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2005年03月27日
==ミニ石臼==
==ミニ石臼==
ごりごりと音をたてて石臼を回す風景は、昔話の中のものと思っていましたが、先日、当店に小さなミニ石臼が入荷しました。天然石で作られているもので、結構な重みもあります。説明書を見てみると、大豆やお茶やコーヒーなどをひいて粉にするということでした。スローライフ・スローフードという言葉の流行っている今だから、注目されるのでしょうか。
##性能解説###
材質・・・天然石
サイズ・・直径17cm高さ11.5cm
用途・・・大豆やお茶やコーヒーなどをひいて粉にするなどの用途
価格・・・2500円
投稿者 motohiro : 12:04
2005年03月26日
桜はまだかいな
投稿者 motohiro : 13:51
==レシピ 208 ライスコロッケ==
==レシピ 208 ライスコロッケ==
材料
玉葱1/2個・オリーブ油大匙1・御飯300g・ケチャップ適宜・パルメザンチーズ60g・塩こしょう少々・プロセスチーズ20g・パン粉・小麦粉・溶き卵各適宜・サラダ油
作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉葱を軽く炒めて、そこに御飯を加えさっと混ぜ、ケチャップとパルメザンチーズを加えて、塩こしょうで味を整えながら更によく混ぜあわせた後、バットに移して広げて冷まします。
2.1の炒めた御飯を20等分して、1cm角に切ったプロセスチーズを１個ずつ中央に入れて、ボール状に丸めます。
3.ボールにした御飯に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせてからパン粉をつけて、160度のサラダ油でこんがりと揚げ、器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 13:29
2005年03月25日
==チーズ==
==チーズ==
チーズには以下のような種類があります。
フレッシュタイプ
熟成させないので、ミルク本来の味わいがあります。
カッテージ、クリームチーズ、フェタ、フロマージュブラン、ブルサン、モッツァレラリコッタなどがあります。柔らかいので、ハーブやスパイスやジャムなどと混ぜて使う他、料理やお菓子の材料にも使われます。
白カビタイプ
表面に植え付けた白カビによって、表面から熟成させたチーズです。
カマンベール、スプレム、ブリー、サンタンドレなどがあります。
食べる１時間程前に室温になじませると、味と香りが引き立ちます。
青カビタイプ
一般的にブルーチーズと呼ばれ、中に青カビを繁殖させ、熟成させたチーズで、塩味が強めです。
ロックフォール、フルムダンベール、スチルトン、ゴルゴンゾラ、ダナブルー、ブルードブレス、ババリアブルーなどがあります。
パンに塗ってカナッペにしたり、サラダに振り掛けたり、ドレッシングに混ぜて野菜に掛けたりします。
シェーブルタイプ
フランス語で「山羊」を「シェーブル」と言い、山羊の乳から作られたチーズです。
ウォッシュタイプ
ブランデーやワインや塩水で洗いながら熟成させていくチーズです。オレンジ色の外皮からは強い香りがしますが、中身は柔らかくコクがあります。
ポンレヴェック、タレッジォ、ピエダングロア、リヴァロなどがあります。
セミハードタイプ
味も香りもマイルドで、そのままでも食べられる他、溶けやすくお料理にもよく使われます。ピザ用チーズや、プロセスチーズの原料となります。
ゴーダ、エグモント、マリボー、ステッペン、サムソーなどがあります。
ハードタイプ
長期間熟成の硬いチーズです。じっくりと熟成することでアミノ酸が豊富な為、旨み成分が多く粉にして調味料としても使われたり、そのまま切って食べたります。また保存食品として、古くから貴重な食糧でもありました。
