« 2005年12月 | メイン | 2006年02月 »
2006年01月30日
このお二人は誰だ？？
投稿者 motohiro : 18:57 | トラックバック
2006年01月29日
==小付鉢==
==小付鉢==
普段あまり口にする機会の少ない珍味の類を、少しずつ味わっていただく時には小付鉢をどうぞ。
普通の小鉢が直径9cm位とすると、小付鉢は直径3〜6cm程の大きさです。小さな器ですからお重箱の中にも納まりますね。
##性能解説###
材質・・・陶磁器製など
サイズ・・直径3〜6cm位
用途・・・珍味入れや薬味入れとして
価格・・・100円位〜
投稿者 motohiro : 14:14 | トラックバック
2006年01月28日
これが結構いけるんです
投稿者 motohiro : 17:55 | トラックバック
==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==
==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==
材料
マカロニ150g・玉葱1/2個・バター大匙5・小麦粉大匙5・牛乳カップ2・昆布だしの素大匙1・パン粉大匙3・粉チーズ大匙4・塩・胡椒
作り方
1.玉葱を薄切りにしてフライパンに熱したバターで炒めます。そこに小麦粉を加え更に炒め、牛乳と昆布だしの素を加え、塩・胡椒で調味してから混ぜあわせながらしばらく煮ます。
2.茹で上がったマカロニをフライパンに加えて火を止めて混ぜあわせます。
3.バターを塗った耐熱容器に2を移し入れ、パン粉と粉チーズを振りかけてオーブンでこんがり焼きあげます。
投稿者 motohiro : 12:06 | トラックバック
2006年01月26日
==牛乳==
==牛乳==
人間が動物の乳を飲むようになってから、既に1万年が経過しているということですから驚きです。牛乳というとカルシウムが豊富な飲み物というイメージがありますね。カルシウムは丈夫な骨や歯を作り、免疫機能を高め、神経の伝達を正常に保つ効果があり、イラ
イラ防止にも役立ちます。又、ミルクは睡眠を促す作用のある話題の『セロトニン』の生成を高めるため、温めたミルクを飲んでから眠ることで、安眠が期待できると言われています。
そして牛乳にはタンパク質が豊富です。そのほとんどが『カゼイン』というタンパク質であり、チーズの主成分でもあります。それから牛乳の脂質は『乳脂肪』といわれます。とても小さな『脂肪球』という形態で存在するために、消化吸収がとても良いということです。ほっとさせてくれるほのかな牛乳の甘味成分である『乳糖』は、子供の脳細胞の発達を促し、カルシウムの吸収を助け、更に整腸作用もあるそうです。牛乳にはその他ビタミンA・B2・Eなども豊富に含まれています。
一般的に『牛乳』とは、『生乳』を熱殺菌しただけのもののことを指し、法律によって、牛乳の成分は無脂乳固形分が８％以上、乳脂肪分が３％以上とされています。牛乳という表示のない『加工乳』とは、生乳にバターや生クリームや脱脂粉乳などを加えたもので、無脂乳固形分や乳脂肪分の比率によって、「濃厚」などの表示のある濃厚型と『ローファット』などの表示のある低脂肪型に分れます。その他『生乳』や『加工乳』にコーヒーや果汁を加えた『乳飲料』と呼ばれるものもありますね。
投稿者 motohiro : 17:59 | トラックバック
2006年01月25日
==干支の置き物==
==干支の置き物==
2006年・平成18年の干支は戌です。
戌の現す誠実・献身を目標に愛情の一年を過ごしましょう！
こちらにて通販もいたしております。
http://www.sugiuratouki.com/eto/index.html
##性能解説###
材質・・・陶磁器製・金属製・ガラス製など
サイズ・・高さ5cm位〜
用途・・・置き物
投稿者 motohiro : 12:30 | トラックバック
地震雲そのニ
投稿者 motohiro : 11:09 | トラックバック
朝から長大地震雲
投稿者 motohiro : 10:51 | トラックバック
2006年01月24日
