野菜レシピで今日も元気＠お野菜一筋＠ベジタリアンにも！

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2004年12月26日

==里芋==

==里芋==

人里で採れる芋だから里芋。山で採れる芋だから山芋。名前の由来はそんなところにあるのかもしれません。芋の煮っころがしは、日本人の私達にとって、何か懐かしさを思わせる家庭の味でしょう。小さな頃、母さんの作ってくれた芋の煮っころがしを串に差して、火であぶって食べたことを思い出しました。
原産地はインドからインドシナ半島周辺。日本では稲作が行なわれる以前から裁培されています。日本人と同じルーツと言われる南太平洋の島々の人々もこの里芋の仲間、タロ芋を食べているんです。
主成分はタンパク質と糖質から出来たムチンです。えび芋・八つ頭・土垂・赤芽・セレベスなどの種類があり、スーパーには１年中ありますが、旬は冬です。乾燥すると風味が落ちるので、湿った土付の物がよいでしょう。

投稿者 motohiro : 2004年12月26日 12:43

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