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2005年11月30日
==冠水瓶==
==冠水瓶==
人間は寝ている間に相当な汗をかいているそうですね。水分が不足しがちになると、血液がドロドロしてきて体にもよくありません。飲酒のあとには尚更そうならないように、枕元にお水を満たした冠水瓶を置いて、夜中に寝覚めた時にいつでも喉を潤せるように用意してみてはいかがでしょうか。コップが蓋になっていますからすぐ
に飲めます。
##性能解説###
材質・・・ガラス製
サイズ・・高さ20cm位
用途・・・飲料水の容器
価格・・・1500円位〜
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2005年11月28日
==レシピ 32 チャプスイ==
==レシピ 32 チャプスイ==
材料
厚揚げ1枚・白菜6枚・玉葱・1/2個・ピーマン2個・人参1/2・しめじ1/2パック・プチトマト6個・だし汁カップ1/4・醤油大匙1・塩小匙1・サラダ油大匙4・片栗粉小匙１
作り方
1.厚揚げを一口大に切ります。
2.白菜を削ぎ切りにして、玉葱を櫛切りに、ピーマンを1cm巾に切ります。
3.人参を銀杏切りにして、しめじを小房に分けて、プチトマトは半分に切ります。
4.フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを炒め、白菜・玉葱・ピーマン・人参・しめじを加えて炒め、更にプチトマトを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
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==水==
==水==
もう1年経とうというところですが、去年の暮までは、当店の蛇口から出ていたお水は井戸水でした。井戸水を電動ポンプで汲み揚げて飲料水として使っていたのです。ここ三島市は昔から水の都と歌われてきた通り、市内の中心街の各所に湧水があります。それ程水の豊富な町なのですから去年までの当店のように、今でも井戸水を使用しているお宅もあるわけです。その湧水もとても美味しいお水で、他所から来るお客さん達にも、お茶が美味しいと喜んでもらえました。たまたま電線地中化工事の影響でその井戸も枯れてしまいましたが、水道水となった今でもまだまだ三島のお水はとても美味しいものと思っています。
水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を硬度と言い、硬度の低い水を軟水、高い水を硬水と呼びます。一般的に軟水は石鹸の泡立ちのよく、硬水は悪いと言われています。この硬度の他にも水に含まれる炭酸ガス、塩分、シリカ、カリウム、などの成分量によって水の味が変ってきます。
ナチュラルウォーターとは、１つの水源から採取された地下水であり、ろ過や加熱殺菌だけの処理をした水です。
ナチュラルミネラルウォーターとは、ミネラル分豊富なナチュラルウォーターのこと。
そしてよく耳にするミネラルウォーターは、幾つかのナチュラルミネラルウォーターをブレンドしたり、ミネラル分を調整したり、オゾンや紫外線などによって殺菌処理をした水のことです。
そして、ボトルドウォーターとは、蒸留するなどの処理をした、上記以外のボトル入りの水のことをいいます。
投稿者 motohiro : 13:05 | トラックバック
==トング==
==トング==
パスタを大皿から取り分けるときにも、とっても便利な道具です。パスタ以外にも炒めものなどいろいろと重宝する道具ですね。是非一本備えていただきたい道具です。
##性能解説###
材質・・・耐熱合成樹脂製・ステンレス製など
サイズ・・長さ20cm位
用途・・・食材や料理を挟みつかむ
価格・・・500円位〜
投稿者 motohiro : 00:03 | トラックバック
2005年11月27日
==レシピ 312 高菜漬けスパゲッティ==
==レシピ 312 高菜漬けスパゲッティ==
材料
スパゲッティ200g・サラダ油大匙2・玉葱1/2個・赤唐辛子1本・高菜漬2枚・醤油大匙1・酒小匙2・胡麻大匙1
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱と種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れてよく炒めます。
