ピーマン1個・塩適宜・胡椒少々・醤油小匙2・バター・生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・七味唐辛子少々

作り方

1.豆腐は充分水切りしておき、玉葱をみじん切りに、ピーマンは5mm角に切ります。しめじは食べやすい大きさに小分けします。

2.卵を溶き、軽く塩胡椒を加え調味します。

3.フライパンにバター大匙２を溶かして玉葱をよく炒め、ピーマンとしめじを加えて更に炒めます。

4.そこに豆腐を加えて強火で炒めて、塩小匙1/2と胡椒少々と醤油小匙2で調味して溶き卵の中に混ぜます。

5.フライパンにバター大匙２を溶かし、卵を入れて底が固まってきたところで二つに折り込み引っ繰り返してもう片面も焼き、中が半熟の状態で耐熱皿に移す。

6.生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・塩胡椒少々をあわせたソースを上からかけて、熱したオーブンで5~6分焼き焦げ目を付けます。

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2005年11月16日

==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==

==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==

材料

大根1/2本・生椎茸10個・だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・醤油カップ1/3・砂糖小匙2・柚子の皮少々

作り方

1.大根の皮を厚くむいてから、5mm位の厚さの銀杏切りにします。

2.椎茸は石づきを切り捨ててから拭いて汚れを落します。

3.鍋で大根を水から煮て、透き通ってきたところで椎茸を加えてさっと茹で、湯を捨てる。

4.湯を捨てた後に、だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・砂糖小匙2を加えて火にかけて、醤油カップ1/3を３回に分けて加え、大根が茶色になるまで弱火でよく煮込みます。

5.器に盛り付け、柚子の皮をそいだものを松葉切りにして上に散らします。

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2005年11月13日

==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==

==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==

材料
じゃがいも3個・サラダ油大匙5・塩小匙1/2・胡椒少々・パセリのみじん切り少々

作り方
1.じゃがいもの皮をむいて千切りにしたものを水に晒して灰汁を取り、ざるにあげて充分に水気を切っておきます。

2.フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて中火でさっと炒め、塩胡椒で調味します。

3.じゃがいもが透き通ってきたところで、円形に丸く寄せ集めて少し押さえる様にしてこんがり焼き、静かに引っ繰り返して裏側もこんがり焼きます。

4.器に盛り付けパセリのみじん切りを振りかけます。

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2005年11月11日

==レシピ 161 厚揚げの酢豚風炒め==

==レシピ 161 厚揚げの酢豚風炒め==

材料

サイコロ厚揚げ2パック・人参1本・玉葱1個・ピーマン3個・片栗粉大匙1・だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1

作り方
1.サイコロ厚揚げを湯通しして油を抜きます。

2.人参は銀杏切りにし、玉葱・ピーマンは一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで手早く炒めます。

3.フライパンに熱し厚揚げと、だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1を加えて一煮立ちしたところで弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け器に盛り付けます。

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2005年11月08日

==レシピ 93 搾菜のペペロンチーノ==

==レシピ 93 搾菜のペペロンチーノ==

材料

味付け搾菜大匙2・赤唐辛子1本・大蒜１片・胡麻油大匙5・スパゲッティ400g・大葉2枚

作り方

1.フライパンに胡麻油を熱し、大蒜の薄切りを入れて香りよく炒めて、赤唐辛子1本をちぎって入れて炒めす。

2.そこに搾菜のみじん切りを加えて更に炒めます。

3.茹で上がったスパゲッティをそこに加えてさっと炒めて皿に盛り、大葉の千切りを上に盛り付けます。

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2005年11月06日

==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==

==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==

材料

木綿豆腐一丁・白菜キムチ200g・しらたき一袋・ししとうがらし一パック・だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１・酒大匙１・胡麻油大匙１

作り方

1.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。しらたきも食べやすい大きさに切りさっと茹でて灰汁を抜いてざるにあけて、ししとうは縦に切り込みを入れて味が染みやすくします。

2.胡麻油大匙１を鍋に熱してしらたきを炒めて、そこに白菜キムチを入れ、だし汁と砂糖・醤油・酒を加えて調味します。

3.5分程煮てから豆腐を加え、一煮立ちした後でししとうを入れて軽く煮からめます。

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2005年11月03日

==レシピ 233 しらたきと大根のうま煮==

==レシピ 233 しらたきと大根のうま煮==

材料

しらたき2袋・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2

作り方

1.しらたきは適当な長さに切り、熱湯で湯通しします。さやいんげんもさっと色よく茹でます。

2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根をいくらか透き通ってくるまで炒めます。そこにしらたきと二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えて汁煮ます。