==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==
==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==
材料
白菜400g・チンゲン菜2株・生姜の薄切り少々・サラダ油大匙3・昆布だし汁カップ1・酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3・生クリームカップ1/3・胡麻油大匙1・片栗粉小匙1・塩胡椒少々
作り方
1.白菜は10cm位に切り、チンゲン菜は縦に一枚ずつに切り分けます。
2.フライパンにサラダ油大匙3を熱して、生姜と白菜を加えて炒め、更にチンゲン菜を加えて手早く炒めます。
3.そこに昆布だし汁カップ1を加えて強火にかけて、酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3を加えてぐつぐつしてきたところで弱火にして5分程煮込み、生クリームを加えて塩胡椒で調味します。
4.少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けて、胡麻油大匙1を振り入れて出来上りです。
投稿者 motohiro : 17:14 | トラックバック
2006年01月23日
==チンゲン菜（ 青梗葉）==
==チンゲン菜（ 青梗葉）==
アブラナ科の植物で、原産地は地中海性沿岸の高原地帯です。その後中国に渡り、1970年代の日中の交流が活発化した頃に日本にやってきたようです。一年を通して栽培しやすいことから、現在では日本中に広まって、日本各地で栽培されています。
クセがなく灰汁が少なくて生でも食べられますが、油と一緒に調理することで栄養の吸収が促進されます。一年中安定して供給されていますが、寒い時期に収穫されたチンゲン菜は、甘味も増して美味しいものです。
栄養のほうはビタミンＡやＣ、ベータカロチン、鉄分、葉酸、食物繊維が豊富で、カリウム、カルシウム、ナトリウムなどのアルカリ性ミネラルが多く含まれ、それが胃酸を中和するために、胃のもたれに効くということです。また、美肌効果、貧血予防、高血圧、動脈硬化予防、利尿効果、便秘予防、ストレス解消、骨粗鬆症予防、などの効果もあります。更にイソチオシアネートという抗がん作用のある物質も含まれています。
選ぶときは、葉の緑色が濃く鮮やかで、厚みとはりのあるものを選びましょう。
投稿者 motohiro : 15:02 | トラックバック
2006年01月18日
==湯呑みの蓋==
==湯呑みの蓋==
お茶を冷めにくく、埃りから守ってくれる！
##性能解説###
材質・・・木製・合成樹脂製など
サイズ・・6cm位〜
用途・・・湯呑みの蓋
価格・・・100円〜
投稿者 motohiro : 10:58 | トラックバック
2006年01月16日
==レシピ 35 五目とろろ芋==
==レシピ 35 五目とろろ芋==
材料
大和芋150g・れんこん少々・干し椎茸1枚・人参3cm・油揚げ1枚・わけぎ1本・昆布だし汁カップ1/2・干し椎茸の戻し汁カップ1/2・酒大匙1・塩小匙1/3・醤油小匙1
作り方
1.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから2cm角に切り、戻した干し椎茸の石づきを取ってから、1cm角に切ります。人参とれんこんは薄切りにしてから銀杏切りにします。わけぎは1cmの長さに切ります。
2.鍋に昆布だし汁カップ1/2・干し椎茸の戻し汁カップ1/2を入れて、椎茸とれんこんと人参を加えて火にかけて一煮立ちさせます。
3.そこに酒大匙1・塩小匙1/3と油揚げを加えて中火で柔らかく煮ます。更にわけぎと醤油小匙1を加えて調味します。
4.鍋を火からおろして冷まし、こし器を使うなどして具とつゆを分けておきます。
5.大和芋をすりおろしてボウルに入れ、煮汁を少しずつ加えながらよく混ぜあわせ、分けておいた具を加え混ぜあわせて出来上り。
投稿者 motohiro : 15:18 | トラックバック
2006年01月15日
==山芋==