2.そこに千切りにした高菜漬を加え、酒と醤油を加えて水分がほとんどなくなる位に炒める。
3.火を止めて、茹で上がったスパゲッティを加えて、手早く炒め混ぜあわせて器に盛り付け、胡麻を振りかけます。
投稿者 motohiro : 12:28 | トラックバック
2005年11月26日
==スパゲッティ==
==スパゲッティ==
日本人はとても麺類が好きな民族ではないでしょうか。
一口にパスタと言っても、様々な形や太さのものがあり、それぞれに名前が付けられています。
主なものを挙げてみるとつぎのようになります。
ロングパスタは長さが約25cm、太さは直径0.9mmから直径1.9mmまであり、カッペリーニ・フェデリーニ・スパゲティーニ・スパゲッティ・リングイネ・穴があいたカティーニ、平形のリッチャレッレ・フェットチーネなどがあります。
次に筒状のショートパスタには、カネロニ・キフェリ・リガーテイ・ジュメーリィ・マケロニ・リガーティ・ペンネがあり、中に詰ものをしたフィリングタイプには、アニョロッティ・トルテリーニ・トルテローニ・メッツァルーナ・ラビオリがあります。
又、スープなどに入れる粒状のセメチコリアタイプには、セメチコリア・メローネ・ステリーネ・クォレッティなどがあります。
その他にもエリケ・エスカルゴ・オレキエッテ・カンパニオーレ・コンキリエ・ラザニア・ルオータ・ファルファッレなど本当に多種多彩と言えるでしょう。
形のみならずに色も赤・緑・黒などカラフルで、卵、ほうれん草、唐辛子、ビーツ、トマト、赤ピーマン、赤カブ、サフラン、イカ墨、バジル、松の実などを練り込んだものがあります。
パスタの主成分は複合糖質というものです、この複合糖質は体内ではすばやくエネルギーに変わることからダイエットに効果があると言われています。
元来パスタは、セモリナ（粗挽き）のデュラム小麦と水だけから作られ、のことで、このデュラム・セモリナには、コシが強く形が煮くずれしにくいという特徴があります。パスタが 日本に来たのは明治時代、昭和30年代には一般に普及して来ました。そのころの国産パスタは、いろいろな小麦粉をブレンドして作られていましたが、昭和60年代になって、デュラム・セモリナ100%の国産パスタが一般的になりました。
投稿者 motohiro : 12:56 | トラックバック
==電子レンジ用蒸し器==
==電子レンジ用蒸し器==
やっと寒くなってきて、コンビニのレジ横の中華饅頭が気になりはじめました。あの熱々のフカフカを買って家に帰り、服を着替えて顔や手を洗い、さていただきますという時には、紙袋の中の中華
饅頭はじっとり汗ばんだように濡れて、すっかり冷めていくらか小さくしぼんだ様になっています。
そんな時にも台無しだ〜と嘆くなかれ！これがありますよ！
##性能解説###
材質・・・耐熱合成樹脂製
サイズ・・直径20cm位
用途・・・底に水を張って電子レンジで食品を蒸す
価格・・・500円位〜
投稿者 motohiro : 12:33 | トラックバック
2005年11月25日
==レシピ 218 れんこんつみれ==
==レシピ 218 れんこんつみれ==
材料
れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2
作り方
1.れんこんをすりおろす。
2.すりおろしたれんこんに黒ゴマ・グリーンピース・塩少々・醤油少々・生姜少々・小麦粉大匙2を加えてよく混ぜます。
3.2をスプーンですくってボール状にして、中温の油で揚げます。
投稿者 motohiro : 21:25 | トラックバック
2005年11月23日
==小麦粉==
==小麦粉==
庭に障子を出して水を掛けてしばらく置き、糊がふやけたところで一気に剥がす障子の貼り替えも、最近ではあまり見かけない光景ですね。その障子貼りの時に使う糊は、小麦粉を水で溶いて煮たものです。水で簡単に溶ける性質は、障子貼りに持ってこいです。強力粉は硬質小麦、中力粉は中間質小麦、そして薄力粉は軟質小麦から作られます。強力粉はパンやパスタや中華麺に、中力粉はうどんや餃子の皮に、そして薄力粉はケーキ、クッキー、天ぷらなどに使われます。
うどん粉は、昔から日本で収穫されてきた中間質小麦から作られる中力粉で、メリケン粉とは明治時代にアメリカから輸入された薄力粉。その名前は「アメリカンの粉」から来ているそうです。
