カテゴリー別アーカイブ: テーブルスケッチ 野菜料理レシピ集

りんごジャムを作りました。

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 子どもパソコンのichigojamに続いて、生で食べてもちょっと残念な冷蔵庫の林檎を使って、りんごジャムを作ってみました。
見た目は栗きんとんみたいですが、味はりんごジャムなんです。
 皮をむいた林檎を小さめに切って鍋で砂糖と少量のお塩で煮詰めただけですが、食べ終わって洗ってとっておいたジャム瓶に詰めたら、それらしく見えるものです。

うちのカレーのベストセレクション

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 うちのカレーのベストセレクションリストです。

これが、現在の我が家のベストカレー賞のレシピとなります。

当然のことですが、レシピには著作権は主張できませんので、主張しません!

〒411-0853 静岡県三島市大社町1-30
有限会社 杉浦陶器店
すぎうらWEB支店 http://www.sugiuratouki.com
結納品販売 縁結びhttp://www.sugiuratouki.com/yuinou/
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ペスト・ジェノヴェーゼ風を作りました。

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 やーこさんが、庭で育てたバジルを摘み取って、ペスト・ジェノヴェーゼ風を作りました。
 材料はバジルの葉っぱとオリーブオイルと塩だけです。フードプロセッサーで切り混ぜて出来上がりです。
 ゆでたて熱々スパゲティに絡めていただきましたが、さっぱりとフレッシュな香りの一品です。

レシピ 89 おだんご汁

レシピ 89 おだんご汁

材料

大根・油揚げ・小麦粉・卵1個・塩・酒・醤油・だし・白菜・長葱

作り方

1.鍋に水を沸騰させて、半月切りにした大根、食べやすい大きさに切った白菜、長葱、湯をか

けて油抜きをした油揚げの短冊切りを入れて、ひと煮たちさせて灰汁を取ります。

2.大根がやわらかくなったところで、酒少々、醤油、塩、だしで程よく調味します。

3.ボウルに小麦粉、卵1個、塩少々、水を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さに練り上げます。

4.野菜に味がしみてきたら、スプーンで練ったうどん粉をすくって鍋にポンポン入れていきま

す。入れたうどん粉が固まって浮き上がってきたら火を止めて出来上がりです。

寒天コーヒーゼリー

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 今朝も寒天でコーヒーゼリーを作りました。
粉末寒天を使うのですが、袋に表記の使用目安の通りに使いますと、通常のコーヒーゼリーよりも相当硬くて
あまりおいしくありません。
ゼリーのような瑞々しさを味わうには、寒天の袋に表記のおすすめ目安の半分が丁度いいと思います。
熱いうちにボウルに移して、水で粗熱をとって常温になった頃にラップをして冷蔵庫で冷やします。
冷えたらグラスに取り分けて、アイスクリームなんかをのせていただくと、とても美味しいです。

レシピ 132 蒸し茄子の南蛮漬け

レシピ 132 蒸し茄子の南蛮漬け

材料

茄子3本・長葱1/2本・生姜1/2片・赤唐辛子1本・塩少々・昆布だし適量・米酢大匙2・砂糖大匙1・酒大匙1・醤油大匙1・胡麻油小匙2

作り方

1.茄子のへたを切り取って多めの塩をこすりつけて耐熱皿の上に並べてラップをかけて、電子レンジで5分ほど加熱して、やわらかく蒸します。その後すぐに冷水に放ち冷まします。

2.長葱を千切りにして水にさらし、生姜も千切りにします。赤唐辛子は種を除いてから縦に細切りにします。

3.昆布だし適量・米酢大匙2・砂糖大匙1・酒大匙1・醤油大匙1・胡麻油小匙2・塩少々をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、そこに2を入れて混ぜ合わせます。

4.茄子の水気を切って縦に6等分に裂き、3のタレに浸してから冷蔵庫で冷やし味をなじませます。

レシピ 90 アスパラとマッシュルームのフレンチトースト

レシピ 90 アスパラとマッシュルームのフレンチトースト

材料 食パン2枚・牛乳カップ1/2・卵1個・グリーンアスパラ2本・玉葱1/4個
   マッシュルーム4個・粉チーズ・塩・胡椒

作り方

1.牛乳と卵をボウルでよく混ぜ合わせます。

2.耐熱皿に食パン2枚を乗せて、1を注ぎ入れパンに染み込ませます。

3.アスパラガスの硬い部分を切り落としてから、アスパラガス・玉葱・マッシュルームをそれぞれ薄切り

にして、パンの上に載せ、塩・胡椒を振りかけて調味して、粉チーズを振り掛けてオーブントースターで

少し焦げ目が付くように焼きます。

レシピ73 キャベツときのこの茹で漬け

レシピ73 キャベツときのこの茹で漬け

材料 キャベツの葉5枚・しめじ2パック・赤トウガラシ1本・酢大匙6・醤油大匙2・砂糖大匙2・日本酒大匙1

作り方

1.キャベツの茎の硬い部分をそぎ落とし、縦半分に切って4つ切りにします。

2.しめじの石突をとって、食べやすい大きさに分けます。

3.酢大匙6・醤油大匙2・砂糖大匙2・日本酒大匙1を混ぜ合わせ、種を抜いた赤トウガラシ1本を入れておきます。

4.鍋にお湯を沸かし、キャベツを入れて柔らかく茹で上げます。同じくお鍋にしめじを入れてさっと茹で上げざるにあげて水気を切り

ます。

5.3の漬け汁にキャベツとしめじを入れて混ぜ合わせ、30分位漬けこみます。

レシピ 97 カボチャのサラダ

レシピ 97 カボチャのサラダ

材料 南瓜150g・玉葱1/4個・パセリ少々・酢大匙1と1/2・塩小匙1/2・サラダ油大匙2・サラダ油大匙2・胡椒少々

作り方

1.カボチャは皮を所々剥いて、一口大の薄切りにしたものをフライパンでこんがり焼きます。

2.玉葱は薄い千切りにしてしばらく水に晒してから水気を切ります。

3.ボウルに酢大匙1と1/2・塩小匙1/2・サラダ油大匙2・胡椒少々をよく混ぜて、そこに1と2を入れて和え、器に盛って上からパセリを散らします。

レシピ 105 豆腐の揚げ団子

レシピ 105 豆腐の揚げ団子

材料 絹ごし豆腐2丁・卵2個・万能葱10cm・椎茸2枚・片栗粉大匙2・胡麻大匙1・塩・胡椒・昆布だしの素

作り方

1.絹ごし豆腐を布巾で包んで軽く重石をして水気を切ります。

2.ボウルに卵2個を割り入れて、万能葱の小口切り、椎茸を薄切り、片栗粉、胡麻、水切りした豆腐を一緒に加え入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒・だしの素で調味しよく混ぜ合わせます。

3.中温の揚げ油に2をスプーンですくって団子状にして落とし、2~3分揚げて油を切り、器に盛り付けます。