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2005年09月28日

==コチジャン==

==コチジャン==

韓国料理といえば焼肉というイメージからか、私はあまり判りませんが、韓国料理屋さんではお馴染みの調味料なんでしょう。
コチジャンはテンジャンと並んで韓国を代表する調味料です。米・こうじ・食塩・唐がらし・砂糖 を主原料とする味噌の仲間で、韓国料理の基本となる調味料。原材料からしても日本の味噌に近い存在です。ビビンバ・チゲ鍋や冷麺などに幅広く使われています。
こくのある甘辛いその味から、そのまま野菜に付けて食べたりもするようです。そんなことを聞いたら、冷蔵庫にある瓶詰めのコチジャンときゅうりが頭に浮かんだ私です。。アトデタメシテミルカナ。

投稿者 motohiro : 2005年09月28日 22:13

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