小麦粉の成分の8割程はデンプン質、その他タンパク質が約1割、脂質・灰分・ビタミン・ミネラルなども含まれています。そのタンパク質は主にグリアジンとグルテニンというタンパク質で、小麦粉に水を加えねることで粘りのあるグルテンとなります。これがうどんなどの弾力性の「コシ」になるわけです。
投稿者 motohiro : 22:08 | トラックバック
==緑茶の風邪予防効果==
==緑茶の風邪予防効果==
先日緑茶カテキンの風邪予防効果について耳にしました。緑茶の茶カテキンは、お茶の葉が太陽光線に晒されることで増える成分ということで、お日様の光をたっぷり浴びて育った煎茶用の葉っぱに茶カテキンがとても多く含まれているそうです。なんと茶カテキンには風邪ウイルスの増殖を強力に抑える作用があるそうなんです。そんな茶カテキンを効率的に抽出するのは次の様にすればいいそうです。
1.沸騰するほどに高温のお湯を沸かす。
2.急須やポットにお茶っぱを入れて、その熱湯を注ぐ。
3.３分間待ってお湯呑みに注ぐ。
こうすることで茶カテキンが充分抽出されるということですよ。又、血液中のカテキン濃度はお茶を飲んでから約二時間で最高に達っするということですので、家でも職場でも、そうしていれた濃いお茶を、皆で朝昼夕方に飲んでみませんか。そうすることで一日の活動時間のほとんどの時間、体内には常に茶カテキンの効果が発揮されていることになり、風邪ウイルスから私達を守ってくれると思います。
お茶葉の減るのも早くなりますが、風邪をひくよりもずっと安上がりですから。皆さんも是非熱々のお茶を朝昼晩と欠かさずに！
投稿者 motohiro : 00:55 | トラックバック
2005年11月21日
==緑茶==
==緑茶==
先日カテキンの風邪予防効果について耳にしたのですが、緑茶の、それも煎茶にはカテキンがとても多く含まれているそうです。なんとカテキンには風邪ウイルスの増殖を強力に抑える作用があるそうで、沸騰するほどに高温のお湯でいれたお茶ほどカテキンが豊富ということでした。その場合熱湯をそそいで3分置いた緑茶を飲むようにします。
血液中のカテキン濃度はお茶を飲んでから二時間で最高に達っするということですので、職場でも濃いお茶を皆で昼と夕方に飲んでいます。
お茶葉の減るのも早くなりますが、風邪をひくよりもずっと安上がりですから。皆さんも是非熱々のお茶を朝昼晩と欠かさずに！
投稿者 motohiro : 12:41 | トラックバック
2005年11月19日
==すり鉢茶器==
==すり鉢茶器==
煎茶用茶葉を入れて付属のすり棒ですり潰し、そこにお湯をそそいで混ぜて湯呑みにそそいでいただきます。
お茶葉をまるごと飲むことで、栄養もまるごと取り入れましょう！
##性能解説###
材質・・・陶器製
サイズ・・直径11cm・高さ6.7cm
用途・・・緑茶浸出用
価格・・・1365円（税込）
投稿者 motohiro : 11:41 | トラックバック
2005年11月18日
==レシピ 279 豆腐オムレツグラタン==
==レシピ 279 豆腐オムレツグラタン==
材料
卵5個・木綿豆腐1丁・玉葱1/2個・しめじ1パック・ピーマン1個・塩適宜・胡椒少々・醤油小匙2・バター・生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・七味唐辛子少々
作り方
1.豆腐は充分水切りしておき、玉葱をみじん切りに、ピーマンは5mm角に切ります。しめじは食べやすい大きさに小分けします。
2.卵を溶き、軽く塩胡椒を加え調味します。
3.フライパンにバター大匙２を溶かして玉葱をよく炒め、ピーマンとしめじを加えて更に炒めます。
4.そこに豆腐を加えて強火で炒めて、塩小匙1/2と胡椒少々と醤油小匙2で調味して溶き卵の中に混ぜます。
5.フライパンにバター大匙２を溶かし、卵を入れて底が固まってきたところで二つに折り込み引っ繰り返してもう片面も焼き、中が半熟の状態で耐熱皿に移す。
6.生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・塩胡椒少々をあわせたソースを上からかけて、熱したオーブンで5~6分焼き焦げ目を付けます。
投稿者 motohiro : 12:51 | トラックバック
