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2005年08月31日
ショッピングモールのカフェにて
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2005年08月30日
コーヒーの木
このコーヒーの木も、お店に来てからそろそろ一年経ちますが、なかなか大きくなりません。
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2005年08月29日
==レシピ 223 ひじきの巾着煮==
==レシピ 223 ひじきの巾着煮==
材料
干ひじき15ｇ・人参1/4本・蒟蒻1/5枚・油揚げ2枚・卵4個・干瓢適量・小松菜1/2株・サラダ油小匙2・醤油少々・みりん少々
A（だし汁カップ3・醤油小匙1・酒小匙1・みりん小匙1・塩少々）
作り方
1.ひじきを水で戻しておいたものと、人参・蒟蒻を２ｃｍの長さの細切りにしたものを油で炒め、醤油少々とみりん少々で調味します。
2.油揚げを半分に切り、袋を開いて１の具と卵を１個ずつ入れて、水で戻した干瓢で口を結びます。
3.鍋にAを入れて温めて２の油揚げを入れて、弱火で５〜６分煮ます。
4.器に盛りゆでた小松菜を添えます。
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2005年08月28日
==干瓢==
==干瓢==
栃木県の名産の干瓢は、夕顔の実で、花は夕方開花し明け方花はしぼみます。
花がしぼんでから３週間ほどで7〜8kgの果実がなります。これを機械でひも状にむき、一定の長さに切って、竹棹にかけ天日干ししたものが干瓢です。
繊維質のとても豊富で 消化がよく、鉄・リン・カルシウムなどが 多く含まれている意外と健康食品なんです。
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==かるーい器==
==かるーい器==
手に持つ器といえば、ご飯茶碗やお湯呑みやマグカップなどでしょうか。
去年頃から有田焼・万古焼などいろいろな「かるーい器」が流行っています。持ってみてびっくり、今までの器の半分程の重さです。
##性能解説###
材質・・・陶磁器
サイズ・・湯呑み・ご飯茶碗・マグカップ・どんぶりなど
用途・・・食器
価格・・・６００円位から
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2005年08月27日
クレーム対応ででかけました
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==レシピ 306 ピーナッツの混ぜご飯==
==レシピ 306 ピーナッツの混ぜご飯==
材料
ご飯飯碗に８杯・ピーナッツ大匙５・大葉８枚・卵４個・サラダ油適宜・塩小匙２・醤油大匙２・胡椒適量
作り方
1.ピーナッツを細かく砕き、大葉を細かく刻みます。
2.サラダ油をフライパンに熱して、そこに卵を割り入れて、目玉焼きを作ります。
3.ボウルにあったかいご飯を入れて、大葉、ピーナッツ、塩小匙２、醤油大匙２をよく混ぜ合わせ、最後に目玉焼きを加えざっくり混ぜ合わせ器に盛り付けます。
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2005年08月26日
==落花生==
==落花生==
掘りたての落花生を塩ゆでしたゆで落花生って知ってますか。静岡では、秋になるとわりと当たり前にスーパーで売られています。あのポリポリ食べるピーナッツとはまるで違う枝豆のようなやわらかーいおいしさに驚かされます。ほんとおいしいんですよ。
ピーナッツとか南京豆とも呼ばれる落花生という名前は、花が落ちた所の土の中に豆が入ったサヤが出来るように見えるために落花生とついたそうです。
落花生には、オレイン酸やリノール酸が豊富で、コレステロール抑制の効果があります。また、腸内善玉菌のビフィズス菌を増やすオリゴ糖や、食物繊維などが豊富に含まれていて、ビタ ミンＥ、ビタミンＢ１、ナイアシンなどビタミン類も豊富です。ミネラル成分ではマグネシウ ムやカルシウムや亜鉛などを含みます。