チェダー、パルメジャーノ、エダム、コンテ、ボーフォール、ペコリーノ、エメンタール、グリエールなどがあります。
投稿者 motohiro : 13:24
2005年03月24日
==抹茶碗==
==抹茶碗==
最近では、お手軽な価格の抹茶碗や茶筅も普及しているので、2000円もあれば抹茶を楽しめます。又、抹茶碗も抹茶用のみならず、炊き込み御飯などを入れたり、具だくさんの汁ものを入れても、以外にしっくりくるものです。我が家でもそうやって使ってます。
##性能解説###
材質・・・陶器・ガラス器
サイズ・・直径12cm・高さ8cm位
用途・・・抹茶用、その他色々
価格・・・1000円位から
投稿者 motohiro : 23:49
==切干大根の炒め煮==
==切干大根の炒め煮==
材料
切干大根50g・油揚げ2枚・椎茸2枚・こんぶだし汁カップ1・酒大匙2・醤油大匙3・みりん大匙2・サラダ油少々
作り方
1.切干大根を水洗いしてから、10分程水に漬けて戻したら、軽く絞って水を切る。このときの戻し汁はとっておきます。
2.油揚げを熱湯にさらして油を抜き、細切りにする。
3.椎茸を薄切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱して、切干大根、椎茸、油揚げの順に炒め、１の戻し汁カップ2/3とだし汁カップ1
を加えて煮立ったら、中火にして3分程煮ます。
5.そこに酒大匙2・醤油大匙3・みりん大匙2を加えて味を整え、混ぜながら5〜6分煮ます。
投稿者 motohiro : 23:45
==切干大根==
==切干大根==
今では季節に関係なくスーパーマーケットに行けば、ほとんどの野菜が手に入りますが、ハウス栽培が盛んになるまでは、その季節以外の野菜を食材として使うことは、難しいものだったことでしょう。そこで便利なのは干し椎茸や切干大根などの乾物や漬物です。又そうして加工することで、栄養的にも価値があがる事もあります。
千切りにした大根を天日で干した切干大根は、太陽の光を浴びることで甘味が増し、カルシウムは15倍、鉄分は30倍、ビタミンＢ１とＢ２は10倍にも増えます。その上食物繊維もたっぷり含まれているんですよ。
投稿者 motohiro : 23:37
2005年03月18日
旨いんだなこれが
投稿者 motohiro : 21:44
==歯納器==
==歯納器==
寝る前には入れ歯をしまってください。
##性能解説###
材質・・・陶器
サイズ・・高さ約１６cm
用途・・・入れ歯洗浄保管用
価格・・・３８００円位から
投稿者 motohiro : 12:52
==きゃらぶき==
==きゃらぶき==
材料
ふき５００g・しょうゆ１５０cc・みりん１００cc・赤とうがらし２本
作り方
1.ふきは葉をとってから洗って、半日位日陰干しにしておき、しんなりしたら、皮をつけたままで４〜５ｃｍに切る。
2.鍋に醤油とみりんを入れ、そこにふきを入れ、中火でゆっくり煮る。沸騰したら弱火にして、赤とうがらしを入れて汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってくると、ふきが小さくしぼんで、やわらかく、黒くなってきますので、気長に煮詰めてください。
3.冷蔵庫に入れ保管する。冷蔵庫に入れておけば結構長持ちします。蕗の佃煮ですね。
投稿者 motohiro : 12:44
==蕗（ふき）===
==蕗（ふき）===
スーパーのお惣菜コーナーに行くと「ふき」を甘辛く煮た「きゃらぶき」が並んでることがあります。私の祖母の好物で、家では子供の頃からよく食卓にのぼりました。白い御飯と「きゃらぶき」のペアーは、結構お似合いなんですよ。