2005年11月17日
==七味唐辛子==
==七味唐辛子==
私が子供の頃、三島大社のお祭りに並ぶ露店の中に、お客さんの好みを聞いて、その場で七味唐辛子を調合してくれる七味唐辛子売りがいましたっけ。
私も七味唐辛子が大好きで、麺類や丼物などいろいろとかけていただきます。バター醤油御飯に七味唐辛子を振
り掛けていただくのもなかなかいいですよ。
七味唐辛子は、日本独自の混合調味料です。日本初の七味唐辛子は江戸時代、薬研堀という薬問屋が集まっていた場所、現在の両国橋のあたりで、漢方薬を食に利用しようと『やげん堀唐辛子本舗』によって考案されました。『やげん堀唐辛子本舗』の七味唐辛子には、生赤唐辛子、煎り赤唐辛子、粉山椒、黒胡麻、芥子の実、麻の実、陳皮の七つの薬味が入っていますが、唐辛子以外に芥子（ケシの実）・陳皮（ミカンの皮）・胡麻（ごま）・山椒（さんしょう）・麻の実（あさのみ）・紫蘇
（しそ）・海苔（のり）・青海苔（あおのり）・生姜（しょうが）などもよく使われます。
当時江戸庶民の食べ物であった蕎麦によく合う薬味であったので人気が出たようです。昔から関西では七味唐辛子、江戸では七種唐辛子（なないろとうがらし）と
呼ばれていました。関西風は山椒の割合が強く、関東風は唐辛子の割合が多くなっています。
投稿者 motohiro : 12:44 | トラックバック
==土釜==
==土釜==
新米というだけでも美味しいものを、それを更に美味しくいただくために、土鍋を使って美味しく御飯を炊くこともできますけれども、火加減を気にせずに美味しく炊ける土釜もありますよ。
##性能解説###
材質・・・耐熱陶器
サイズ・・３合〜５合炊き
用途・・・炊飯用
価格・・・5000円位〜
投稿者 motohiro : 00:45 | トラックバック
2005年11月16日
==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==
==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==
材料
大根1/2本・生椎茸10個・だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・醤油カップ1/3・砂糖小匙2・柚子の皮少々
作り方
1.大根の皮を厚くむいてから、5mm位の厚さの銀杏切りにします。
2.椎茸は石づきを切り捨ててから拭いて汚れを落します。
3.鍋で大根を水から煮て、透き通ってきたところで椎茸を加えてさっと茹で、湯を捨てる。
4.湯を捨てた後に、だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・砂糖小匙2を加えて火にかけて、醤油カップ1/3を３回に分けて加え、大根が茶色になるまで弱火でよく煮込みます。
5.器に盛り付け、柚子の皮をそいだものを松葉切りにして上に散らします。
投稿者 motohiro : 01:03 | トラックバック
2005年11月15日
==柚子==
==柚子==
柚子はミカン科の植物です。みかんよりも実の表面はでこぼこしていて酸味が強く、鍋物や吸い物の香り付けに使われますね。冬至の日には柚子湯としておふろに浮かべられるのも御機嫌ですね。
柚子はクエン酸他の有機酸類が豊富で、疲労回復に効果があり、またビタミンCや、血圧低下、脳卒中、心筋梗塞の予防に効果があるビタミンPも含んでいます。そしてなにより爽やかな香りのもとであるリモニン、ノミリンには、鎮痛作用、抗炎症作用、殺菌作用などがあります。
見た目は小さくて可愛らしいけど、いろいろと優れたところが多いようです。
投稿者 motohiro : 17:17 | トラックバック
2005年11月14日
==ドレッシングボトル==
==ドレッシングボトル==
サラダにこだわる人は、ぜひ自家製ドレッシングを作って下さい。サラダ油・塩・胡椒・酢・砂糖で作られる基本のフレンチドレッシングに、醤油や大蒜などいろいろ
な香りを加えて楽しめます。
楽しいですよ！
##性能解説###
材質・・・ガラス製
サイズ・・高さ18cm位〜
用途・・・ドレッシング調合用
価格・・・1000円位〜
投稿者 motohiro : 10:55 | トラックバック
いとうまし
投稿者 motohiro : 08:53 | トラックバック
2005年11月13日
