野菜レシピで今日も元気＠お野菜一筋＠ベジタリアンにも！

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2005年07月26日

==レシピ 144 ペイザンヌスープ==

==レシピ 144 ペイザンヌスープ==

材料

トマト1個・人参1本・じゃが芋3個・キャベツ2枚・長葱1本・バター適宜・塩少々・生クリーム・パセリのみじん切り各適宜

作り方

1.トマトは皮を湯むきしてから、2cm角に切ります。じゃが芋と人参は皮をむいて薄切りにしてから、2cm角に切ります。切った後でじゃが芋は水に晒して灰汁を抜きます。長葱は5〜6cmの長さに切り、キャベツは2cm角に切ります。

2.鍋にバター大匙1を溶かして、人参・葱・水カップ5を入れて強火にかけて、煮立った後に弱火にして蓋をして、10分程煮て灰汁を取ります。

3.キャベツとじゃが芋を加えて、更に10分程煮ます。次にトマトを加え5分程煮て、軽く塩で味を整えたら火を止めます。

4.器に盛った後で、バター・生クリーム・パセリを好みで落して出来上がり。

塩加減は薄目にして、素材の味を生かして下さい。

投稿者 motohiro : 2005年07月26日 00:26

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