「ふき」は、現在食べられている野菜の中では数少ない「日本原産」の野菜で、世界でも食用にしているのは日本だけのようです。現在では、高さ２メートルにもなる「秋田ふき」などのような「栽培ふき」がほとんどですが、まだ春の野山に行くと見つけられるようです。こんどの休日なんか行ってみませんか？キク科のこの植物が栽培されるようになったのは、８世紀に入ってからのようです。しだいに改良されて苦味・灰汁の少ないものになっていったようです。
旬は、「栽培ふき」は３〜５月、野生の「野ふき」は初夏に出まわります。葉が新鮮で茎のしっかりしたものがよいでしょう。葉もやわらかいものは食べられます。
投稿者 motohiro : 12:33
2005年03月15日
==たまごッチン==
==たまごッチン==
忙しい朝にとっても便利よ！卵を１個入れたらレンジでチン！
##性能解説###
材質・・・陶器
サイズ・・直径10ｃｍ位
用途・・・簡単卵調理器
価格・・・600円
投稿者 motohiro : 13:22
==レシピ 61 柳川風椎茸丼==
==レシピ 61 柳川風椎茸丼==
材料
米カップ３・椎茸10枚・ごぼう1本
煮汁（だし汁カップ2・砂糖大匙2と2/3・みりん大匙1と1/3・酒大匙1と1/3・醤油大匙6）・卵6個・粉山椒少々
作り方
1.米は炊いたら蒸らします。
2.椎茸はそぎ切りにしておきます。
3.ごぼうは包丁の背などを使って皮をそぎ取り、縦に十文字に切り込みを入れてから、鉛筆を削るようにして薄く削りながら水に放って置きます。
4.煮汁の材料を全部合わせてよく混ぜておき、卵は軽く溶きほぐします。
5.平鍋に３のごぼうを水気を切ってから入れて、４の煮汁を加えて火にかけます。
6.ひと煮立ちしてから椎茸を散らすようにして入れて、８分ほど煮てから溶き卵を流し入れます。
7.半熟状になったら火からおろし、すばやく丼によそった御飯の上にのせて、粉山椒を振り掛けてできあがり。
投稿者 motohiro : 13:17
==しいたけ===
==しいたけ===
最近スーパーに行くと、安いですよね、中国産の「しいたけ」が。国産のものの2/3くらいの値段です。それに肉厚でなかなか美味しいし、これでは日本のしいたけも押されてしまうでしょう。
葱も同様です。というわけで、そうした輸入ものを制限して国産品の市場を守ろうという日本政府の政策が決まるようです。
工業も農業もみんな中国に食われてしまいそうです。
しかし、そうして目先の「しいたけ」に気を取られ、自らの首を絞めているのは他でもない日本人の私たち自身ですから、中国さんを責められません。
それにしても、あの「中国産しいたけ」は美味いのだな。。
しいたけの原産国は日本と中国。しかし、第二次大戦後までは、日本人の間ではあまり一般的な食材ではなかったようで、戦後、人口栽培の技術が広っまってから大きく普及しだしたようです。現在では日本の「干ししいたけ」は世界の数十カ国の輸出されてもいるほどです。乾燥することにより香りも旨みも栄養価も高まります。肉が厚くかさの半分開いた位のものがいいでしょう。生のものは水洗いせず濡れた布巾で汚れを拭く位にしておきましょう。軸も食べられますが端の石づきの部分は切り落としましょう。
投稿者 motohiro : 13:10
2005年03月11日
==ミニ五月人形==
==ミニ五月人形==
玄関やリビングにちょっとしたかわいらしさ
##性能解説###
材質・・・陶器
サイズ・・高さ7cm位
用途・・・鑑賞愛玩用
価格・・・１０００円位から
投稿者 motohiro : 13:44
2005年03月03日
==正角大皿==
==正角大皿==
外国にはほとんどなくて、日本の特徴的な食器に、角皿があります。それが何故かは知りませんが、最近では洋風料理にも合う、モノトーンの角皿などが結構売れているようです。大きくて四角い正角大皿、炒め物や煮物などをどかっと盛って食卓にのせてみると、以外と格好良くおさまるものです。
##性能解説###
材質・・・陶器・磁器・ガラス器など
サイズ・・10cm角位から36cm角位まで
用途・・・主に食器として
価格・・・300円位から
