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2005年02月24日
==湯葉==
==湯葉==
私がはじめて生湯葉を食べたのは、今から８年ほど前だったとおもいます。近所のちょと贅沢な、自動演奏のピアノが流れているスーパーでのことです。そこのスーパーでは、買い物袋に商品を詰めてくれるサービスがあり、当時の私のお気に入りでした。そんなスーパーの中にある、テナントのお豆腐屋さんの売場にあった試食の湯葉を食べた時でした。その濃厚な味わいに感動し、即買い物かごに一つ入れました。まだお試しでない方は、是非おひとつ。
湯葉は、じっくり炊きあげた大豆を、綿布であら濾しをした後で絹で濾した豆乳を、さらに火にかけ熱を加え、１５〜２０分ほどすると、上部にできる皮膜をそっと引き上げて作ります。また干湯葉は、上下を竹串で固定し、一定の形にしてそのまま乾燥したもの。こちらは水をかけて２分ほど置いて戻します。二千年の昔より、修行僧の間では貴重なたんぱく源として用いられてきました。
投稿者 motohiro : 2005年02月24日 22:49
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