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2005年11月05日
==キムチ==
==キムチ==
キムチは、白菜、大根、胡瓜などの野菜を塩漬けしたものに、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの薬味や果物などを混ぜて漬け、乳酸菌で発酵熟成させた食品で、韓国では漬け物のことをそう呼びます。代表的な白菜キムチの他、カクテキキムチ、白キムチ、水キムチなどがあります。
栄養面では、野菜に含まれていたビタミンに加え、発酵によってさらに多くのビタミンがつくられるために、ビタミンも豊富で、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カロチンが豊富に含まれています。
またキムチに含まれる乳酸菌はヨーグルトほどに豊富で、そのラクトバチルスという乳酸菌は、胃酸に強く胃を通り抜けて腸にまで達します。そして腸内の酸度を下げることで有害菌の繁殖を抑え、また食物繊維も豊富で、腸を整え、糖尿病、心臓病、ガンなどの成人病を予防する効果があります。
また、唐辛子に含まれる「カプサイシン」は新陳代謝を活発化し、脂肪を燃焼させる働きがあり、肥満予防にも効果があります。
投稿者 motohiro : 2005年11月05日 13:15
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