投稿者 motohiro : 17:55
==揚げ椎茸の甘酢丼==
==揚げ椎茸の甘酢丼==
材料
生椎茸6枚・小麦粉大匙2・玉葱1/2個・ピーマン6個・御飯2杯・酢大匙1・砂糖大匙1・ケチャップ大匙2・醤油大匙1/2・酒小匙2・塩少々・こしょう少々・こんぶだしの素小匙2・片栗粉大匙1/2・サラダ油
作り方
1.生椎茸を縦に半分に切り、小麦粉をまぶして、油で揚げます。
2.鍋に湯カップ2/3を入れて、こんぶだしの素小匙2を溶かす。そこに薄切りにした玉葱と1cm巾に切ったピーマ
ンを入れて軽く煮立てる。
3.そこに酢大匙1・砂糖大匙1・ケチャップ大匙2・醤油大匙1/2・酒小匙2を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味して、油で揚げた椎茸を加える。次に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて、あったかい御飯の上にかけてできあがり。
投稿者 motohiro : 17:48
==酢==
==酢==
ガラスのコップって、長く使っているとだんだんと曇ってきませんか。そんな時には酢に浸したティッシュでゴシゴシみがくと結構きれいになりますよ。酢に浸したティッシュを巻きつけて一晩おけば、更にきれいになります。これは、酢の酸がガラスについたカルシウムを溶かす作用があるからです。
酢は酒（アルコール）を酢酸菌を使って酢酸発酵させて作られます。穀物酢は小麦、米、コーンなどの穀物と酒粕を原料にしたお酢で、米酢は米を原料にしたお酢です。
また、お酢は健康にもとても良いということです。お酢は体内に入るまでは酸性を示します。 しかし 体内に入った後、 消化によって酢酸は分解され、お酢に含まれているカリウムやマグネシウムなどのミネラル類によってアルカリ性食品へと変わります。
血圧の正常化・動脈硬化の予防・食欲増進・疲労回復・脳卒中の予防・肩こりの予防・血糖値の上昇の緩和などの働きがあると言われています。
一日あたりおちょこ一杯程のお酢をお料理などで摂取することが、体には宜しいようです。また、直接飲む場合には、水などで薄めることで、胃への負担が減らされます。
投稿者 motohiro : 17:40
2005年03月01日
==傘立==
==傘立==
ここのところ雨続き。濡れた雨傘で玄関が濡れるのを防ぐためにも、玄関のアクセントになる置物としても、また花器としても役にたちます。新築御祝の贈り物としてもおすすめします。
##性能解説###
材質・・・陶器製・金属製など
サイズ・・高さ４０ｃｍ位
用途・・・傘を立てておく・花入れにする
価格・・・３０００円位から
投稿者 motohiro : 15:01
==レシピ 80 油揚げとキムチの和えもの==
==レシピ 80 油揚げとキムチの和えもの==
材料
油揚げ２枚・キムチ大匙６・白胡麻大匙２・かいわれ大根少々
作り方
1.油揚げは熱したフライパンでこんがり焦げ目が付くように２分ほど焼いて、短冊に切ります。
2.油揚げにキムチを和えて、白胡麻を振りかけ混ぜ、かいわれ大根少々を上にのせます。
投稿者 motohiro : 14:09
==油揚げ==
==油揚げ==
油揚げといえば、お稲荷さま。稲荷神社にはこの油揚げがお供えものとされています。そして稲荷神社には狐の置物も置かれています。私は数年前までこの狐の置物が稲荷神だと思っていました。ところが本当のところは、稲荷神は稲の生育を司る女神様で、あの狐は稲荷神のお供ということだそうです。
油揚げは、豆腐を薄切りにして２時間ほど水切りしたものを、まず１１０度位の油で揚げて、豆腐の外側に膜を作り、それを次に１７０度の油で揚げて膨らまし、油を切って出来上がりです。
投稿者 motohiro : 13:54
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