==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==
==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==
材料
じゃがいも3個・サラダ油大匙5・塩小匙1/2・胡椒少々・パセリのみじん切り少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて千切りにしたものを水に晒して灰汁を取り、ざるにあげて充分に水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて中火でさっと炒め、塩胡椒で調味します。
3.じゃがいもが透き通ってきたところで、円形に丸く寄せ集めて少し押さえる様にしてこんがり焼き、静かに引っ繰り返して裏側もこんがり焼きます。
4.器に盛り付けパセリのみじん切りを振りかけます。
投稿者 motohiro : 15:21 | トラックバック
百円貯金で買いました
投稿者 motohiro : 12:33 | トラックバック
2005年11月12日
お蜜柑の季節でやんす
投稿者 motohiro : 23:27 | トラックバック
==サラダ油==
==サラダ油==
サラダ油は、大豆・菜種・ヒマワリ・とうもろこし・オリーブ・綿実・米を原料として作られる植物油で、クセがなく、冷えても濁らず、生でサラダなどにドレッシングとして使用できることからこう呼ばれています。
作り方は、まず圧搾や抽出という行程を経て絞り出します。圧搾とは圧搾機を利用して物理的に原料が搾られ、また抽出は、脂肪を溶かす「ノルマルヘキサン」という有機溶剤に原料を入れ加熱し、油を溶け出させた後圧搾し、その後加熱して有機溶剤を蒸発させて油と分離します。
絞り取った油の精製は、「湯洗い」「白土」「活性炭」などを使って行ないます。「湯洗い」は、油に湯を入れて撹拌し、お湯の中に水溶性の不純物を溶け出させて、そのお湯を抜き採ります。また、「白土」という土や活性炭を入れて、匂いや色をそれに吸着させて除去したりもします。
栄養面では、にんじんやピーマンなどの緑黄色野菜に含まれているビタミンＡは脂溶性ビタミンで、油と一緒に食べることでビタミンＡの吸収率が5~6倍となります。
また、でんぷん質の消化に欠かせないビタミンＢ1の効果を上げる作用もあり、ビタミンＣを含む野菜の調理に使用することで、ビタミンＣが破壊されにくくもしてくれます。それから植物油は、ビタミンＥを豊富に含んでもいます。
投稿者 motohiro : 20:33 | トラックバック
白い幸せ
投稿者 motohiro : 00:34 | トラックバック
2005年11月11日
==栗むき器==
==栗むき器==
簡単な構造のものはバターナイフの様なスプーンの様な形のものがありますが、挟み形のものが力が要らず、慣れれば鬼皮だけや渋皮も一緒にと簡単に剥けて使いやすいようです。
##性能解説###
材質・・・刃の部分はステンレス鋼製・握りは合成樹脂
や木製
サイズ・・13cm~17cm位
用途・・・栗の皮剥き
価格・・・300円〜2500円位
投稿者 motohiro : 23:57 | トラックバック
==レシピ 161 厚揚げの酢豚風炒め==
==レシピ 161 厚揚げの酢豚風炒め==
材料
サイコロ厚揚げ2パック・人参1本・玉葱1個・ピーマン3個・片栗粉大匙1・だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1
作り方
1.サイコロ厚揚げを湯通しして油を抜きます。
2.人参は銀杏切りにし、玉葱・ピーマンは一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで手早く炒めます。
3.フライパンに熱し厚揚げと、だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1を加えて一煮立ちしたところで弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 19:16 | トラックバック
==トマトケチャップ==
==トマトケチャップ==
人間が生きてゆくには食べるという行為は欠かせないものです。でもなんだか食欲がない時もあるもの、そんな時には赤色を食卓に取り入れるといいですよ。赤って色は食欲を誘う色ですから。器の色でも食材の色でも赤色を一つ彩りに加えてみて下さい。