3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。

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2005年10月30日

==レシピ 169 おからバーグ==

==レシピ 169 おからバーグ==

材料

じゃがいも2個・玉葱1/2個・おから50g・カレー粉小匙1・塩少々・胡椒少々・小麦粉少々・サラダ油適量・バター少々・トマトケチャップ小匙2

作り方

1.じゃがいもを茹でて潰します。

2.玉葱をみじん切りにして、バターで炒めます。

3.玉葱を炒めたところにおからを加えて炒め、カレー粉、トマトケチャップ小匙2加えて、塩・胡椒で調味します。

4.３を加え１のじゃがいもに加えてよく混ぜあわせて、適当な大きさに小判型に丸めて、小麦粉を薄くまぶします。

5.フライパンにサラダ油を熱して4を入れて両面をこんがり焼きます。

6.皿に盛り付け、トマトケチャップをかけていただきます。

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2005年10月28日

==レシピ 263 しめじとレタスのぴりっと炒め==

==レシピ 263 しめじとレタスのぴりっと炒め==

材料

しめじ2株・レタス1個・大蒜1片・サラダ油大匙3・塩少々・胡椒少々・酒大匙2・豆板醤小匙1

作り方

1.しめじは石づきをとってから食べやすい大きさにほぐし、レタスは芯を切りとって、食べやすい大きさに手でちぎります。

2.フライパンにサラダ油を熱して、薄切りにした大蒜を中火で色よく炒めます。

3.しめじを入れて、塩・胡椒を加え、強火で手早く炒め、そこにレタスを加えて豆板醤と塩を入れてさっと炒めます。

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2005年10月25日

==タコス==

==タコス==

材料

市販のタコスシーズニング・茄子1本・テンペ1個・スイートコーンホール・玉葱1/2個・キャベツ1/4個・市販のタコスソース

作り方

1.テンペを1cm角に切り、茄子は1cm厚の輪切にして塩を振り、10分おいて水分を出してキッチンペーパーで拭き取ります。

2.１を軽く炒め、水カップ1/2とタコスシーズニングを適量入れて調味して、水気がなくなるまで10分程煮込みます。

3.市販のタコスの皮を箱の指示通りに温めて、千切りにしたキャベツと薄切りにした玉葱とスイートコーン、２のテンペと茄子を挟み、タコスソースをかけて召し上がれ。

お好みでトマト、レタス、チーズをトッピングしても良いでしょう。

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2005年10月23日

==レシピ 60 トマトとじゃがいものマスタード焼き==

==レシピ 60 トマトとじゃがいものマスタード焼き==

材料

じゃがいも2個・トマト1個・玉葱1/4個・バター少々・刻みパセリ少々
A（マヨネーズ大匙2・粒マスタード大匙2・牛乳カップ1/2・粉チーズ大匙1）

作り方

1.じゃがいもを電子レンジで3分加熱して、一口大に切ります。

2.トマトをサイコロ大に切り、玉葱を薄切りにする。

3.耐熱容器にバターを塗り、そこに1と2を混ぜあわせて入れ、Aを混ぜたものを上からかけます。

4.200度に熱したオーブンに入れ15分位焼き、刻みパセリを上に散らします。

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2005年10月21日

==レシピ 219 わかめと豆腐のサラダ==

==レシピ 219 わかめと豆腐のサラダ==

材料

水で戻したわかめカップ1・豆腐1/2丁・コーン大匙2・大葉1.枚
A（酢大匙1・醤油大匙1と1/2・みりん大匙1/2・大根おろし大匙１）

作り方

1.わかめを一口大に切り、豆腐を2cm角に切ります。

2.器にわかめを盛り、その上に豆腐をのせてコーンを散らし、その上に大葉の千切りを添えます。

3.Aの材料を混ぜてドレッシングを作り、上からかけます。

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2005年10月17日

==レシピ48 きのこのドリア==

==レシピ48 きのこのドリア==

材料

御飯500g・エリンギ１パック・しめじ１パック・マッシュルームの水煮１缶・莢いんげん８本・玉葱1/4粉・プチトマト８個・バター大匙1・ホワイトソース１缶・ピザ用チーズ100g・塩・胡椒少々

作り方

1.エリンギとしめじを食べやすい大きさに手で裂き、玉葱は薄切りにします。

2.いんげんは茹でて、3cmの長さに切ります。

3.フライパンにバターを熱して溶かし、１を炒め、そこに御飯と２のいんげんとプチトマトを加えて塩・胡椒少々で調味しながら混ぜあわせます。

4.そこにホワイトソース缶の半分を混ぜあわせて、耐熱皿に移して、残りのホワイトソースを上からかけて、ピザ用チーズを振りかけて、オーブンで焦げ目が付くまで20分程焼きます。