それからそれからその茶色い薄皮には、話題の成分ポリフェノールが多量に含まれているんですよ。すごいですね〜。
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==おろし器==
==おろし器==
最近では、わさびもしょうがもおろしたものが主流ですが、味も香りもおろしたてが一番。わさび用には鮫皮のおろしもあります。
##性能解説###
材質・・・陶器・金属・鮫皮など
サイズ・・３ｃｍｘ５ｃｍ位から
用途・・・野菜をおろすため
価格・・・300円位から
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2005年08月25日
==レシピ 287 アスパラガスと卵のオーブン焼==
==レシピ 287 アスパラガスと卵のオーブン焼==
材料
グリーンアスパラガス８本・ホワイトアスパラガスの缶詰１缶（５〜６本）・モッツアレラチーズ１５０ｇ・パルメザンチーズ大匙５・卵４個・塩少々・胡椒少々・オリーブ油少々
作り方
1.グリーンアスパラガスのはかまを取り、塩少々を入れた鍋で堅めにゆでます。
2.耐熱皿にオリーブ油を塗り、二種類のアスパラガスを並べて、モッツアレラチーズとパルメザンチーズを散らして220℃のオーブンで１０分程焼きます。
3.２の皿を取り出し、卵を割り入れて再び220℃のオーブンに入れ、卵が半熟になるまで焼きます。
4.卵に塩を少々とオリーブ油と胡椒少々をかけて出来上がり。
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2005年08月23日
金魚
投稿者 motohiro : 11:59 | トラックバック
2005年08月22日
==ランチプレート==
==ランチプレート==
新生活を迎え、一人暮らしをはじめる方におすすめしたいランチプレート・仕切り皿。２４ｃｍ位の大きさのお皿が３〜４つに仕切られたものです。これをつかえば洗い物も少なくなって、結構助かりますよ！
##性能解説###
材質・・・陶磁器・メラミン・ガラスなど
サイズ・・直径２４ｃｍ位
用途・・・料理の盛り付け用
価格・・・５００円位から
投稿者 motohiro : 13:18 | トラックバック
2005年08月21日
==レシピ 28 炒め豆腐==
==レシピ 28 炒め豆腐==
材料
木綿豆腐1丁・生椎茸3枚・人参1/3本・ショウガ1片・長葱1/2本・卵1個・絹さや少々・酒大匙1・みりん大匙1・醤油小匙1・塩小匙1/2・サラダ油小匙2
作り方
1.木綿豆腐を水切りし、生椎茸と人参を細切りにします。
2.サラダ油をフライパンに熱して、ショウガ1片と長葱を千切りにしたものを炒め、豆腐を加えて炒め煮します。
3.そこに生椎茸と人参を加え、酒大匙1・みりん大匙1・塩小匙1/2を加えてさらに炒め煮して、醤油小匙1で調味した溶き卵でとじます。器に盛り、最後にゆでた絹さやを上にのせます。
投稿者 motohiro : 16:33 | トラックバック
==アミノ酸==
==アミノ酸==
三大栄養素の一つのたんぱく質は、私たちの体を形成する重要な成分で、体重の約20%を占めます。現在自然界には約500種類のアミノ酸が発見されていますが、このうちの20種類のアミノ酸の組み合わせで、10万種類にもおよぶ人間の体のたんぱく質は構成されています。
その20種類の内、11種のアミノ酸は他の9種類のアミノ酸から体内で合成することができますが、9種類のアミノ酸は食物から取り入れるしかありません。
私たちが食物を食べると、それに含まれるたんぱく質は20種類のアミノ酸に分解され、体内で再び、たんぱく質に組み換えられます。また、たんぱく質に合成される以外に様々な体内作用に利用されます。
お米には豊富なたんぱく質がふくまれていますが、不足ぎみである必須アミノ酸リジンを豆類は豊富に含んでいます。また豆類にはあまり含まれない必須アミノ酸のメチオニンは米には豊富です。昔ながらのごはんと味噌汁の組み合わせはすごいものなんですね。
投稿者 motohiro : 16:20 | トラックバック
==ねぎっ庫==
==ねぎっ庫==
皆さん、結構沢山の御家庭で、冷蔵庫にきざみ葱を常備していると思います。
冷凍庫に入れても良いのですが、「シャキシャキ感」がなくなってしまいます。