トマトが赤くなると医者が蒼くなるという諺があるように、単に食欲を誘う色である以外に、トマトの栄養価はとても高いものです。そんなトマトが主原料のトマトケチャップですから安心して使えますね。トマトと玉ねぎ・にんにく・塩・砂糖・酢・香辛料（シナモン・ナツメグ・クローブ・コショウ・粉唐辛子）などを一緒に煮込んで作られますが、自家製のものもなかなかいいですよ。
投稿者 motohiro : 00:12 | トラックバック
==小丼==
==小丼==
ちょっと小さめの丼で、直径15cm位でしょうか。炊き込み御飯を盛ったり、ミニうどんを盛ったり、煮物を入れたりと多用途です。
##性能解説###
材質・・・陶器・磁器製
サイズ・・直径15cm位
用途・・・御飯・煮物・汁物用
価格・・・300円位〜
投稿者 motohiro : 00:06 | トラックバック
2005年11月08日
==レシピ 93 搾菜のペペロンチーノ==
==レシピ 93 搾菜のペペロンチーノ==
材料
味付け搾菜大匙2・赤唐辛子1本・大蒜１片・胡麻油大匙5・スパゲッティ400g・大葉2枚
作り方
1.フライパンに胡麻油を熱し、大蒜の薄切りを入れて香りよく炒めて、赤唐辛子1本をちぎって入れて炒めす。
2.そこに搾菜のみじん切りを加えて更に炒めます。
3.茹で上がったスパゲッティをそこに加えてさっと炒めて皿に盛り、大葉の千切りを上に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 11:11 | トラックバック
2005年11月07日
==搾菜==
==搾菜==
搾菜は、アブラナ科の中国四川省特産の野菜、『芥菜』の一種で、その茎の根元にできるこぶし大のこぶの部分です。
漬物の『ザーサイ』は，これを干して塩漬けし、八角やとうがらしなどの香辛料で漬け込んだものです。塩漬けして重石をして汁をしぼるので搾菜というそうです。一般的によく買う桃屋の『搾菜』は、これを塩抜きして味付けしたものです。
生のままでも蕪の様に皮をむいて薄く切り，塩で揉んでそのまま食べられます。また炒め物や煮物にもできます。
投稿者 motohiro : 18:08 | トラックバック
==水盤==
==水盤==
秋になって、近くの山にも色付いた木の実や秋の草花が目立って来ます。そんな野の花をさりげなく居間や玄関に飾って見れば、それだけで気持ちも潤うものです。
陶器やガラスで作られた水盤は、そんな場面には役立つ道具ですが、なにもお花を入れて楽しむばかりではなくて、果物や、お料理を入れても楽しいものです。
##性能解説###
材質・・・陶器・磁器・ガラス・プラスチック・竹・金
属製など
サイズ・・いろいろ
用途・・・主にお花を入れる容器
価格・・・いろいろ
投稿者 motohiro : 17:03 | トラックバック
三島グロリア合唱団第23回定期演奏会
投稿者 motohiro : 10:07 | トラックバック
2005年11月06日
==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==
==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==
材料
木綿豆腐一丁・白菜キムチ200g・しらたき一袋・ししとうがらし一パック・だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１・酒大匙１・胡麻油大匙１
作り方
1.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。しらたきも食べやすい大きさに切りさっと茹でて灰汁を抜いてざるにあけて、ししとうは縦に切り込みを入れて味が染みやすくします。
2.胡麻油大匙１を鍋に熱してしらたきを炒めて、そこに白菜キムチを入れ、だし汁と砂糖・醤油・酒を加えて調味します。
3.5分程煮てから豆腐を加え、一煮立ちした後でししとうを入れて軽く煮からめます。
投稿者 motohiro : 12:43 | トラックバック
2005年11月05日
==キムチ==
==キムチ==