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2005年10月14日

==レシピ 62 じゃがいものぽたぽた焼==

==レシピ 62 じゃがいものぽたぽた焼==

材料

じゃがいも5個・長葱1/2・白胡麻大匙3・卵2個・薄力粉大匙3・醤油小匙1・塩少々・胡椒少々・胡麻油大匙3

作り方

1.じゃがいもの皮をむいて、大5~6分程水に晒します。

2.長葱をみじん切りにします。

3.じゃがいもを水気を切って摺りおろし、卵・薄力粉・長葱・胡麻・醤油・塩・胡椒を加えてよく混ぜます。

4.フライパンに胡麻油を熱して、３をスプーンで適量直径5cm程に丸く流し入れて、両面をこんがり焼きます。

からし醤油でどうぞ！

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2005年10月13日

==レシピ 125 春菊の胡桃和え==

==レシピ 125 春菊の胡桃和え==

材料
春菊1把・むき胡桃30g・胡桃の薄切り適宜・昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1・塩少々

作り方
1.春菊は茎の太く堅い部分を切り落してから、鍋にたっぷり沸かした湯に塩少々を加えたら、春菊を入れてさっと茹でて、すぐに水にさらして冷まし、水気を絞って5cm位の長さに切る。
2.むき胡桃を摺鉢で摺り潰し、昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1を加えて更に摺る。
3.摺り鉢に春菊と胡桃の薄切りを入れてよく混ぜあわせて、器に盛り付けます。

