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2004年11月29日
==176 冬瓜と干し椎茸の冷し鉢==
==176 冬瓜と干し椎茸の冷し鉢==
材料
冬瓜1/3個・干し椎茸2個・だし汁カップ3・片栗粉大匙1と1/2・塩
Ａ（酒大匙1と1/2・みりんと薄口醤油各大匙1・塩小匙1と1/3）
Ｂ（茹でたほうれん草・おろしわさび）
作り方
1.冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて一口大に切って、塩少々を入れた熱湯で、5分位茹でて、水で冷してざるにあける。
2.干し椎茸はもどし、厚めに切っておく。
3.鍋にだし汁と1・2を入れて、Ａで調味して、強火で煮る。煮立ったら灰汁を取り、紙蓋をして、１０分ほど煮る。
4.同量の水で溶いた片栗粉で、とろみをつける。
5.鍋底を冷水につけて冷し、器に盛り、Ｂを盛りつける。
涼しげなガラスの器に盛るとよいでしょう。
投稿者 motohiro : 2004年11月29日 14:34
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