==山芋==
山芋は大きく分けて4種類に分けられます。
現在もっとも多く流通している『長芋』は、中国が原産地。長い棒状で、水分が多く粘りが少なく、とろろにはあまり向きませんが、千切りにしてシャキシャキとした歯触りを活かした料理に使われます。
『大和芋』は掌の様な形で、なめらかで粘りが強く、とろろにむいています。
『捏芋』は主に関西で流通しており、こぶしの様な形をしていて味が濃く、とても粘りが強い山芋です。
『自然生』は、日本原産の品種で、日本の山野に広く自生します。縄文時代から食用にされていたそうで、長さは１ｍ程にもなり、芋が土の中の石などを避けて曲がり伸び掘り出すのは一苦労、更に収穫できるまでに３年以上かかります。そのため市場にはあまり出て来ず高価なものでしたが、最近では畑のパイプの中でまっすぐに栽
培されたものが売り出されるようにもなりました。 その形や滋養強壮作用から、別名「山うなぎ」といわれておりました。
そしてこの『自然生』が、秋に葉の付け根の部分に養分を貯えてできる小さな球状の『零余子』むかごがあります。
旬は11月〜2月、収穫してすこし時間をおいたものの方が、水分がある程度抜けて粘りが強く、灰汁も少なく糖質も増えて美味しくなります。
山芋は良質の植物性タンパク質やでんぷん、食物繊維、カリウムなどが豊富です。豊富なでんぷん消化酵素のアミラーゼは、御飯などのでんぷんを強力に消化してくれるため、胃腸にやさしく栄養の吸収を助けます。しかしアミラーゼは熱に弱い酵素ですので、あまり加熱しすぎないようにしましょう。その他ムチンという糖タンパク質のネバネバの成分は、胃壁の粘膜を保護し、たんぱく質の消化吸収を促進します。山芋には大腸ガンや便秘や糖尿病の予防、高血圧予防、消化促進、滋養強壮などの作用があります。
保存は、新聞紙に包んで、凍らせないように気を付けて冷暗所で保存することで、冬場は２ヶ月保存できます。また、切ったものは、切り口をラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。すりおろしてから棒状にして冷凍すると、必要な量を折って使えて便利です。こうして冷凍した場合には一ヶ月程もちます。
子供の頃山芋を食べた時に、口のまわりが痒くなることがありましたが、山芋の皮の付近にあるシュウ酸カルシウムの鋭利な結晶が手や口などにささってかゆみを感じるようです。この場合、皮をむいたら酢水につけてシュウ酸カルシウムを溶かしてから料理するとかゆくなることはありません。また、かゆみがおこったときには、酢水で洗うとおさまります。私も大人になって面の皮が厚くなって痒くなることもなくなってしまったようですが。
それから山芋をするときには変色防止に、金属の卸金は使わない方がいいでしょう。また、すり鉢ですりおろすことで、一層なめらかになり、消化酵素のアミラーゼの働きも促進されます。
投稿者 motohiro : 12:36 | トラックバック
==陶磁器製汁次==
==陶磁器製汁次==
お醤油差しというとガラス製のもの、プラスチック製のもの、陶磁器製のものなどありますが、陶磁器製のものは彩り豊かさで人気があります。汁次を買う時に皆さんが気を付けるポイントに尻漏れしないものということがあります。この場合、簡単な見分け方として、受皿が付いていないものが良いようです。受皿がないということは尻漏れしないから必要ないということですからね。また最近では口のところに撥水加工を施したものなどがよく売れています。
##性能解説###
材質・・・陶磁器製
サイズ・・50cc位〜
用途・・・醤油・酢・ラー油などを注ぐ用途
価格・・・600円位〜
投稿者 motohiro : 03:22 | トラックバック
2006年01月13日
==レシピ 166 小松菜と豆腐の煮びたし==
==レシピ 166 小松菜と豆腐の煮びたし==
材料
小松菜1杷・焼き豆腐1丁・しめじ1パック・酒大匙1・みりん大匙1・醤油大匙2・だし汁カップ2
作り方
1.小松菜を茹でて5cmの長さに切ります。
2.焼き豆腐は8等分にします。
3.しめじは石づきを切りとって、食べやすい大きさにさいて分けて鉄網にのせて焼いておきます。