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2005年10月10日

==レシピ 70 椎茸のおから揚げ ==

==レシピ 70 椎茸のおから揚げ ==

材料

生椎茸10個・すだち・おから100g・三つ葉3本・おろし生姜小匙1・醤油小匙1・塩小匙1/3・片栗粉大匙1/2・天ぷら粉・天つゆ

作り方

1.椎茸は石づきを除いてから、軸を切りとり、軸はみじん切りにしておきます。

2.三つ葉は小口切りにします。

3.おからにみじん切りにした軸と三つ葉とおろし生姜・醤油・塩・片栗粉を加えてよく混ぜて、それを10等分にします。

4.椎茸の笠の中に、それぞれ10等分にしたおからを詰めます。

5.4を天ぷら粉にくぐらせて、170度に熱した揚げ油で揚げ、切ったすだちを添えて器に盛り付けます。

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2005年10月08日

==レシピ 300 水菜のスパゲッティ==

==レシピ 300 水菜のスパゲッティ==

材料

スパゲッティ200g・水菜一把・油揚2枚・昆布だし適宜・オリーブ油大匙2

作り方

1.油揚は1cm幅に切り、水菜は根を切り取り、2cmの長さに切る。

2.スパゲッティを茹でる。

3.熱したフライパンにオリーブ油大匙２を入れて、油揚げをパリっと炒めて、だしカップ3/4を入れて軽く煮詰
めます。

4.茹でたスパゲッティをそこに加えてよく混ぜて、水菜を加えて更に混ぜあわせ、塩で調味します。

投稿者 motohiro : 13:04 | トラックバック

2005年10月06日

==クリームマカロニ==

==クリームマカロニ==

材料

しめじ１パック・しいたけ６枚・マッシュルーム８個・オリーブ油適宜・にんにく１片・ホワイトソース缶１缶・牛乳大さじ５・大葉６枚・マカロニ400ｇ

作り方

1.しめじを食べやすく小さく分け、しいたけとマッシュルームを薄切りにする。

2.オリーブ油を適量フライパンに熱して、にんにくのみじん切りと１を炒めホワイトソース１缶・牛乳を加え、塩コショウで調味します。

3.茹でたマカロニを２に入れて、そこへ刻んだ大葉を加えて和えます。

＊＊大好物なんです、ほんと。マカロニはいろんな形のがあるので、試してみて

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2005年10月03日

==菜葉と豆腐のグラタン==

==菜葉と豆腐のグラタン==

材料

小松菜1束・バター適宜・ホワイトソース1缶・木綿豆腐1丁・塩・こしょう・サラダ油・粉チーズ・パン粉

作り方

1.小松菜は塩を少し入れた湯で茹でて、すぐ水にとって冷まします。水気を絞ったら半分の長さに切ります。

2.フライパンにバターを溶かし１の小松菜を炒めて塩こしょうで味を整え、そこにホワイトソースを加えます。

3.木綿豆腐は少し堅めによく水気を切って薄く切り、サラダ油で両面をきつね色に焼く。

4.グラタン皿にバターを薄く塗り、２の小松菜を敷き、３の木綿豆腐をのせる。その上に粉チーズとパン粉を振り、180度に熱したオーブンでこんがりと焼く。

投稿者 motohiro : 11:26 | トラックバック

2005年10月01日

==揚げトロサラダ==

==揚げトロサラダ==

材料

山和芋250g・人參5cm・セロリー1本・大根5cm・きゅうり1本・卵1/2個・和風ドレッシング

作り方

1.人參・セロリー・大根・きゅうりは歯ざわりよくなる様に約5cmの長さの千切りにして、すぐに氷水にさらします。

2.山和芋はすりおろして、卵とよく混ぜ合わせ、スプーンで一口大にすくって、中温の揚油できつね色になるまで揚げます。油切りはしっかりとします。

3.１の野菜の上に２の山芋をのせて和風ドレッシングを添えます。

※揚たての熱々にドレッシングをかけていただくのが一番ですよ。いそいで、いそいで。

投稿者 motohiro : 12:32 | トラックバック

2005年09月29日

==レシピ253 韓国風豆腐の辛味噌焼き==

==レシピ253 韓国風豆腐の辛味噌焼き==

材料

木綿豆腐2丁・韮1/2わ・人参1/4本・もやし1袋・サラダ油大匙2・A(醤油大匙2・コチジャン大匙1・おろし大蒜大匙1・生姜の絞り汁小匙2・胡椒少々・すり胡麻大匙1・葱のみじん切り10CM分・胡麻油小匙2)

作り方

1.豆腐２丁それぞれを1/2に切り、それを更に厚みを半分に切ったら、よく水切りします。

2.Aの材料をボウルに混ぜあわせて、そこに豆腐を漬けて、そのまま30分程置きます。

3.韮を5cm程の長さに切り、人参は細切りにして、もやしは根を摘みとって、それぞれ茹でます。

4.フライパンにサラダ油大匙2を熱して、Aの汁に漬けておいた豆腐を入れて、両面をこんがりと焼き、器に盛り付けます。Aの漬け汁の残りをフライパンに入れて軽く煮詰め、器に盛った豆腐の上に3の茹でた野菜をのせた上からかけます。

投稿者 motohiro : 15:38 | トラックバック

2005年09月27日

==簡単ミルクリゾット==

==簡単ミルクリゾット==

材料

ほうれん草1/2束・玉葱1/2個・バター大匙1と1/2・ガーリックパウダー小匙1/2・冷ご飯カップ1と1/2・生クリームカップ3/4(牛乳でもOK)・マッシュルームのスライス缶(小)1缶・とろけるチーズ50g・塩こしょう各少々

作り方

1.ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまします。水気を絞り2cm位の長さに切ります。玉葱は皮をむいてみじん切りにします。

2.鍋にバターをとかして１の玉葱をいためてガーリックパウダーを振りかけます。冷ご飯とほうれん草を入れて軽くいためてから、生クリームとマッシュルームを加えて少し煮ます。

3.２にとろけるチーズを加えて混ぜながらとかし、塩こしょうで味を整えて器に盛り付けます。

少しオーブンに入れてこげ目を付けてもおいしくいただけます。

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2005年09月26日

==レシピ 135 人参蒸しパン==

==レシピ 135 人参蒸しパン==

材料

ホットケーキの素200g・100％人参ジュースカップ2/3・水カップ1/2

作り方

1.ホットケーキの素200gを100％人参ジュースカップ2/3・水カップ1/2と合せる。

2.1を8個のマフィンカップに等分に入れて、耐熱皿の上に4個のせて、ふわりと上からラップをかけて、4分間加熱する。竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上り。残りの4個も同様に仕上げます。

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2005年09月24日

==レシピ193 春雨と卵の中華風炒め==

==レシピ193 春雨と卵の中華風炒め==

材料

ほうれん草1束・卵1個・春雨10g・長ねぎ5cm・生姜一片・サラダ油小匙2.・塩小匙1/2
A（醤油小匙2・酒大匙2・塩少々）

作り方

1.ほうれん草を固ゆでして、水で冷やして水をり、5cmに切る。

2.フライパンにサラダ油小匙2を熱し、溶き卵に塩小匙１/2を加え、炒り卵を作る。

3.春雨を水で戻して10cm程の長さに切る。

4.フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎと生姜のみじん切りを炒め、そこにほうれん草、春雨を加え、Aで調味して炒り卵を加え混ぜあわせます。

投稿者 motohiro : 14:37 | トラックバック

2005年09月19日

==レシピ 179 豆腐のなめこおろし煮==

==レシピ 179 豆腐のなめこおろし煮==

材料

なめこ１袋・絹豆腐一丁・辛み大根（大根）200g・だし汁カップ2/3・酒大匙２・醤油大匙２・塩少々・三つ葉少々

作り方

1.なめこをざるにあけて、熱湯をかけて湯通しします。

2.絹豆腐は半分に切り、軽く水切りしておきます。

3.大根をおろして軽く絞っておきます。

4.鍋にだし汁カップ2/3・酒大匙２・醤油大匙２・塩少々を入れて煮立ったところで絹豆腐を並べ入れます。

5.再び煮立ったところで弱火にして、落し蓋をして3分程煮込みます。

6.落し蓋をとって3を豆腐の上にのせて、そのまま２分程煮て火を止めて器に盛り、三つ葉を散らします。

投稿者 motohiro : 12:30 | トラックバック

2005年09月17日

==レシピ 150 オクラ入りカレー==

==レシピ 150 オクラ入りカレー==

材料

オクラ20本・玉葱2個・大蒜1個・生姜１片・人参1本・だし汁カップ１・トマトケチャップ50g・ウスターソース小匙１・蜂蜜小匙２・カレー粉20g・じゃが芋１個・バター100g・レモン汁小匙１・塩小匙3/5

