野菜レシピで今日も元気＠お野菜一筋＠ベジタリアンにも！: 2005年04月アーカイブ

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2005年04月28日

==水切りサラダボウル==

最近はまっているドレッシングは、シーザーサラダドレッシングです。今まではサウザンアイランドドレッシングが多かったのですが。やはりサラダはシャキシャキ感が大切ですが、野菜を水に漬けた後の水切りって結構面倒ではありませんか。遠心力を利用して水を切る道具もありますが、こんな器もありますよ。陶器製のサラダボウルに水切り用の小さな穴がいくつも空いている物です。サラダは勿論、フルーツやおそばなどにも便利です。

##性能解説###

材質・・・陶器製

サイズ・・直径24cm位

用途・・・サラダやフルーツなどの水切り用

価格・・・フルーツ皿とセットでは3000円位から

投稿者 motohiro : 16:27

2005年04月25日

==椎茸の中華風甘酢炒め==

材料

干し椎茸5枚・ブロッコリー1株・人參1/4本・ヤングコーン6本・にんにく１片・生姜１片・醤油大匙1と1/2・砂糖大匙1・酢大匙1・トマトケチャップ大匙1・片栗粉小匙1・サラダ油適宜

作り方

1.椎茸を水で戻し、石づきは落とします。戻した汁はとっておきます。

2.ブロッコリーは食べ易い大きさに切り分けて、人參は
乱切りにして別々に茹でておきます。

3.にんにくと生姜をみじん切りにしておきます。

4.中華鍋にサラダ油を熱して、にんにくと生姜を香りよく炒め、そこに椎茸とヤングコーンを加えて炒めます。

5.更にブロッコリーと人參を加えてさっと炒めて、椎茸の戻し汁カップ1/4と醤油大匙1と1/2・砂糖大匙1・酢大匙1・トマトケチャップ大匙1を加えて煮立てたら、大匙2の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けます。

投稿者 motohiro : 12:44

2005年04月24日

==ブロッコリー==

この〜木なんの木、気になる木〜とかいうフレーズのCM。皆さん御存じでしょうか。ブロッコリーを見るとどうしてもあのCMソングが頭の中でかかってしまいます。とてもユニークなあの形、実はあれは花の蕾の集まりなんですね。
ブロッコリーは、アブラナ科でキャベツの変種。原産地は地中海沿岸、紀元前2000年頃にローマ人が食用にしていたそうです。日本で本格的に作られるようになったのは戦後のことです。食べるところは花蕾や若茎。ビタミンＡ・Ｃ・Ｂ2、食物繊維や鉄、カルシウム、カリウム、カロチンなども多く栄養価はとても高いです。つぼみが固くしまり、中央がこんもりと盛り上がっているものが良いようです。

投稿者 motohiro : 13:04

2005年04月23日

==冷奴鉢===

まだ少し肌寒い日もありますが、やはりこれからの季節、冷奴なんかいいですね。でもあれって、食べてるうちに水が染み出てきてべちゃべちゃになったりしますよね。そんな冷奴を美味しくいただける器が冷奴鉢。
お豆腐だけでなくてサラダなんかも盛ってもＧｏｏｄ！

##性能解説###

材質・・・陶器

サイズ・・13cm位

用途・・・冷奴やその他水切りの必要なものを盛りつける。

価格・・・800円位〜

投稿者 motohiro : 18:26

2005年04月22日

== 52 ズッキーニと茄子のトマト煮込み==

材料

茄子２本・ズッキーニ２本・玉葱1/2個・トマト１個・大蒜(小)１粒・白ワインカップ1/4・サラダ油大匙2
Ａ(ローズマリー小匙1/2・生バジリコ２〜３枚)