このねぎっ庫があれば大丈夫。遠赤外線を出すニューセラミック製ですから、刻み葱がとっても長持ちします。
##性能解説###
材質・・・ニューセラミック
用途・・・刻み葱などの保存用
価格・・・1,200円
投稿者 motohiro : 12:59 | トラックバック
2005年08月20日
==まいたけのグラタン==
==まいたけのグラタン==
材料
まいたけ200ｇ・しいたけ６個・マッシュルーム８個・玉葱1/3個・ホワイトソースの缶詰1個・スープ適量・サラダ油・バター・粉チーズ・塩・こしょう各適宜・ピーマン１個
作り方
1.まいたけは食べやすい位の大きさにする。
2.しいたけは４つ切りにする。マッシュルームは縦に半分に切る。
3.玉葱は薄いくし型切りにして、サラダ油で透き通るまで炒めて、まいたけ、しいたけ、マッシュルームの順で炒めて、そこにホワイトソースとスープを加えて塩・コショウで調味する。
4.3をバタ−を塗った器に入れ、ピーマン・バター・チーズをのせて、１８０度のオーブンで表面がこんがりするまで焼く。
投稿者 motohiro : 11:53 | トラックバック
2005年08月17日
==まいたけ==
==まいたけ==
さるのこしかけ科のこのきのこ、まいたけに含まれる―グルカンという多糖類は、免疫活性化に効果があるとされます。
郷ひろみのコマーシャルで一躍有名になりました、スーパーでよく見かける「雪国まいたけ」もそうですね。
毎年秋になると話題にのぼる「まつたけ」もいいですが、こちらも結構いけてますね。煮ても焼いても美味しい「まいたけ」。名前の由来は「美味いたけ」とか、こんなに美味しいきのこだけに、見つけたときには思わず舞って喜ぶから「舞いたけ」とか、う〜んどっちでもいいか・・・
旬は秋。最近は人工栽培の技術が普及して、１年中スーパーに並びます。天然ものは直径５０センチを超える程で、主に北海道・東北などの深山にて採れます。秋田のきりたんぽ鍋には欠かせませんね。石づきを取ったら、流水でさっと洗い、包丁は使わずに手で割くようにして小さくしましょう。
投稿者 motohiro : 19:48 | トラックバック
2005年08月15日
==めし炊き名人===
==めし炊き名人===
電気炊飯器ではなかなかできにくい『おこげ』。でもあれってなかなかいいものですよね。最後のお楽しみって感じです。この意見に賛成という方はこれをお試しあれ！
##性能解説###
材質・・・高耐熱陶器
サイズ・・大（４合炊き）径21ｃｍ・高さ18.5ｃｍ
小（２合炊き）径17ｃｍ・高さ16.5ｃｍ
用途・・・炊飯
価格・・・小２５００円・大５０００円
投稿者 motohiro : 11:35 | トラックバック
2005年08月14日
==れんこんボール==
==れんこんボール==
材料
れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2
作り方
1.れんこんをすりおろす。
2.すりおろしたれんこんに黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2をよく混ぜる。
3.2をスプーンですくってボール状にしたら、油で揚げる。
投稿者 motohiro : 17:26 | トラックバック
==れんこん==
==れんこん==
もうふた昔位前の話ですが、私の高校の修学旅行は九州でした。青島ホテルではキャンプ中の巨人軍の選手と丁度一緒になって、選手見たさに、いたずらにエレベーターを止めたりして、選手の皆さんは大変迷惑に思われたようでした。ごめんなさい。
それとあと一つ、思い出深いのは『からしれんこん』。旅行前から噂に聞いていた不思議なたべもの。あのれんこんの穴一杯、鮮やかな黄色で埋めつくした姿は鮮烈でした。当時激辛にはまっていた私でしたから、見つけたら早速買い込み、ホテルの部屋で封を空けました。その晩私達の部屋からは、『ハーハーヒーヒー水〜水〜』と皆のうめき声が絶えませんでした。
日本に入ってきたのは紀元前、中国からきました。旬は秋から冬にかけて。老化防止に有効というでんぷんや糖、タンパク質に富んでいます。太くて重いまっすぐなものが良いでしょう。また、酸化して黒くなり易いので、切ったらすぐ酢水につけてアクを抜きます。煮るときには酢を少し加えると白く仕上がります。