作り方

1.鍋にバター80gを熱して、薄切りにした玉葱を入れて、木べらを使って、焦がさないように薄茶色になるまで、中火で10分以上炒めます。

2.大蒜と生姜と人参を摺りおろし、１の鍋に加えて炒めます。

3.水カップ３・だし汁カップ１・ケチャップ・ウスターソース・蜂蜜・カレー粉を鍋に加えてひと煮立ちさせます。

4.じゃが芋を摺りおろして鍋に加えて、10分程煮込みます。

5.オクラに１本ずつ塩を付けて擦り、表面の産毛を取ったら水洗いして半分に切り、フライパンにバター20gを溶かしたところに入れて炒め、それを鍋に加えて全体を混ぜて、レモン汁と塩で調味し、御飯にかけ盛り付けます。

投稿者 motohiro : 10:37 | トラックバック

2005年09月13日

==レシピ 302 カルボナーラ==

==レシピ 302 カルボナーラ==

材料

スパゲッティ200g・生クリームカップ1/2・粉チーズ適宜・卵黄二個

作り方

1.スパゲッティを茹でます。

2.鍋に水カップ1/2を入れて塩少々を加えて、そこに生クリームを加えて少し煮つめます。

3.茹で上がったスパゲッティを2の鍋に加えて、オリーブ油適量を入れて、中火にかけてソースとからめます。

4.火を止めて粉チーズ、卵黄を加えて、更によく混ぜ器に盛り、胡椒を振りかけます。

投稿者 motohiro : 11:46 | トラックバック

2005年09月09日

==レシピ 264 椎茸と長芋の山葵醤油和え==

==レシピ 264 椎茸と長芋の山葵醤油和え==

材料

生椎茸4枚・長芋100g・山葵適量・醤油適量・焼き海苔1枚

作り方

1.生椎茸は石づきを取り、香ばしく焼き、手で縦に4つに裂き、山葵醤油少々をからめます。

2.長芋の皮をむき、拍子切りにしたものを椎茸に混ぜて、山葵醤油を少々加えて和え、そこにほぐした海苔を振りかけます。

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2005年09月05日

==レシピ 24 もやしのドライカレー==

==レシピ 24 もやしのドライカレー==

材料

御飯4杯・長ねぎ2本・もやし1袋・赤ピーマン4個（なければ緑のピーマン）・生椎茸3枚・卵3個・生姜のみじん切り1片・カレー粉小匙4・胡麻油適宜・サラダ油適宜

作り方

1.中華鍋に胡麻油大匙1/2を熱して、小口切りにした長ねぎを軽く炒め、それを一旦取り出します。次に鍋に胡麻油大匙2を加えて溶き卵を入れて炒り卵にして、それも取り出します。

2.サラダ油大匙2を鍋に熱し、みじん切りにした生姜を炒め、御飯・長ねぎ・炒り卵・カレー粉小匙2・醤油少々を加えて炒め、塩・胡椒で調味し器に盛ります。

3.サラダ油大匙1/2を鍋に熱し、椎茸とピーマンの細切りともやしを炒め、カレー粉小匙２と塩・胡椒で調味して２の上にのせます。

投稿者 motohiro : 18:41 | トラックバック

2005年09月03日

==レシピ 206 簡単ジャム入りパンケーキ==

==レシピ 206 簡単ジャム入りパンケーキ==

材料

ホットケーキの素カップ2・牛乳カップ1・溶けるチーズ大匙5・ジャム大匙2

作り方

1.ホットケーキの素を牛乳で溶き、溶けるチーズを混ぜます。

2.耐熱皿にクッキングシートをしいて、１を流し入れ、ジャムをところどころにのせます。

3.電子レンジ（500w）で2分間加熱して、シートごと裏返して更に2分加熱します。

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2005年09月01日

==レシピ 149 納豆とオクラの高菜風味炒め==

==レシピ 149 納豆とオクラの高菜風味炒め==

材料

高菜80g・オクラ10本・納豆１パック・サラダ油大匙２・酒大匙１・醤油大匙1/2・胡椒少々・七味唐辛子

作り方

1.高菜はあらかじめ水に浸けて塩抜きしておき、水気を絞り細かく刻みます。

2.オクラのへたをとって、5mm幅に刻みます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、オクラと高菜を炒めて、そこに酒大匙１・醤油大匙1/2・胡椒少々を振り入れます。更に納豆１パックを加えてさっと混ぜあわせます。好みで七味唐辛子を振りかけます。

