野菜レシピで今日も元気＠お野菜一筋＠ベジタリアンにも！

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2005年10月24日

==テンペ==

==テンペ==

いつものスーパーで、納豆のようで納豆でない、１個100円のセール中ということで、キャンヴァスのネタのためにも買わねばならぬと、１個買ってしまいました。
テンペとは大豆の煮豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌を用いて発酵させた、インドネシアの伝統食品です。作り方が納豆に似ていることから、「インドネシアの納豆」とも呼ばれます。しかし納豆とは違い臭みやねばりはほとんどなく、いろんな味付けで料理に応用できます。 煮たり、焼いたり、生でも食べられます。
さらに普通の大豆に比べ栄養価が高く、良質の植物性タンパク質や、リノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボンなどが豊富で.消化がよく、血中コレステロール低下作用、心筋梗塞、動脈硬化の予防、肥満と老化防止、脂肪肝、ガンの予防にも役立ちます、また、骨粗しょう症や更年期障害防止の効果もあります。

投稿者 motohiro : 2005年10月24日 17:06

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