投稿者 motohiro : 13:43 | トラックバック
2005年08月13日
==招き猫==
==招き猫==
景気の悪い時程、売れてる商品が縁起物です。縁起物といえば招き猫がその代表でしょうか。右手を挙げているのが金招き、左手を挙げているのが客招きと言われています。最近では両手を挙げているものもありますが、もうお手挙げって感じでなんだか変ですね。色も白以外に黒(厄除)・赤(疫病予防)・金(金運)・黄(金運)・ピンク(恋愛運)と色々あります。
##性能解説###
材質・・・陶器製・ガラス製など
サイズ・・5cm位から
用途・・・縁起招福
価格・・・300円位から
投稿者 motohiro : 15:33 | トラックバック
2005年08月12日
==レシピ 302 カルボナーラ==
==レシピ 302 カルボナーラ==
材料スパゲッティ180g・生クリーム1/2カップ・粉チーズ適宜・こしょう・卵黄2個分・オリーブ油適量
作り方
1.スパゲッティを茹でる。
2.鍋に水カップ1/2と生クリームを入れて、塩少々を加えて少し煮詰めます。
3.茹で上がったスパゲッティを２のソースに加えて、オリーブ油適量を入れて、中火にかけてソースとよくからめます。
4.火を止めてから粉チーズを加え、よく混ぜてから、卵黄を加えて更によく混ぜあわせます。
5.皿に盛り付け、こしょうを振りかけます。
投稿者 motohiro : 15:14 | トラックバック
2005年08月11日
==オリーブ油==
==オリーブ油==
オリーブオイルと言えば、ちょっと前に何かの旅行番組だったと思いますが、イタリアのシチリア島のオリーブ園のお爺さんが、自分の農園で採れる絞りたてのオリーブオイルをパンにたっぷりかけて、というよりもパンをオリーブオイルに浸して美味しそうに食べていたのが想い浮かびます。
お爺さん曰く、オリーブオイルは他のオイルと違って、爽やかな果実から採れる物、ジュースのようなものだということでした。なるほどジュースと言えば言えなくもないですから、あんなふうに飲むようにしても不思議はないのかもしれません。そんな番組を見てからは、私もついついどばっとオリーブオイルを使うようになってしまいました。
モクセイ科の植物。主にスペイン・イタリア・ギリシャ等地中海沿岸地域で栽培され、日本でも小豆島などで栽培されています。旧約聖書でも鳩に咥えられて出てくる、平和と希望のシンボルでもある植物です。果実の含油量は40〜60％で、種類は大きく分けて3種類。まずバージンオリーブオイルは 、オリーブの果実を絞り採油しただけのジュースのようなオイルです。酸度によって、エクストラ・バージン、バージン、オーディナリー・バージンに区別されます。次に精製オリーブオイルは、 バージンオリーブオイルで酸度が高いものを、精製処理したもの。そしてピュアオリーブオイルは、バージン・オリーブオイルと精製オリーブオイルをブレンドしたものです。
昔からヨーロッパでは、食用にされるほか、洗礼式などで、教会においても用いられ、灯用ランプにも使われました。またお肌のお手入れやヘアーオイルとして、医術や美容にも有用です。オリーブオイルは酸化しにくく、オレイン酸含有量が植物油の中では最高です。
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2005年08月09日
==陶器の玉子===
==陶器の玉子===
白さといい、重さといい、型といい、玉子ながら、何かの拍子にお店の片隅に顔を出す物があります。食べられないこの玉子。
一体何に使うのでしょう。実はその玉子、ニワトリが使うんです。玉子を取る為にニワトリを飼っている人が、鳥が玉子を産まない時、そっと巣の中に入れて置くと、玉子を産むのを忘れていたニワトリが、あ、そうかと思い出して、玉子を産むということです。不思議ですね。
##性能解説###
材質・・・陶器
サイズ・・普通のニワトリの玉子のMサイズ位
用途・・・産卵促進用
価格・・・？？？
投稿者 motohiro : 14:51 | トラックバック
2005年08月08日
==煎り大豆御飯==
==煎り大豆御飯==
材料
米カップ3・大豆(乾燥)カップ1/2・干椎茸1枚・人參5cm位・醤油大匙2・酒大匙1・塩小匙1/2
作り方
1.米は炊く30分位前に洗ってざるに上げておきます。