作り方

1.茄子は縦に2つに切ってからそれをそれぞれ横に3つに切ります。それをザルに並べて、塩小匙1/2をふって30分位おきます。

2.ズッキーニは、縦に2つに切り、それを2cm位の幅で横に切り、玉葱は薄切りにして、トマトは皮を湯むきしてからざく切りにして、大蒜は細切りにします。

3.１の茄子の水気を拭き取ってから高温の油でカラッと揚げます。

4.浅鍋に油を熱してから大蒜と玉葱を中火でよく炒め、Ａの香草とワインを加えて煮たてます。

5.４にズッキーニを加えて軽く混ぜ、トマト・塩小匙4/5・胡椒少々を加えて柔らかくなるまでよく煮て、そこへ茄子を加え味を整えます。

投稿者 motohiro : 12:22

2005年04月21日

==ズッキーニ===

少し前、イタリア料理が「イタ飯」イタ飯ともてはやされていた頃、「炒飯」の事だと思っていたこの私、その妻は、数年前まで「沖縄」を外国だと思っていました。そして妹は大学受験のときに「どくばいしんぶん」を読まなきゃと言って、「読売新聞」を読んでいました。
ということで、イタリア・フランス料理に使う食材に「ズッキーニ」があります。見掛けは太めのきゅうりですが、お味の方はナスに近いです。
原産地は仲間のカボチャと同じ中南米。ヨーロッパに渡りイタリアやフランスで人気が出ました。日本では昭和50年代初めに登場しました。低カロリーということでも人気です。一度食べてみたらいいかも・・

投稿者 motohiro : 12:02

2005年04月05日

==鮫皮おろし==

本当の鮫肌でなければこうはならないのだ。わさびや生姜を綿のように細かく、栄養分も風味も損なわずおろせます。
お試し下さい。

##性能解説###

材質　木と鮫の皮

サイズ・・５cm×８cm位から

用途・・・わさびや生姜などのおろし

価格・・・１０２０円から

投稿者 motohiro : 12:55

2005年04月04日

==なめたけおろし蕎麦==

材料

麺つゆ（市販のもの）・おぼろ昆布適宜・大根1/2本・ビン詰めの味付なめたけカップ１・山菜の水煮80ｇ・そば４人分・刻みねぎ適宜

作り方

1.大根1/2本をすりおろして軽く水を切り、なめたけカップ１と山菜の水煮80ｇを合せてさっと混ぜる。

2.茹でて水切りしたそばを４つの器に盛り分け、それぞれその上に１を盛り付けて、その上におぼろ昆布を細くちぎってのせる。

3.最後に麺つゆを上からかけ、刻みねぎを散らす。

投稿者 motohiro : 13:21

==蕎麦===

「ＳＯＢＡ」と書くとなんかカッコイイ！？私のお店の隣はお蕎麦屋さんです。以前はとても美味しい中華料理を作ってらしたんですけど、今はなぜか毎日バンバンと蕎麦を打ってらっしゃいます。
皆さんは「蕎麦」と「うどん」とではどっちが好き？私は断然お蕎麦派。駅の立ち食いなんか、もうたまりませんね。刻み葱を山盛りしちゃってね。しかし、そばは唯美味しいだけではありません。その栄養価に目を向けると更にお蕎麦が好きになりますよ。
ざっと挙げてみますと・・・
タンパク質は穀物中最高！お米より３割増しでさらにそれを構成するアミノ酸には、体の発育に大切なリジン、スタミナの素として栄養ドリンク剤にも入っているアルギニン酸などが多く含まれます。また、食物繊維も多く、白米の２倍以上、食欲不振やイライラ予防に効くビタミンＢ1、粘膜を丈夫にするＢ2、更にビタミンＥも豊富です。そして、ちょっと前に話題になったポリフェノールも含み、そばに含まれるポリフェノールは脳細胞の死滅を抑制する効果もあるそうです。こんなにすばらしい蕎麦ですから、いつでもお宅の台所に、貴方のおそばに置いてあげてね。

投稿者 motohiro : 13:10

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