4.鍋に酒大匙1・みりん大匙1・醤油大匙2・だし汁カップ2を入れて火にかけて、煮立ったところで焼き豆腐を入れて5分程煮て、小松菜としめじを加えてひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 12:12 | トラックバック
2006年01月12日
==小松菜==
==小松菜==
灰汁が少なくて調理しやすくシャキシャキとした歯触りが美味しいお野菜ですね。我が家の食卓には、ホウレン草よりも登場する回数は多いようです。
江戸時代の冬の貴重な緑黄色野菜の一つでした。江戸川の下流域小松川周辺で作られていた菜っ葉が、たまたまその地に鷹狩りに来ていた徳川将軍の吉宗に出された食事の中にあり、その時吉宗が、名もない菜っ葉に付けた名前が「小松菜」。その地の名前をとってつけられたのでした。
小松菜はアブラナ科の野菜。一説によると、小松菜の原産地は南ヨーロッパ。それが長い年月を経て、平安時代に中国から日本に渡ってきたそうです。寒さに強く作りやすいことから全国に広まりました。今では一年中出回っていますが、元来冬の野菜であって、白菜同様、霜が降りる頃、甘味が増して美味しくなります。
小松菜はビタミンC、ビタミンB2、カロチン、カルシウム、カリウム、鉄・食物繊維などが豊富で、風邪予防、美肌、貧血予防、ガン予防、骨粗しょう症予防、動脈硬化予防、便秘予防、糖尿病予防などに効果があります。
選ぶときは、葉が厚くて緑色が濃く、小ぶりのものがいいでしょう。
また保存するときは、ねの部分を湿らせた紙で包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫に根を下にして立てて保存すると良いでしょう。
投稿者 motohiro : 17:17 | トラックバック
2006年01月09日
==卓上すり鉢==
==卓上すり鉢==
胡麻和えやピーナッツ和えやとろろ芋などをすり鉢の中で作って、そのまま食卓に出しても彩りを損ねないすり鉢です。
有田焼など白地に綺麗な模様が描かれたものがおすすめです。
##性能解説###
材質・・・陶磁器製
サイズ・・12cm〜21cm位
用途・・・食品のすり潰しや盛り付け用
価格・・・1500円位〜
投稿者 motohiro : 14:18 | トラックバック
2006年01月08日
==レシピ 292 白菜の甘酢炒め==
==レシピ 292 白菜の甘酢炒め==
材料
白菜5枚・人参1/3本・生椎茸1パック・厚揚げ1枚・鷹の爪1本・醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3・胡麻油大匙2
作り方
1.白菜を洗って食べやすい大きさに切ります。
2.人参は銀杏切りに椎茸は軸を切り取り四等分に切ります。
3.厚揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから3cm角位に切り分けます。
4.フライパンに胡麻油大匙2を熱し、小口切りにした鷹の爪を入れて、人参と白菜を入れて炒め、柔らかくなったところで椎茸と厚揚げを入れて更に炒め、醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3をあわせたものを加え良く混ぜあわせて調味して、器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 16:56 | トラックバック
2006年01月07日
==白菜==
==白菜==
原産地は中国北部でかぶらと漬け菜が交雑して生まれた不結球白菜が現在の白菜のはじまりとされています。白菜は英名が「チャイニーズキャベッジ」と呼ばれ、葉がしまる結球型、葉が開いた不結球型、中間の半結球型があります。普通に白菜と呼ばれるものは結球型で、日本、中国、朝鮮半島や東南アジアで栽培されており、そ
の品種は１５０種以上にもなります。
日本に入ってきたのは明治時代初期。本格的に普及するのは、日清戦争の時に出兵した農村出身者が、白菜の種子を持ち帰り栽培されてからということです。現在日本国内で主流している白菜は、主流の結球型白菜の包被型のほか、結球から半結球のものがある山東菜、普通の白菜の1/3くらいの大きさのミニ白菜、中身が黄色いオレンジクイーンなどがあります。