キムチは、白菜、大根、胡瓜などの野菜を塩漬けしたものに、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの薬味や果物などを混ぜて漬け、乳酸菌で発酵熟成させた食品で、韓国では漬け物のことをそう呼びます。代表的な白菜キムチの他、カクテキキムチ、白キムチ、水キムチなどがあります。
栄養面では、野菜に含まれていたビタミンに加え、発酵によってさらに多くのビタミンがつくられるために、ビタミンも豊富で、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カロチンが豊富に含まれています。
またキムチに含まれる乳酸菌はヨーグルトほどに豊富で、そのラクトバチルスという乳酸菌は、胃酸に強く胃を通り抜けて腸にまで達します。そして腸内の酸度を下げることで有害菌の繁殖を抑え、また食物繊維も豊富で、腸を整え、糖尿病、心臓病、ガンなどの成人病を予防する効果があります。
また、唐辛子に含まれる「カプサイシン」は新陳代謝を活発化し、脂肪を燃焼させる働きがあり、肥満予防にも効果があります。
投稿者 motohiro : 13:15 | トラックバック
2005年11月04日
==デミタスカップ==
==デミタスカップ==
普通のコーヒーカップよりも一まわり小さなコーヒーカップ。アフターディナーカップとも呼ばれます。食事の後でコーヒーの香りをちょっと楽しむといったコーヒーの飲み方もいいものです。
##性能解説###
材質・・・陶器・磁器・ガラス製など
サイズ・・容量は70cc位
用途・・・コーヒー碗
価格・・・500円位〜
投稿者 motohiro : 12:41 | トラックバック
2005年11月03日
==レシピ 233 しらたきと大根のうま煮==
==レシピ 233 しらたきと大根のうま煮==
材料
しらたき2袋・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2
作り方
1.しらたきは適当な長さに切り、熱湯で湯通しします。さやいんげんもさっと色よく茹でます。
2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根をいくらか透き通ってくるまで炒めます。そこにしらたきと二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えて汁煮ます。
3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。
投稿者 motohiro : 18:06 | トラックバック
==糸蒟蒻==
==糸蒟蒻==
蒟蒻の原料の蒟蒻芋はサトイモ科の植物で、原産地はインドシナ半島と言われています。日本へは縄文時代に入ってやって来たという説があります。
作り方は作る蒟蒻の種類によって違います。こんにゃく芋を薄切りにしたものを乾燥させ、それを細かい粉状にしたものに水を加え、よく練ってから水酸化カルシウム（石灰）を加えて混ぜ合わせて、整形箱に入れてかためた後で煮ると白いこんにゃくになります。整形箱に入れる前にアラメという海藻の粉末を加えて混ぜて色をつけたもの黒こんにゃく。そして、粉の替りにこんにゃく芋をすりおろして作ったものが生芋こんにゃくです。
カルシウムが豊富で、板こんにゃくには４０ｍｇ、糸こんにゃくには80ｍｇものカルシウムが含まれていて、こんにゃくのカルシウムは胃酸で溶けて吸収率がとても良いそうです。
糸こんにゃくは、板こんにゃくより固めに練ったものを、細い穴から熱湯中に押し出して固まらせた糸状のこんにゃくのことです。白い糸こんにゃくは、白い滝のように見えることから、「しらたき」と呼ばれます。
使う前には石灰の臭みをとるために熱湯でさっと茹でてから使いましょう。
蒟蒻の主成分は水ですが、水分以外に食物繊維の一種のグルコマンナンと呼ばれる多糖類を多く含みます｡
グルコマンナンは消化酵素では分解されずに、小腸を通り大腸に送られ、ここで腸内細菌により分解されます。大腸・小腸の繊毛は消化吸収されにくい蒟蒻を吸収しようとし、腸管の繊毛の運動が活発になり、便秘に効果があるということです。このノンカロリーのグルコマンナンは、糖尿病、大腸ガン、肝臓ガンを抑制する効果もあります。
投稿者 motohiro : 16:50 | トラックバック
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