2.大豆を洗って水気を切って、厚手のお鍋に入れて、弱火で時々混ぜながら、ほんのりこげるまで煎ります。
3.椎茸はお湯で戻してから細切りにして、人參はささがきにします。
4.炊飯器に水カップ3強と調味料を合わせ、そこに米と煎った大豆と３の椎茸と人參を加えて混ぜた後、普通に炊きます。炊きあがったらしゃもじで混ぜてできあがり。
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2005年08月07日
==大豆==
==大豆==
『鬼は外、福は内』と、豆と一緒に一口チョコレートがまかれていたうちの節分。懐かしいです。本来のお豆は眼中にはなくて、本命はチョコレート。いけません、いけません。拾い残されて、果ては掃除機に吸い取られる運命の大豆は浮かばれない。
とはいえ、日本人にとって大豆は欠くことのできないお野菜です。みそや醤油、なっとうに豆腐とみんな大豆から作られる食品です。そうそう、夏のおつまみの定番『枝豆』も大豆でした。
大豆の歴史はとても古く、繩文時代にまで遡ります。栄養は大変豊富です。タンパク質は35％、良質な脂肪が20％、ビタミンBやリジンやトリプトファン、アスパラギンとリノール酸、レシチンも豊富に含まれています。
そんな大したお豆さんですが、今では日本国内での生産量は少ないもので、ほとんどを外国からの輸入に頼らずにいられません。いいのかなぁ。。。
投稿者 motohiro : 14:42 | トラックバック
==ティファールのお鍋やフライパン===
==ティファールのお鍋やフライパン===
少ない油で調理することは、からだの健康にはとても大事な事です。その要望に答えてくれる強い味方がティファールのフッ素樹脂加工です。この手のものはいろいろあるけれど、このメーカーの耐久性はお気に入り。こげ付く事なく少ない油で調理する、これだけでお料理が楽しくなるのはおかしいですか？
##性能解説###
材質・・・主にアルミ
サイズ・・いろいろ（最近は取っ手が取れるものもあるとか）
用途・・・煮る・炒める・蒸す
価格・・・フライパンで３０００円位から
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2005年08月06日
==ひよこ豆の手づくりカレー==
==ひよこ豆の手づくりカレー==
材料
ひよこ豆100g・玉葱３個・トマトの水煮缶1缶(約250g)・クミンシード小匙2/3・サラダ油カップ1/2・コリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1・ガラムマサラ小匙2・塩小匙1/2
作り方
1.ひよこ豆を水に一晩つけて戻したものを柔らかくなるまで煮ます。
2.玉葱を全部細かくみじん切りにしておきます。鍋にサラダ油を熱して、そこにクミンシードを入れて炒めます。クミンシードがプチプチはじけだしたらみじん切りにした玉葱を加えて炒めます。水分が飛んで飴色になるまで炒めます。次にトマトの水煮を加えて、更に10分位炒めます。
3.そこに茹でて水気を切ったひよこ豆を入れて、更にコリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1を入れ、炒めます。
4.そこに水カップ4と塩を加えて、30分位煮込み、ガラムマサラを加えてから20分位煮込みます。
＊本格カレーを試してみては・・日本のカレーとはちと違うのだ。
投稿者 motohiro : 11:58 | トラックバック
2005年08月05日
==ひよこ豆(ガルバンゾー)==
==ひよこ豆(ガルバンゾー)==
ここ三島には『三島大社』というとても大きな神社があります。私の家はそのまん前ですから、大社の夏祭りの時には、家から一歩出ればそこは夢のパラダイス、いわば露店のデパート状態でした。
金魚すくい、わた飴、タコ焼きにりんご飴、さくら棒にイカ焼きと、どこまでも続く露店の流れをを三日かけて見て歩き、ポケットのお小遣いと相談しながら、いろいろと思いをめぐらせたものでした。その結果、何度となくうちに連れて来られたのが『ひよこ』。かわいいですよねー「ひよこ」って。
長生きさせられないのはわかっていても、ピヨピヨ鳴きながら私の後を一生懸命ついてくるかわいさはたまりませんでした。