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2005年08月29日

==レシピ 223 ひじきの巾着煮==

==レシピ 223 ひじきの巾着煮==

材料

干ひじき15ｇ・人参1/4本・蒟蒻1/5枚・油揚げ2枚・卵4個・干瓢適量・小松菜1/2株・サラダ油小匙2・醤油少々・みりん少々
A（だし汁カップ3・醤油小匙1・酒小匙1・みりん小匙1・塩少々）

作り方

1.ひじきを水で戻しておいたものと、人参・蒟蒻を２ｃｍの長さの細切りにしたものを油で炒め、醤油少々とみりん少々で調味します。

2.油揚げを半分に切り、袋を開いて１の具と卵を１個ずつ入れて、水で戻した干瓢で口を結びます。

3.鍋にAを入れて温めて２の油揚げを入れて、弱火で５〜６分煮ます。

4.器に盛りゆでた小松菜を添えます。

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2005年08月27日

==レシピ 306 ピーナッツの混ぜご飯==

==レシピ 306 ピーナッツの混ぜご飯==

材料

ご飯飯碗に８杯・ピーナッツ大匙５・大葉８枚・卵４個・サラダ油適宜・塩小匙２・醤油大匙２・胡椒適量

作り方

1.ピーナッツを細かく砕き、大葉を細かく刻みます。

2.サラダ油をフライパンに熱して、そこに卵を割り入れて、目玉焼きを作ります。

3.ボウルにあったかいご飯を入れて、大葉、ピーナッツ、塩小匙２、醤油大匙２をよく混ぜ合わせ、最後に目玉焼きを加えざっくり混ぜ合わせ器に盛り付けます。

投稿者 motohiro : 11:53 | トラックバック

2005年08月25日

==レシピ 287 アスパラガスと卵のオーブン焼==

==レシピ 287 アスパラガスと卵のオーブン焼==

材料

グリーンアスパラガス８本・ホワイトアスパラガスの缶詰１缶（５〜６本）・モッツアレラチーズ１５０ｇ・パルメザンチーズ大匙５・卵４個・塩少々・胡椒少々・オリーブ油少々

作り方

1.グリーンアスパラガスのはかまを取り、塩少々を入れた鍋で堅めにゆでます。

2.耐熱皿にオリーブ油を塗り、二種類のアスパラガスを並べて、モッツアレラチーズとパルメザンチーズを散らして220℃のオーブンで１０分程焼きます。

3.２の皿を取り出し、卵を割り入れて再び220℃のオーブンに入れ、卵が半熟になるまで焼きます。

4.卵に塩を少々とオリーブ油と胡椒少々をかけて出来上がり。

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2005年08月21日

==レシピ 28 炒め豆腐==

==レシピ 28 炒め豆腐==

材料

木綿豆腐1丁・生椎茸3枚・人参1/3本・ショウガ1片・長葱1/2本・卵1個・絹さや少々・酒大匙1・みりん大匙1・醤油小匙1・塩小匙1/2・サラダ油小匙2

作り方

1.木綿豆腐を水切りし、生椎茸と人参を細切りにします。

2.サラダ油をフライパンに熱して、ショウガ1片と長葱を千切りにしたものを炒め、豆腐を加えて炒め煮します。

3.そこに生椎茸と人参を加え、酒大匙1・みりん大匙1・塩小匙1/2を加えてさらに炒め煮して、醤油小匙1で調味した溶き卵でとじます。器に盛り、最後にゆでた絹さやを上にのせます。

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2005年08月20日

==まいたけのグラタン==

==まいたけのグラタン==

材料

まいたけ200ｇ・しいたけ６個・マッシュルーム８個・玉葱1/3個・ホワイトソースの缶詰1個・スープ適量・サラダ油・バター・粉チーズ・塩・こしょう各適宜・ピーマン１個

作り方

1.まいたけは食べやすい位の大きさにする。

2.しいたけは４つ切りにする。マッシュルームは縦に半分に切る。

3.玉葱は薄いくし型切りにして、サラダ油で透き通るまで炒めて、まいたけ、しいたけ、マッシュルームの順で炒めて、そこにホワイトソースとスープを加えて塩・コショウで調味する。

