« ==たまごッチン== | メイン | ==きゃらぶき== »
2005年03月18日
==蕗（ふき）===
==蕗（ふき）===
スーパーのお惣菜コーナーに行くと「ふき」を甘辛く煮た「きゃらぶき」が並んでることがあります。私の祖母の好物で、家では子供の頃からよく食卓にのぼりました。白い御飯と「きゃらぶき」のペアーは、結構お似合いなんですよ。
「ふき」は、現在食べられている野菜の中では数少ない「日本原産」の野菜で、世界でも食用にしているのは日本だけのようです。現在では、高さ２メートルにもなる「秋田ふき」などのような「栽培ふき」がほとんどですが、まだ春の野山に行くと見つけられるようです。こんどの休日なんか行ってみませんか？キク科のこの植物が栽培されるようになったのは、８世紀に入ってからのようです。しだいに改良されて苦味・灰汁の少ないものになっていったようです。
旬は、「栽培ふき」は３〜５月、野生の「野ふき」は初夏に出まわります。葉が新鮮で茎のしっかりしたものがよいでしょう。葉もやわらかいものは食べられます。
投稿者 motohiro : 2005年03月18日 12:33
人気blogランキングに参加しています。
←ポチっとね(*^_^*)クリックどうもありがとう♪
**************************以下商品広告です**************************
〒411-0853 静岡県三島市大社町1-30 三嶋大社前
有限会社 杉浦陶器店
すぎうらWEB支店 http://www.sugiuratouki.com
電話 055-975-0219
******************************************************************