あの露店で売られているほとんど全てのひよこが雄ですから、例え大きくなっても玉子は生んでくれません。まあ一度として無事にニワトリとなった試しがありませんでしたけどね。なむなむ。
そんな哀愁の『ひよこ』の名前が付けられてるお豆があるんですねー。見た目がひよこの容姿に似ているからでしょうか。
エジプト豆とも言われ、原産国は西アジア。その栽培の歴史はとても古く、７０００年ほど昔に遡るようです。
栄養的にはたんぱく質と食物繊維が豊富です。一番栽培が盛んな国はインドで、世界の全生産量の約7割を生産しているそうです。ここ日本では栽培されていませんので、スーパーにあるのは全て輸入品だそうですよ。
乾燥したものは一晩水につけて戻して、３０分から1時間程下茹でした後に使います。ちなみに我が家で使われるものはいつも水煮缶です。ひよこ豆食べてガンバルゾー？？
投稿者 motohiro : 19:22 | トラックバック
==木製汁椀==
==木製汁椀==
今では御飯をいただくときには普通、陶磁器の飯碗を使いますが、その昔、陶磁器のお碗は贅沢品であり、庶民は木のお椀で御飯をいただいていたそうです。そういえば昔話の絵本の挿絵にもそういった場面があったように想います。
今では木製や合成樹脂製のお椀は、汁椀として汁物をいただくときに使われるばかりですが、おすすめしたいのは木製汁椀。合成樹脂製のものに比べて冷めにくく丈夫です。また最近では、環境ホルモンの問題からか、天然の漆塗のものが人気があるようですが、低価格のものは輸入品がほとんどです。
##性能解説###
材質・・・天然木
サイズ・・口径12cm位〜
用途・・・汁ものの容器として
価格・・・300円位〜
投稿者 motohiro : 10:51 | トラックバック
2005年08月04日
==レシピ 92 ひじきのかき揚げ==
==レシピ 92 ひじきのかき揚げ==
材料 ひじき30g・長芋50g・ピーマン2個・人参1/2本・生椎茸2枚・卵1個・だし汁カップ2・小麦粉カップ
1・サラダ油
作り方
1.ひじきを20分程水に戻した後で水を切り、長芋50gを細切りにして、鍋にだし汁カップ2・醤油大匙2・酒、砂糖、みりん各大匙1を加えた中に入れて5分程煮ます。
2.ピーマンと人参と生椎茸を細切りにします。
3.卵1個・水カップ2/3・小麦粉カップ1を混ぜあわせて衣を作り、１と２をそこに加えて混ぜあわせ、中温のサラダ油で揚げます。
投稿者 motohiro : 13:29 | トラックバック
2005年08月03日
==ひじき==
==ひじき==
「鹿尾菜」と書いてひじきと読みますが、黒くて 短い鹿のしっぽに似ているところからきてい るようです。
ひじきは海の岩場で育ち、太さ約3mm、長さは1ｍくらいにまで成長し、収穫前には緑がかった褐色をしています。
収穫は春に行われ、春を過ぎると固くなり、食用には向かなくなってしまいます。一本のひじきから採れる割合は、芽ひじきが約8割、長ひじきが約2割です。
現在国内で流通しているひじきは約7割が韓国産で、あとの約3割が中国産・国内産となっており、国内の産地では長崎県・千葉県・三重県などが有名です。
栄養面では、カルシウムが豊富で牛乳の約12倍、それから食物繊維はごぼうの約7倍、そして鉄分はレバー(鶏）の約6倍と、ミネラルや食物繊維が豊富なため、血液をきれいにして、高血圧や動脈硬化の予防に効果 があります。しかし、ひじきの鉄は吸収しにくいため、ビタミンＣと一緒に摂取すると鉄の吸収が促されます。
投稿者 motohiro : 22:07 | トラックバック
2005年08月02日
==お玉立===
==お玉立===
鍋の相棒と言えばお玉。でもシチューをかき混ぜたり、味噌汁をよそったりして、その後のお玉の置き場所はどうしてますか。鍋につけたままでは蓋もうまくおけませんから、冷めてしまいますし見た目も悪いでしょう。かといって流しの上に横たえるのもなんだか・・・そんな時にはお玉立。以外と便利な一品です。
##性能解説###
材質・・・陶器や磁器
サイズ・・直経12cm・高さ3cm位
用途・・・お玉を立てておく。(菜箸を一緒に立てておける物もあります。)
価格・・・600円位から
投稿者 motohiro : 19:26 | トラックバック
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