4.3をバタ−を塗った器に入れ、ピーマン・バター・チーズをのせて、１８０度のオーブンで表面がこんがりするまで焼く。

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2005年08月14日

==れんこんボール==

==れんこんボール==

材料

れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2

作り方

1.れんこんをすりおろす。

2.すりおろしたれんこんに黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2をよく混ぜる。

3.2をスプーンですくってボール状にしたら、油で揚げる。

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2005年08月12日

==レシピ 302 カルボナーラ==

==レシピ 302 カルボナーラ==

材料スパゲッティ180g・生クリーム1/2カップ・粉チーズ適宜・こしょう・卵黄2個分・オリーブ油適量

作り方
1.スパゲッティを茹でる。

2.鍋に水カップ1/2と生クリームを入れて、塩少々を加えて少し煮詰めます。

3.茹で上がったスパゲッティを２のソースに加えて、オリーブ油適量を入れて、中火にかけてソースとよくからめます。

4.火を止めてから粉チーズを加え、よく混ぜてから、卵黄を加えて更によく混ぜあわせます。

5.皿に盛り付け、こしょうを振りかけます。

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2005年08月08日

==煎り大豆御飯==

==煎り大豆御飯==

材料

米カップ3・大豆(乾燥)カップ1/2・干椎茸1枚・人參5cm位・醤油大匙2・酒大匙1・塩小匙1/2

作り方

1.米は炊く30分位前に洗ってざるに上げておきます。

2.大豆を洗って水気を切って、厚手のお鍋に入れて、弱火で時々混ぜながら、ほんのりこげるまで煎ります。

3.椎茸はお湯で戻してから細切りにして、人參はささがきにします。

4.炊飯器に水カップ3強と調味料を合わせ、そこに米と煎った大豆と３の椎茸と人參を加えて混ぜた後、普通に炊きます。炊きあがったらしゃもじで混ぜてできあがり。

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2005年08月06日

==ひよこ豆の手づくりカレー==

==ひよこ豆の手づくりカレー==

材料
ひよこ豆100g・玉葱３個・トマトの水煮缶1缶(約250g)・クミンシード小匙2/3・サラダ油カップ1/2・コリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1・ガラムマサラ小匙2・塩小匙1/2

作り方
1.ひよこ豆を水に一晩つけて戻したものを柔らかくなるまで煮ます。

2.玉葱を全部細かくみじん切りにしておきます。鍋にサラダ油を熱して、そこにクミンシードを入れて炒めます。クミンシードがプチプチはじけだしたらみじん切りにした玉葱を加えて炒めます。水分が飛んで飴色になるまで炒めます。次にトマトの水煮を加えて、更に10分位炒めます。

3.そこに茹でて水気を切ったひよこ豆を入れて、更にコリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1を入れ、炒めます。

4.そこに水カップ4と塩を加えて、30分位煮込み、ガラムマサラを加えてから20分位煮込みます。

＊本格カレーを試してみては・・日本のカレーとはちと違うのだ。

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2005年08月04日

==レシピ 92 ひじきのかき揚げ==

==レシピ 92 ひじきのかき揚げ==

材料 ひじき30g・長芋50g・ピーマン2個・人参1/2本・生椎茸2枚・卵1個・だし汁カップ2・小麦粉カップ
1・サラダ油

作り方

1.ひじきを20分程水に戻した後で水を切り、長芋50gを細切りにして、鍋にだし汁カップ2・醤油大匙2・酒、砂糖、みりん各大匙1を加えた中に入れて5分程煮ます。

2.ピーマンと人参と生椎茸を細切りにします。

3.卵1個・水カップ2/3・小麦粉カップ1を混ぜあわせて衣を作り、１と２をそこに加えて混ぜあわせ、中温のサラダ油で揚げます。

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2005年07月31日

==しめじとえのきのサワークリーム和え==

==しめじとえのきのサワークリーム和え==

材料

えのき・しめじ・各100g・白ワイン大匙2・プリーツレタス5枚・サワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜

作り方

1.えのきは根元を切り落として、しめじは石突きを除いて食べ易い大きさに分けます。鍋に入れ、白ワインを入れて蒸し煮にして火を止めて冷まします。

2.小鉢にサワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜を入れよく混ぜ合わせソースを作ります。

3.器にプリーツレタスを敷いてきのこを盛り、ソースをかけます。

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2005年07月28日

==レシピ 187 味付けメンマの焼そば==

==レシピ 187 味付けメンマの焼そば==

材料

長葱1/2本・焼そば麺2玉・味付けメンマ50g・酒大匙3・醤油小匙1・豆板醤小匙2・塩こしょう適宜・サラダ油大匙1/2

作り方

1.長葱1/2本を薄く切りにして、焼そばをほぐしておきます。

2.フライパンにサラダ油大匙1/2を熱し、そこに麺、メンマの順番で入れて炒めて、酒を加えたら蓋をして、2分程蒸し焼きにします。

3.長葱を入れたら、醤油と豆板醤を加えて炒め、塩こしょうで調味します。

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2005年07月26日

==レシピ 144 ペイザンヌスープ==

==レシピ 144 ペイザンヌスープ==

材料

トマト1個・人参1本・じゃが芋3個・キャベツ2枚・長葱1本・バター適宜・塩少々・生クリーム・パセリのみじん切り各適宜

作り方

1.トマトは皮を湯むきしてから、2cm角に切ります。じゃが芋と人参は皮をむいて薄切りにしてから、2cm角に切ります。切った後でじゃが芋は水に晒して灰汁を抜きます。長葱は5〜6cmの長さに切り、キャベツは2cm角に切ります。

