
御飯鍋・南部鉄のご飯鍋・電子レンジ用IH用・一人用ご飯釜の安い特価通販
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人気の土釜で美味しいご飯を! 日本人の主食である「米」。 米を美味しく食べるには、これがおすすめ! 熱の伝わりが比較的穏やかなため、調理素材も柔らかく熱せ られます。また保温力がありますので、ご飯が冷めにくい良さ があります。短所としましては強い衝撃を与えると割れるという ことです。 ガスの強い火力と陶器の遠赤外線の効果で美味しいお米も さらに美味しく炊き上げます。 (^_^)v |
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== 米について == お米の栽培の歴史は古く、紀元前4000年ほど前には インドで稲の栽培行われていたようです。その後、世界 各地へと伝わり2000年程前に日本の九州に伝わって きたようです。 日本の米の収穫量は毎年1,300万トンほどですが、全世 界では、毎年5億トンほどのお米が生産されています。 第1位の中国、2位のインドだけで全体の7割近くを占め ており、日本は第8位のフィリピンの次あたりでしょうか。 現在作られているお米は大きく二つに分けられます。 日本では主流の粘りの強いお米「ジャポニカ種」と、主 に東南アジアなどで作られている、細長くねばりの少な い「インディカ種」の二種類です。これらの米は含まれて いるでんぷんの成分がちがいます。その他インドネシア のジャワ島の品種で形は丸く大粒の「ジャバニカ種」が あります。 以上のようなジャポニカ種やインディカ種やジャバニカ 種といったうるち米とは別に、お餅などに使われる米の もち米があります。うるち米ともち米の違いはそのでん ぷん分子にあります。米のでんぷん分子には「アミロー ス」と「アミロペクチン」という種類があります。 「アミロース」に比べて「アミロペクチン」は粘りが強く、 うるち米はアミロペクチンが8割、アミロース2割の組成 で、一方もち米はアミロペクチン100%の組成となって います。 その他、古代米と言われている「赤米」や「黒米」なども 、たんぱく質やビタミン・ミネラルが豊富で注目を浴びて います。「赤米」も「黒米」も玄米の状態では赤や黒な のですが、精米すると白米になります。米には炭水化物 ・たんぱく質・脂質・ビタミンB・ビタミンE・カルシウ ム・鉄・マグネシウム ・亜鉛・食物繊維など主食として 十分な栄養素が含まれています。 おいしいご飯の炊き方ですが、まずお米を研ぐ(洗う)と きに、たっぷりの水で手早く洗うこと。水に溶けた糠がお 米に吸収されるのを防ぎ、美味しいご飯が炊けます。 次に浸水時間は冬場は1時間位、夏場は30分位が目安 です。また、十分に浸水させる時間がない場合には、ぬ るま湯で炊く裏技もあります。 最近の電子炊飯器は自動で蒸らす機能がありますが、 ごはんは炊き上がってから10分?15分程蒸らします。 こうすることで芯まで柔らかなごはんとなります。蒸らし が終えたらしゃもじを使ってごはんを上下を返すように混 ぜましょう。このときごはん粒をつぶさないようにしゃもじ でごはんを切るように混ぜましょう。この後木製のおひつ に移せば余分な水分も飛んで更に美味しくいただけま す。 冷蔵庫で冷めたごはんを電子レンジで加熱する時には 、お水やお酒を少量ふりかけてからラップをして加熱す ると、ふっくら美味しく仕上がります。 |
美味しいご飯の炊き方は・・・ 窯変天目ご飯釜で3合炊く場合 |
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![]() お米3合分をよく研いで洗い、ざるに あげて水気を切っておきます。 |
![]() 炊き始める30分くらい前に650ccの お水とお米を土釜に入れておきます。 |
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![]() 土釜を強火にかけてぷくぷくと吹き 出したら火を止めます。 |
![]() 20分蒸らしたら出来上がりです! (~o~)/ |
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