その90％以上の成分が水分の白菜ですが、水分のほかにもビタミンＣ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、 鉄、カロチン、食物繊維などが含まれ、白菜と同じ大根やかぶらなどのアブラナ科の野菜に含まれる「イソチオシアネート」という辛味成分も含まれています。白菜は余分な塩分の排出し、高血圧予防や利尿作用があ
り、肥満予防や整腸作用、便秘の改善、風邪予防、美肌効果、ガン予防、動脈硬化や血栓の予防などの効果もあります。
旬は１１月下旬から２月ごろの霜が降りる寒い時期。寒くなることで葉の成長が抑えられ、糖分が蓄えられながらぎっしり結球して、繊維も柔らかく甘くなります。最近では日本各地で栽培されており、１年中出回るようになりました。
選ぶときには巻きがしっかりしていて、ずっしりと重いものを選びましょう。また、カットされている場合には、切ってから時間が経ったものは芯が成長して膨らんできますから、断面が平らなものを選びます。使い残った場合には、ラップできっちり包んで冷蔵庫で保存してください。
丸ごとの白菜は、乾いた新聞紙に包んで冷暗所に、根の方を下にして立てかけて置きます。そして必要なだけ外側から１枚ずつはがして使うようにします。残り少なくなってきたらラップに包むかビニール袋に入れて密封して冷蔵庫で保存します。また、食べやすい大きさに切ってから固ゆでにして冷凍保存しておくと、さらに長持ちしてさっと使いやすく便利です。白菜を縦に切り分けるときには、根元に包丁を入れてから、その切れ込みから手でさくようにして分けるといいでしょう。
投稿者 motohiro : 13:51 | トラックバック
眩しい太陽
投稿者 motohiro : 13:38 | トラックバック
2006年01月05日
==だしポット==
==だしポット==
いよいよお鍋の季節ですね。水炊きやおでんなど、お鍋に少なくなってしまっただし汁を足すときは、こんな便利なものがあります。大きなポットに、たっぷり大きな茶こし網が入っている、言うなれば大きな急須ポットです。
この茶こしに昆布や干し椎茸などを入れてポットにセットして、熱いお湯を注いでしばらく置けばおいしいだし汁の出来上りです。
普段はお茶ポットとして使ってもいいでしょうね。あとはお茶漬け用にもどうぞ！
##性能解説###
材質・・・陶器製
サイズ・・500cc位〜
用途・・・だし汁の浸出用
価格・・・2000円位
投稿者 motohiro : 10:08 | トラックバック
2006年01月04日
緑茶の風邪予防効果
緑茶の風邪予防効果
先日緑茶カテキンの風邪予防効果について耳にしました。緑茶の茶カテキンは、お茶の葉が太陽光線に晒されることで増える成分ということで、お日様の光をたっぷり浴びて育った煎茶用の葉っぱに茶カテキンがとても多く含まれているそうです。なんと茶カテキンには風邪ウイルスの増殖を強力に抑える作用があるそうなんです。そんな茶カテキンを効率的に抽出するのは次の様にすればいいそうです。
1.沸騰するほどに高温のお湯を沸かす。
2.急須やポットにお茶っぱを入れて、その熱湯を注ぐ。
3.３分間待ってお湯呑みに注ぐ。
こうすることで茶カテキンが充分抽出されるということですよ。又、血液中のカテキン濃度はお茶を飲んでから約二時間で最高に達っするということですので、家でも職場でも、そうしていれた濃いお茶を、皆で朝昼夕方に飲んでみませんか。そうすることで一日の活動時間のほとんどの時間、体内には常に茶カテキンの効果が発揮されていることになり、風邪ウイルスから私達を守ってくれると思います。
お茶葉の減るのも早くなりますが、風邪をひくよりもずっと安上がりですから。皆さんも是非熱々のお茶を朝昼晩と欠かさずに！
投稿者 motohiro : 15:25 | トラックバック
==レシピ 56 南瓜のきんぴら==
==レシピ 56 南瓜のきんぴら==
材料
南瓜1/4個・さやいんげん6本・生椎茸2枚・胡麻油大匙1・塩少々・みりん大匙1・白胡麻大匙1