2.鍋にバター大匙1を溶かして、人参・葱・水カップ5を入れて強火にかけて、煮立った後に弱火にして蓋をして、10分程煮て灰汁を取ります。

3.キャベツとじゃが芋を加えて、更に10分程煮ます。次にトマトを加え5分程煮て、軽く塩で味を整えたら火を止めます。

4.器に盛った後で、バター・生クリーム・パセリを好みで落して出来上がり。

塩加減は薄目にして、素材の味を生かして下さい。

投稿者 motohiro : 00:26 | トラックバック

2005年07月24日

==チンゲン菜と厚揚げの味噌炒め==

==チンゲン菜と厚揚げの味噌炒め==

材料

厚揚げ２枚・チンゲン菜１束・赤味噌（なければ合せ味噌）大匙２.・酒大匙２・スープ大匙２・砂糖小匙１・胡麻油少々

作り方

1.厚揚げ２枚に熱湯をかけて余分な油を落としてから、８等分の三角形に切る。

2.鍋にサラダ油大匙１を熱して、.厚揚げと赤味噌・酒・スープ各大匙２砂糖小匙１を加えて炒め、皿に盛る。

3.チンゲン菜１束を１枚づつにばらしてよく洗い、胡麻油で炒め、塩・胡椒で調味する。

4.2の厚揚げを盛りつけた周りにきれいに3を盛りつける。

投稿者 motohiro : 13:49

2005年07月20日

==レシピ272 豆腐のバターソテー==

==レシピ272 豆腐のバターソテー==

材料

木綿豆腐一丁・ほうれん草1束・じゃが芋2個・バター大匙2・塩・コショウ適宜
A(大蒜1片・バター大匙5・醤油大匙2・酒大匙1・塩・コショウ少々)

作り方

1.豆腐は充分水切りをしてから半分の厚さに二つに切り分けて、それぞれを4等分にして、バター大匙2を溶かしたフライパンで両面をこんがり焼きます。

2.ほうれん草を湯がいて水気を絞り、豆腐を焼いたフライパンでそれを軽く炒めたら器に盛ます。

3.じゃが芋を薄切りにして両面を焼いたら器に並べ、その上に焼いた豆腐をのせます。

4.別の鍋にソース用のAのバターを溶かして、薄切りにした大蒜を炒め、残りのAの材料を入れて、それを豆腐の上にかけます。

投稿者 motohiro : 02:47

2005年07月17日

==レシピ 109 がんもどきの野菜あんかけ==

==レシピ 109 がんもどきの野菜あんかけ==

材料

がんもどき小6個・干し椎茸3個・きくらげ適宜・人参1/2本・茹で筍100g・ピーマン3個・白菜200g・大蒜1片・生姜少々・サラダ油大匙2・スープをカップ1と1/2・酒とみりん各大匙2・塩小匙1・醤油少々・水溶き片栗粉大匙2

作り方

1.がんもどきに熱湯をかけて油抜きします。

2.干し椎茸ときくらげは水で戻しておきます。

3.人参を薄い花型に、筍を食べやすい大きさに薄切りに、白菜はざく切りにします。

4.ピーマンはヘタと種を取ったら半分に切ります。

5.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、大蒜と生姜を入れて炒め、2と3を加えてよく炒めて、次に1と4を入れてよく炒めます。

6.そこにスープをカップ1と1/2と酒とみりんを各大匙2・塩小匙1・醤油少々を加えて味を整え、水溶き片栗粉大匙2でとろみをつけます。

投稿者 motohiro : 12:55

2005年07月11日

==蒸し茄子の茗荷風味==

==蒸し茄子の茗荷風味==

材料

茄子5本・貝割れ菜1パック・茗荷3個・みりん大匙1・酢小匙2・油小匙2・豆板醤小匙1/2・醤油小匙1

作り方

1.茄子はヘタを落してから皮をむいて、さっと水に通した後で皿にのせて、ラップをかけて電子レンジで約8分加熱して蒸し、少し置いて荒熱が取れたら縦にさいて、冷蔵庫で冷やしておく。

2.貝割れ菜は根を切り落して2等分にする。茗荷は小口切りにして水に通したら軽く絞っておく。

3.ボウルにみりん・酢・油・豆板醤・醤油を入れてよく混ぜて、そこに茗荷を入れてよく混ぜる。

4.皿に貝割菜を盛り、その上に茄子を盛りつけてから3を上からかけます。

投稿者 motohiro : 19:28

2005年07月05日

==豆腐の蒲焼==

==豆腐の蒲焼==

材料

豆腐2丁・海苔2枚・サラダ油適宜・塩小匙1・砂糖小匙2・片栗粉大匙１・卵1/2個・かば焼きのタレ

作り方

1.豆腐はふきんで包み、かために水気を絞っておきます。

2.１と塩小匙1・砂糖小匙2・片栗粉大匙１・卵1/2個をすり鉢でするか、フードプロセッサーにかけてなめらかにします。

3.海苔を6等分して、２を1cm位の厚さに平らに塗り