作り方
1.南瓜の種を除いて5cm位の長さの千切りにします。
2.さやいんげんを3cm位の長さに切って、石づきを除いた生椎茸を千切りにします。
3.鍋に胡麻油を熱して南瓜を炒め、さやいんげんと椎茸を加え更に炒め、塩少々・みりん大匙1・白胡麻大匙1を加えて炒めながら味を整えます。
投稿者 motohiro : 15:23 | トラックバック
2006年01月03日
==南瓜（かぼちゃ）==
==南瓜（かぼちゃ）==
かぼちゃの原産地は中南米。コロンブスにアメリカ大陸が発見されるよりも遥か昔、紀元前6000年頃から食べられていたようです。
かぼちゃは大きく分けて3つ、先ずは日本かぼちゃ。１６世紀半ばにカンボジアからやってきたかぼちゃです。だから「カボチャ」なんですね。日本の各地でその土地独特の在来種が生まれました。きめ細かくねっとりしていて水分が多く煮崩れしにくいかぼちゃです。代表的な品種には黒皮・会津・鹿ヶ谷・菊座などがあります。
江戸末期になって入ってきたのが西洋かぼちゃ。栗のようにほくほくしていて甘みが強いのが特徴です。現在その生産量は日本かぼちゃを抜いており、全国的に栽培されています。代表的な品種にはえびす・みやこ・芳香青皮甘栗・黒皮甘栗・デリシャスなどがあります。
そして名前もかわいらしいペポかぼちゃ。そのユニークな形や色を生かして、主に鑑賞用として用いられますが、ズッキーニやそうめんかぼちゃなどのように食用としても用いられます。
かぼちゃの収穫は夏に行われますが、貯蔵がきくために、収穫後しばらく置くことでデンプン質が糖分に分解されて熟し、更に甘くおいしくなります。熟した後は低温で保存することで2ヶ月間くらいもちます。また最近では、ニュージーランドやメキシコなどからの輸入品も増加しており、1年中おいしいかぼちゃが手に入るようになりました。
昔から、冬至の日にかぼちゃを食べると、かぜをひかないなどと言われてきましたが、そういう言い伝えに頷けるほどの栄養が、かぼちゃにはたっぷり詰まっています。かぼちゃに含まれるビタミンＥは、更年期障害や血行不良を改善し、その抗酸化作用によって老化防止の効果もあります。
そして豊富なβカロチンは、体内でビタミンＡに変わり、免疫力を強化し、がんや様々なウイルスから体を守ってくれます。
かぼちゃのβカロチンは皮やワタの部分に多く含まれていますのでできるだけ食べるようにしましょう。他にもビタミンＣ・Ｂ、良質な植物性タンパク質やコバルトやカリウムなど各種ミネラルや食物繊維などを含んでいて、便秘の解消や糖尿病の予防、高血圧にも効果的です。また、かぼちゃの種もたんぱく質やミネラル分が豊富で、洗って乾かしたものを炒って食べたり、絞って油として用いられてもいます。
選ぶときにはずっしり重くて皮が硬く色の濃いもので、ヘタが乾燥してひび割れているものが熟していて良いでしょう。
保存するときには、切ってあるものはラップにピッチリ包んで冷蔵庫に、丸々1個の場合はそのまま冷暗所に保存するとよいでしょう。また、硬いかぼちゃを切るときには電子レンジなどで少し加熱した後に切ると切りやすくなります。
投稿者 motohiro : 16:23 | トラックバック
2006年01月02日
==オーブン窯==
==オーブン窯==
冷凍ピザは手軽でおいしいものですが、市販のピザ生地とピザソースにお好みのチーズとトッピングで作るピザも美味しいもの。そんな時には焼き方にもちょっと凝ってみてはいかが？
ガスコンロにのせて火にかけて15分程でおいしいピザが焼き上がります。
##性能解説###
材質・・・耐熱陶器製
サイズ・・直径約28cm
用途・・・ピザ用と焼き芋用
価格・・・6825円（税込）
投稿者 motohiro : 16:14 | トラックバック
人気blogランキングに参加しています。
←ポチっとね(*^_^*)クリックどうもありがとう♪
**************************以下商品広告です**************************
******************************************************************